制作冬瓜糖的方法(做冬瓜糖时，可以用食用碱代替石灰水吗？)

冬瓜糖怎么做白 制作冬瓜糖的技巧是什么

把准备好的新鲜大东，去掉外皮和里面的瓜瓤，以后，用清水冲洗干净，再把它们用菜刀切成，长度五厘米，宽0.5厘米，厚0.5厘米的粗条状。准备一个大点儿的盆儿，然后加入适量的清水，再放入准备好的石灰，这里的石灰一定是食用级的石灰，不然帮好的冬瓜糖会有很多对人体有害的物质。

冬瓜糖是我国传统蜜饯糖制品,因它是纯甜即高糖食品,近年来在食品市场上几乎没有人问津,只是在过年过节或做饼馅时才有点出路。

(1)选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。 (2)将冬瓜洗净去皮后，切成条状。 (3)将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。 (4)将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。

制作步骤：冬瓜处理：将冬瓜洗净，去皮去籽，然后切成小块或者薄片。如果你喜欢更有嚼劲的糖果，可以保留一些瓜皮。腌制：在切好的冬瓜块中加入食用碱粉拌匀，静置10分钟左右，然后用大量清水冲洗干净，去除碱味。煮糖浆：在锅中加入适量的水和白糖，开中小火慢慢熬煮，直到糖完全溶解，形成糖浆。

冬瓜糖是一种以冬瓜为主要原料制作的糖果，下面是一种传统的冬瓜糖制作方法：材料：- 冬瓜：500克 - 红糖：250克 - 白糖：250克 - 柠檬皮：1片 - 柠檬汁：1个 步骤：1. 将冬瓜去皮，去籽，切成纤细的丝状或者小块状，用清水洗净。

提前将水烧开，将冬瓜条倒入锅内焯5分钟。然后再将冬瓜条过一遍凉水，捞出晾干水分。将冬瓜条装在容器中，放入白糖搅拌均匀。1盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3天。1腌制好后，将冬瓜条倒入锅中开中小火。1将糖水基本炒干后，关火用余温炒出糖霜。

好吃还不上火的冬瓜糖,究竟是怎样的做法?

冬瓜糖内容总结之制作小Tips 1.冬瓜条在石灰水中侵泡时，一定要先将石灰溶于水之后再放入冬瓜条。2.冬瓜条在焯水时，时间不宜太长，长时间焯水会使的冬瓜变得软嫩，不利于冬瓜定性，吃起来口感也不好。

先把冬瓜去除外皮,再切开,去除瓜瓤,把冬瓜先切片再切冬瓜条,再准备点生石灰,冬瓜条上均匀的裹上一层生石灰,冬瓜条裹好生石灰以后,静置八小时以上。

准备冬瓜和白糖,麦芽糖。 冬瓜洗净,切成12.5px厚的薄片,再切成丁,大小随意,用料理机打成绒也可以。 加入白糖拌匀。

首先将冬瓜切去外皮,放入水中洗干净,切成大块,将里面的瓜瓤去掉,随后切成条状小块,装入盘中备用。

冬瓜片糖怎么做的?

第一步:准备一个冬瓜,切下来两圈就可以了,将冬瓜削皮以及冬瓜芯给去除,清洗干净,将其切成大小差不多的冬瓜条,至于大小就参考冬瓜糖的大小。

第一点:准备材料 我们首先需要准备好制作冬瓜糖的各种材料。这包括:冬瓜、白糖、水、盐和石灰。冬瓜切成小块。同时,我们需要将石灰放入水中,制作成石灰水。 第二点:熬煮冬瓜 接下来,我们将冬瓜块放入沸水中煮至半熟,然后捞出沥干水分。

食材：冬瓜1500g、白糖1500g、石灰20g。冬瓜去皮去瓤，切小段，长5厘米这样，宽0.5厘米，厚0.5厘米。然后就是准备一个干净的大盘子，放入清水，再加入石灰，一千克水20克石灰比例搅拌均匀（加入石灰侵泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软）。

选择台东生产的冬来制作冬瓜糖，比较适合。2. 将冬瓜洗净去皮后，切成条状。3. 将关仔岭生产的石灰和等量的水拌匀，再把冬瓜条放入浸泡12小时。4. 将冬瓜条捞起，放在清水中浸泡1小时，然后再换水浸泡，需5~6次，才能将石灰质去除。

做冬瓜糖时，可以用食用碱代替石灰水吗?

