大米酒的制作方法家庭版(直接用大米酿酒的方法？)

直接用大米酿酒的方法?

这种传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟 后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒。

家庭米酒小烧酒,是湖南、江西、广东、广西、福建等南方省市人们的最爱,比如雅大小编所在的湖南永州,就非常喜欢喝20度左右的米烧。

大米酿酒最好用半固态酿酒法,制作简单出酒率高! 泡粮挑选新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米,用热水浸泡8-10小时。 蒸粮:入锅蒸煮,要蒸熟蒸透,不能有夹生。

米酒的做法 1首先把糯米淘洗干净放水里泡12-24小时，用手能捏碎就可以了 2接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把糯米饭煮熟，都可以 3把蒸好的饭盛出来，放在大的干净容器中晾凉，一般夏天我都对着空调的冷风口，让它快速降温。

生大米做米酒制作方法?

生大米做米酒的制作方法是: 1,将大米淘洗干净在锅里加水煮开,不能煮太软,水一开就可以。 2,将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。

家庭小作坊大米酒的酿造步骤如下：首先，挑选干净的大米，并将其浸泡在水中6小时。接下来，将浸泡好的米粒在常压下蒸煮0.5小时。然后，将蒸熟的米粒摊开，淋上凉开水，冷却至30度以下。

材料：大米100斤、唐三镜酒曲0.6斤、水150-200斤。首先把大米淘洗干净放水里泡12-24小时。接下来把泡好的米放蒸锅里，垫上屉布蒸30分钟，或者把米放入电饭锅选择煮饭程序把大米饭煮熟。注意：煮好的米饭不能夹生。

将米稍微洗净，加入量米杯8又1/2杯的水，用电锅煮成熟饭，然后将饭摊开使其冷却至凉。将酒麴压碎成粉末，均匀拌入饭中，并将成团的饭弄散。将拌好的饭放入容器内，然后盖起来，静置在阴凉干燥的地方(室温20℃～30℃为佳)，避免阳光照射。

这种传统的酿酒方法概括起来就是:将大米蒸熟 后拌曲发酵,然后蒸馏得成品酒。

大米酒原料:大米500克、白糖300克、清水250毫升。1.准备一个干净无水的盆,倒入适量的水浸泡20分钟左右,清洗干了的大米后用开水冲洗两遍。2.将沥净水分的大米放进锅里蒸熟,大概蒸30~40分钟。3.然后再把蒸好的糯米饭铲出摊晾至28摄氏度以下,让其自然冷却。4.将大米凉到35摄氏度以下。

大米酒怎么做才好

大米酒的制作过程如下：1，将大米淘洗干净在锅里加水煮开，不能煮太软，水一开就可以。2，将煮开的大米吧水沥干后放到蒸锅里蒸熟。3，将蒸熟的大米饭在容器里放置至32到35度左右加入甜酒药的粉末，拌匀，压平，中间留个小孔，密封48小时到72小时，视温度而定。

大米酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感、口味绝佳;饮后不上头,不干喉,不伤胃。

材料准备：- 糯米：1000克 - 甜酒曲：4克 - 纯净水：适量 2. 糯米处理：- 将糯米清洗干净后，浸泡在水中12至24小时，直至糯米能够轻易被捏碎。3. 糯米蒸煮：- 将泡好的糯米放入蒸锅，铺上屉布，蒸约20至30分钟。或者，使用电饭锅的煮饭功能煮熟糯米。

大家好!我是小飞姐,今天我给大家分享我做糯米酒的方法和步骤: 先准备1千克糯米,酒曲1小包,找一个可以装下1千克糯米的容器。

大米酒的酿造工行卖腊艺是先挑选原料,要求原料无霉变无生虫。 大米酒的酿造方法如下:1.原料粉碎,原料加水拌匀。2.配料:将面粉、麦麸和酒曲按比例混合。3.蒸饭,在蒸锅内加入适量水烧开后改用文火蒸熟(注意一定要蒸透)。蒸好后把面团摊晾到30°C左右时拌入发酵好的酒曲。

大米酒(不是糯米酒)的做法

首先先舀3杯米，看量杯上的刻度，每杯约180g。把米加入电饭锅后，加水至刻度3（即按照普通煮米饭的量加水）。定时浸泡，大概20分钟～30分钟左右。再从电饭锅里倒一杯水出来，减少一杯水后会使米饭煮的硬些。再把米饭煮熟，大约需要20-30分钟即可。

将糯米精心淘洗干净，用清水泡24小时。（夏天将置于冰箱泡发）2.泡发好的糯米，用不锈钢筛箩沥水。蒸锅上放凉水，把装糯米的筛箩放到笼屉上蒸制60分钟。（蒸制30分钟时，掀开锅盖，浇些开水淋在糯米饭上，继续再蒸制30分钟，关火，焖锅15钟，再把糯米饭的筛箩取出。

米酒，在我们当地也被称为黄酒，酒劲大后劲足，口味醇香，深受中老年朋友的喜欢。到了冬天，晚上喝一小碗米酒，全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个百年酿酒的土方法。

蒸馏法：这种方法主要用于制作高度数较高的米酒。首先，按照传统发酵法制作米酒。然后，将发酵好的米酒放入蒸馏器中，加热使其蒸发，然后再冷却使其凝结。这样可以得到高度数较高的米酒。甜酒酿法：这是一种制作甜味米酒的方法。首先，将米洗净后浸泡在水中，然后煮熟。

不要用米团。将酒曲均匀的拌入米中。将米的中间挖个小洞，将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子，将容易泡裹起来，放在30度左右的地方放至30小时。30小时后防出观察，米洞的中间已经有清澈的米酒了。加入适量的凉开水，装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏，随吃随取。

大米酿酒能达到52度不

不能，米酒能酿造的最高酒精度数为16度，若是超过限值就不是米酒了。

米酒酿造主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为米酒或甜酒。用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史，米酒已成为农家日常饮用的饮料。

米酒的作用：

一、对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

二、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

三、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿。

四、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

五、米酒可以直接作开瓶生饮，也可以加热后饮用。

以上内容参考 百度百科-米酒

大米酿酒能达到52度。

加水后12小时左右可以选择放在冰箱里冷冻，也可以选择把他放在锅里煮开。如果不煮开，继续放在容器里密封15天左右，就变成了家庭自制的纯大米酿制的酒了，这个酒浓度在52度以上，做好了比在外面卖的瓶装酒还要好喝。

人们喜爱大米酒是因为它可以制成原浆酒，从而衍生出另外一种大米酒的分支，就是大米原浆酒。所谓原浆酒是指通过小麦、高粱、谷物等经过发酵，不加任何勾兑的原生态酒。

大米酿酒的营养特点

大米酒利用生物发酵技术酿造营养丰富，大米中含有18种生命元素（氨基酸），可以增强基础生命力；无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。

大米中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽，可被人体直接吸收，并能在最短时间内恢复人体机能，既不影响工作也不影响休息，即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。