东北老式麻辣烫配方(东北麻辣香锅正宗做法？)

如何自制正宗的老式东北麻辣烫?

主料：牛肉、羊肉、鸡肉、鱼丸、豆腐皮、豆皮、豆腐、粉丝、蔬菜（如白菜、菠菜、莴苣等）、蘑菇类（金针菇、香菇等）、土豆、红薯等。辅料：葱、姜、蒜、香菜等。调料：辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、香油等。

调配蘸料：东北老式麻辣烫通常会伴随一种或多种蘸料，如芝麻酱、蒜泥、香菜、葱花、酱油、醋、辣椒油等。根据个人口味将蘸料调配好，可以将煮熟的食材蘸着吃，增加风味。组合享用：将煮熟的食材捞出，放入碗中或者直接在锅中享用。可以根据个人喜好，一边煮一边吃，也可以一次性将所有食材煮熟后再吃。

选材丰富：东北老式麻辣烫的食材种类繁多，包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等。肉类主要有羊肉、牛肉、猪肉等，海鲜有虾、蟹、鱼丸等，蔬菜有豆芽、白菜、莴苣等，豆腐有豆腐皮、豆腐泡等。这些食材搭配在一起，使得麻辣烫口感丰富，营养均衡。

东北老式麻辣烫 步骤: 葱姜蒜,花椒大料,草果,两勺豆瓣酱,火锅底料一小块。 调料翻炒均匀后,倒入牛奶。 倒入清水,水和牛奶: 2:1。 加入鲜鸡汁和酱油,煮10分钟。 捞出滤渣。 放入你想吃的食材煮。

东北老式麻辣烫食材:火锅丸子,肥牛,香铃卷,香菇,茼蒿,青菜,金针菇1.热油,下入蒜末,葱段炒香2.下入一块火锅底料,炒出红油3.加入1瓶牛奶, 4.适量清水,大火煮沸5.将料渣过滤出来,保证口感更好6..将所有食材分别烫熟。

麻辣烫的配方最主要的是这个汤,熬制麻辣烫的汤料基本上都差不多,大同小异,需要的材料有以下几种 1香料配置:白寇;香砂;桂皮;小茴香;大茴香;草果;孜然。

好吃的老式东北麻辣烫怎么做?

老式东北麻辣烫以其独特的口味和丰富的食材深受人们喜爱。以下是一种制作老式东北麻辣烫的方法，包括准备食材、制作麻辣汤底和烹饪过程。

首先要准确定位麻辣烫店的目标客户群体。一般麻辣烫的消费者以学生和年轻消费者居多。

配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。粉条用热水泡发，酸菜切丝。

老式麻辣烫 做法：1. 先炸辣椒油，准备一个碗，放辣椒面、孜然粉、芝麻备用、锅中烧油、放葱姜蒜慢炸出料油浇在碗里，激发出辣椒面的香味，再放一勺、糖一勺盐搅匀就是待会要用的辣椒油了。

它主要里面加入了五香粉，十三香，麻叶等各种调料。

东北麻辣香锅正宗做法?

东北麻辣香锅是一道以川菜为基础,融合了东北地区的特色食材和调味料的传统美食,口味独特,香辣可口。

正宗麻辣烫在熬制汤料的时候要加入少量的糖,目的是提味,但是不能加太多,麻辣烫突出麻、辣、鲜、香,不能明显吃出甜味来。

【食材准备】:羊肉卷250g、丸子150g、海鲜菇100g、香菜100g、油麦菜100g、大蒜、干辣椒、花椒、麻椒适量、麻辣火锅料半袋、芝麻酱三勺。

麻辣烫是一种很神奇的美食。据我了解,麻辣烫起源于四川的冒菜,其在九十年代末通过外出务工人员传予东北。

菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克。

老式东北麻辣烫的辣度

老式东北麻辣烫的辣度为微辣、中辣、特辣。根据查询相关公开信息显示东北麻辣烫的特色就是那一勺麻酱，加入之后香味更足。辣度有原味、点辣、微辣、中辣、特辣。

东北麻辣烫都是加麻酱的 东北麻辣烫都是加麻酱的

麻辣烫是源于四川乐山,经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。 麻辣拌需要调料:食盐、酱油、白糖、陈醋、胡椒油、辣椒油和孜然粉。

麻辣烫是源于四川乐山,经东北做法改良之后流行于各地的汉族特色小吃。 东北人对四川麻辣烫进行了改良重塑。

东北老式麻辣烫做法和配方 东北老式麻辣烫做法和配方有哪些

主料：冻豆腐150g、基围虾50g、金针菇100g、羊肉100g

辅料：油适量、盐适量、白菜适量、淀粉适量、调料适量、豆瓣酱适量

步骤：

1、羊后腿肉切成薄片，加入少许盐和淀粉抓匀，稍微腌一腌

2、冻豆腐用凉水化开，挤去多余的水分

3、金针菇、绿白菜均摘洗干净

4、基围虾冲洗一下

5、准备好调料

6、锅中烧开水，放入金针菇和绿白菜焯熟，放入大碗中备用

7、炒锅中放入少许油烧热后，改小火，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入火锅底料炒出香味

8、倒入清水，大火烧开，放入鸡精和盐调好味道

9、先后放入冻豆腐、基围虾、腌过的羊肉煮熟

10、把煮好的一锅连汤带料倒入放金针菇和绿白菜的碗中

11、成品

1、配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。

2、粉条用热水泡发，酸菜切丝。锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。下入五花肉片，盐炖20分钟左右。下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就好了，我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。