可以,但是冬瓜在石灰水里泡后,能增加硬度,不容易烂。

糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，注意看基本无糖水液就立刻关火。倒进盘子摊开放几分钟，糖浆一起倒入；搅拌析糖：瓜肉温度下降开始自己析出糖粉，触摸表面有沙粒的感觉，然后开始轻轻用大勺子搅拌，越搅拌析出白色糖粉越多，瓜肉由软变硬，冬瓜糖就可以美美开吃了。

将冬瓜放入石灰水中泡6个小时以上，泡好后，捞出冬瓜，放清水冲洗一下。使用清水泡两次，每次5分钟左右。然后捞出冬瓜，放入锅中，然后放入清水没过冬瓜条即可，水跟冬瓜条一起煮，水开5分钟关火。

毫无疑问,冬瓜糖。 没错,就是小卖部五毛钱一包的冬瓜糖。冬瓜糖是浅绿色的(绿到我发慌)有点软软的,放入口中嚼一嚼。

还喜欢吃用冬瓜做成的冬瓜糖,它味道甘甜滋味诱人,而且吃起来还韧性十足。

选料 无腐烂、水分饱满、果肉厚而结实的较老冬瓜。去皮 去掉青绿外皮，硬皮及果蒂。去肠 冬瓜洗净破开分成几份，把果肚及较软的果肉去掉。切条 把破好的冬瓜切成0.5厘米厚，0.5厘米宽，7～8厘米长的条状。

冬瓜糖的制作方法

冬瓜切丁后加入麦芽糖熬煮，煮至浓稠后放入烤箱烤制20分钟即可，具体做法如下：

工具/材料：冬瓜250克、白糖35克、麦芽糖30克、盆子、电饭锅、烤箱、糖纸。

1、准备冬瓜和白糖，麦芽糖。

2、冬瓜切成丁放入盆中，加入白糖拌匀。

3、腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。

4、用电饭煲熬煮，烧热后翻炒5分钟，加入麦芽糖继续翻炒。

5、翻炒至锅边出糖，可以出锅了，不想要太干的，现在就可以分小块晾凉，之后用糖纸包装。

6、烤箱预热90度烤20分钟。

7、出锅有点金黄，这次烤得有点干，吃起来有点粘牙。

8、可以用糖纸包装上，如果没有糖纸也可以用硅油纸裁剪成小块包装。

9、有用糖纸包的，有用硅油纸包装，自己家吃不用在乎外表，好吃就行。

正宗冬瓜糖的制作方法

1、冬瓜糖在制作时需要的材料并不复杂，大家可以准备2千克新鲜冬瓜和1500克白糖，再准备40克生石灰，然后准备干净的面板和刀，把准备好的冬果要提前洗净并晾干表面的水分备用。

2、把准备好的冬瓜从中间切开，挖掉里面的冬瓜瓤，再消掉冬瓜的表皮，然后用干净的刀把冬瓜切成条状，切好的冬果条最好比手指要粗一些，因为在加工过程中他会缩小。

3、准备一个干净的盆吧，准备好的生石灰与水一起放入到盘中调匀后，把准备好的冬瓜条放在生石灰水中浸泡，浸泡6小时以后取出把冬果放在流水下冲洗干净，然后再用干净的水浸泡一小时，中间可以换水2~3次，这样能把冬瓜表面的生石灰全部洗净。

4、在锅中放适量清水加热烧开，把处理好的冬瓜条，如果煮四五分钟煮到透明状取出，把东果条表面的水分全部晾干，再把准备好的冬瓜和白糖放在一起腌制，要放一层冬瓜，放一层白糖，放好以后的冬瓜要腌制2~3天，腌好以后的冬瓜能变软变透明，然后把剩下的糖水放到锅中，加热煮开，等它变了粘稠以后，把冬瓜条放到锅中快速的翻炒。

5、用小火慢慢炒炒到糖浆全部粘在冬瓜条表面，而且不粘连的时候，就能关火。关火后让它自然降温，取出降温以后就能得到做好的冬瓜糖。