鱼火锅的做法最正宗的做法(湘味回头鱼鱼火锅做法？)

湘味回头鱼鱼火锅做法?

材料:回头鱼1条、尖青椒15克、红椒15克、植物油1000克(实耗60克)、精盐8克、味精6克、料酒25克、永丰辣酱10克、干椒粉3克、姜5克、蒜子10克、紫苏10克、鲜汤2。

活鲤鱼直接请商家给收拾干净，回家反复用清水冲洗干净包括鱼鳃和腹内，然后用白酒周身及内里抹一遍，腌制一下去掉腥味。水豆腐一块冲水后控净水分，香菇清洗干净。宽粉条提前浸泡好，更容易煮熟，红薯去皮洗净。

原料 主料 鱼肉1500克,底料300克 辅料 盐适量, 味精适量, 鸡精适量 ,白胡椒粉适量 ,葱适量, 姜适量, 蒜适量, 葱花适量 ,香菜适量 。

步骤1 原料准备,所有食材洗净待用 步骤2 鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。

原料准备,所有食材洗净待用。 2 鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。

做法：1) 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。2) 锅中加入适量的水，放入火锅底料煮开。3) 加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒等调味料煮片刻，调成适口的辣麻汤底。4) 将鱼块放入汤底中煮熟后，捞出装盘。5) 鱼汤中再煮开，加入适量盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，浇在鱼上。

香辣鱼火锅的做法步骤是什么

材料：2到3斤的鱼，半斤芹菜，1块豆腐，香水鱼调料，鸡蛋1个，八角1粒，蒜若干，姜1块，大葱1根，味精盐少许 鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开 把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下。

以下是我的回答,全鱼火锅的家常做法如下:准备食材:鱼肉、蔬菜(如芹菜、土豆、花椰菜、豆芽)、火锅底料(如料酒、酱油、醋、姜、蒜、葱)。

将适量的蒜泥、花生酱、酱油、醋等调料混合在一起，作为蘸料使用。较正宗的鱼火锅做法：1. 选用新鲜的鱼类作为主要材料，不要选择过于肥大或过于老的鱼。2. 制作底料时，要使用充足的香料和高汤，这样才能保证鱼火锅的味道更加浓郁。3. 煮鱼时，要注意火候和时间，不要过度煮熟，否则会影响鱼的口感。

草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。

做法：将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

清汤鱼火锅的家常做法,鲜嫩不腥,海边人做到了

清汤左口鱼火锅的做法：把姜葱、芹菜、酸咸菜洗净分别切段、切片。西红柿顺着表皮的纹路切开，不让汤汁流失。火锅注入警戒水位以下的水，放入姜葱、芹菜和腔骨。接通电源烧水，先熬底汤约20分钟。酸咸菜、西红柿、鱼块一起入锅涮，鱼肉5分钟即熟，时间长了鱼肉会变柴。

今天我选择草鱼(我们这边叫混子)做火锅鱼,因为草鱼的肉比较厚实,很适合片鱼片。下面就来详细说说麻辣火锅鱼的正宗做法。

锅里热油，放入鱼块，煎至微黄后放入花椒、姜片。锅中放半锅水，再放入胡萝卜、豆腐，大火煮开。再放入白醋，较后转小火煮20分钟，加入葱花即可。自制鱼火锅的方法:食材：鱼肉300克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱20克、姜20克、花椒5克、白醋1汤匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、色拉油适量。

原料 主料 鱼肉1500克,底料300克 辅料 盐适量, 味精适量, 鸡精适量 ,白胡椒粉适量 ,葱适量, 姜适量, 蒜适量, 葱花适量 ,香菜适量 ,干辣椒适量。

鱼宰杀后洗净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

坛子鱼火锅做法?

牛骨、5个姜片放砂锅吊汤,最好是提前1小时熬汤,这样汤底更浓。

鱼这样做不腥 1.洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐,可以去掉鱼的土腥味。 2.鱼泡酒。炸鱼前,可以先泡下白酒,这样炸出来的鱼鲜美无腥味。加红酒。

步骤1 原料准备,所有食材洗净待用 步骤2 鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。

酸汤鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，它以酸辣的汤底和鱼的鲜嫩口感为特色。

火锅鱼的做法

步骤3 千张切丝。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 干辣椒切段。步骤8 首先起锅倒油，油温6成热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、老干妈、火锅底料，小火炒出香味。步骤9 然后加入适量清水，大火煮沸，再加入千张、白胡椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀。

先把鱼处理干净，用料酒、盐腌制15分钟，油锅大火烧热后把鱼放进锅，立马转中小火慢煎，以免把鱼皮煎破。蒜苗滚刀斜切成5公分长小段，香菜洗干净备用。豆皮、白萝卜、金针菇全部洗干净切好备用。

火锅鱼是一道以鱼为主要食材的传统美食，它以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。火锅鱼的做法有很多种，但其中较正宗的做法是以川菜为基础，融合了川菜的独特调味和烹饪技巧，让人们能够在品尝美食的同时，感受到川菜的魅力。制作火锅鱼的一步就是选材。

制作季花鱼火锅的步骤如下1: 将鱼处理干净,用料酒和盐腌制15分钟。

鱼火锅做法 鱼火锅怎么做

火锅、四川泡菜和香辣豆豉酱融合的美味！

火锅鱼的做法步骤

1、将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制（加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀），将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤。

2、炒锅放油（植物油二两烧开后 一汤匙动物油-----可以是猪油，鸡油等)，油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中，加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德庄火锅料，继续炒出香味。

3、加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，（喜欢吃辣的此时多加点干红辣椒），过2---3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了。

4、鱼吃完了，还可以将鱼骨捞尽，再用剩下的汤煮菜，这里煮的是粉条，也可以根据自己的喜好煮别的菜，味道也很巴适。

火锅、四川泡菜和香辣豆豉酱融合的美味！

1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。

2、用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。

3、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。

4、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。

5、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。

6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。

7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。

8、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。

9、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。