怎样炸带鱼又酥又脆(怎样炸带鱼口感会更酥脆？)

怎么炸带鱼又酥又脆?

步骤/方式1 带鱼去除鱼鳃、鱼肚,清洗干净后切去头尾,斜着切成约长2厘米左右鱼段,加少量盐腌制半个小时左右,腌制后的带鱼再次冲洗一下,去除表面盐分。

带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。

面糊的厚度至关重要：确保面糊均匀且薄，如果面糊太厚，带鱼外皮将难以炸至酥脆，同时也会造成油资源的浪费。此外，冷却后的带鱼外皮可能会变软。2. 控制油温：油温过低会导致带鱼外皮不脆。通常，建议在油温达到八成热时放入带鱼进行炸制。

带鱼想要炸的酥脆，有三个关键点，一是裹浆，二是油温，三是炸两次。1.炸带鱼在裹浆的时候，注意不要裹太厚的面糊，不然面糊吸油太多反而不脆了。

1/5 带鱼段洗净,沥干水分。 2/5 加入姜片,2勺生抽,1勺料酒,1勺蚝油,少许盐,适量胡椒粉,抓匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟。

要让干炸带鱼酥脆可口,首先需要做好准备工作,将带鱼刮干净,用盐和料酒腌制15分钟,然后用淀粉裹一层薄薄的外衣。

带鱼怎样炸口感更酥脆?

上浆：将腌好的带鱼裹上一层薄薄的面糊或者玉米淀粉，这样可以在炸制过程中形成酥脆的外壳。有些做法会在面糊中加入少量的泡打粉或者小苏打，这样可以使炸出来的带鱼更加蓬松。热油：炸带鱼时油温要控制得当，一般以中火将油温烧至170-180摄氏度左右。

步骤: 1. 准备原料:带鱼、葱、姜、生抽、番茄酱、料酒、米醋、白糖、盐、白胡椒粉。 2. 带鱼去头、内脏洗净,在带鱼表面斜着划上刀口以便入味。

.带鱼洗净切段,肉厚的地方打花刀,放盐葱姜料酒五香粉腌制10-15分钟。

食材:带鱼、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、盐、蒜苗、 制作: 带鱼清洗干净,切去头和尾巴,将肚子剪开,扣去肚子里面的内脏。

原料：带鱼、葱、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、盐、白糖、细辣椒粉、盐、孜然粉、熟花生粉。带鱼一条洗干净，切段。鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看。

怎样炸带鱼口感会更酥脆?

二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。9. 出锅：最后将炸好的带鱼放在盘子里，撒上少量的五香粉或者辣椒粉提味，即可上桌享用。

步骤六：在锅中加入花生油，用姜片擦锅底，油烧至八成热，投入裹好蛋清的鱼段，用勺子翻动，炸半分钟至1分钟，鱼段呈黄色并浮出油面时，用漏勺捞起。步骤七：待油温再次升高，将鱼段回锅冲炸，炸至外皮香脆，捞出控油。完成：将炸好的带鱼装盘，食用时蘸花椒盐即可。香酥炸带鱼制作完成。

控制油温：油的温度过高会导致带鱼段外层过快炸焦，内部不熟；油温过低则会导致外层不够酥脆。炸的时候要控制火候，保持适当的油温。8. 沥干油份：将炸好的带鱼段捞出，用厨纸将多余的油份吸掉，这样可以让口感更加清爽。

炸带鱼：将裹好面糊的带鱼慢慢放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温。带鱼下锅后，不要立即翻动，待一面金黄酥脆后再翻另一面。整个炸制过程大约需要3-5分钟，直到带鱼两面金黄且表面酥脆。控油：炸好的带鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使带鱼更加酥脆。

主料:带鱼1条 调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克 做法步骤: 1.带鱼去掉头尾。

小酥肉炸带鱼的制作步骤如下: 材料:带鱼500克,小酥肉200克,面粉适量,鸡蛋1个,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食盐适量,生姜适量,大葱适量。

怎么炸带鱼不会碎

带鱼必须是新鲜的带鱼，炸出来才不容易碎。炸带鱼前需把带鱼提前腌制一下，腌好的带鱼一定要控干水分再拍粉炸制，拍粉后要呈现干松的状态最好，这样粉，鱼充分贴合，下锅后不易脱粉，也就不容易会碎了。

使用花生油:在炸刀鱼的时候,尽量使用花生油,这样炸出来的刀鱼,不仅颜色好看,而且又干又脆。

辣椒粉或者搭配蘸料食用，增加风味。享用：炸好的带鱼最好趁热食用，这样能最大程度保持酥脆的口感。总结起来，炸带鱼要想酥脆，关键在于选材新鲜、处理干净、腌制入味、挂糊均匀、油温适宜、炸制得当、控油彻底。通过以上步骤，你就能在家制作出外酥里嫩、口感绝佳的炸带鱼了。

调味：如果喜欢，可以在炸好的带鱼上撒上一些五香粉、辣椒粉或者其他调料增加风味。保持温度：如果不是立即食用，可以将炸好的带鱼放在烤箱中保温，避免因冷却而失去酥脆度。总之，炸带鱼的关键在于油温和裹粉的处理。控制好这两个因素，就能炸出外酥里嫩、金黄可口的带鱼。

您好,很高兴回答你的问题,我是吃货王阿胖! 我平常在做带鱼的时候有几种方法,炸带鱼的时候是不会碎的,下面我就来给您分享一下我的方法!

怎样炸带鱼又酥又脆

炸带鱼好吃又简单方法如下：

用料：带鱼500克、大葱1段、姜1块、盐1勺、胡椒粉1匙、生抽1勺、淀粉适量、食用油适量、料酒1勺。

步骤：

1、准备食材。

2、带鱼提前处理干净放入生抽、胡椒粉、料酒、生姜、大葱腌制。

3、淀粉加入少许食盐搅拌均匀备用。

4、把腌制好的带鱼放淀粉里裹一层薄粉备用。

5、锅里热油烧至六成热放入带鱼炸至两面金黄。

6、炸至这样捞出。

7、带鱼全部炸好，再重新入锅大火再炸10左右，这样复炸一次，会更酥脆，不油腻。

8、成品。

怎样炸带鱼又酥又脆：

主料：新鲜带鱼、面粉、淀粉、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

1、准备几条新鲜的带鱼，把带鱼提前处理干净，有内脏和大量脏东西存在的，处理一下腥味会减少很多。

2、把带鱼洗净切成大块，然后放在碗里，紧接着腌制一下，腌制过的带鱼，不仅可以很好地去除腥味，并且也会更入味，吃起来更加鲜香。加上一大勺料酒，再来适量的盐、胡椒粉，然后再来一点点生抽，最后再切一些葱姜进去。

3、把带鱼抓拌均匀之后，开始腌制即可，腌制时间不少于2小时。随后准备裹粉用的材料，用面粉和淀粉混合。

4、面粉和淀粉的比例为1：1，再往里面加上少许盐，搅拌均匀就可以。等带鱼腌制好以后，将其捞起来，放在粉中裹一圈，不用太厚，薄薄一层即可。接下来锅内倒油烧热，放入带鱼小火炸，炸到金黄后捞出。

5、等带鱼全部炸好以后，把锅内的油继续烧热，然后把带鱼全部倒进去，复炸10秒钟左右，捞出来开吃。