卤鸭掌的做法及配料(卤鸭掌要泡多久？)

最简单的卤水鸭脚怎么做?

最简单的卤水鸭脚做法如下: 1. 剪掉鸭脚的脚指甲,清洗干净。 2. 起锅放入稍宽一点的水,加白酒和姜片,鸭脚凉水下锅焯水。

食材准备：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量。坐锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽，老抽，盐巴，味精，十三香，椒盐卤煮半个小时即可出锅。

步骤1 食材：鸭爪200克，鸡爪200克，姜4克调味料：干辣椒4克，八角1个，香叶2片，糖水4克，山奈3克，桂皮3克，小茴香3克，丁香2克，香茅草2克，陈皮2克，老抽2克，料酒4克，盐4克，花椒2克步骤2 锅中倒入清水，加鸭爪、鸡爪、料酒，大火煮10分钟，捞出步骤3 姜切片步骤4 另起新锅。

锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。色泽金黄、味鲜、香浓，佐酒佳肴。

卤鸭掌的做法(正宗卤鸭掌做法及配方)

做法与配方：准备阶段：1. 锅中倒入清水，加入鸭掌和鸡爪，再倒入料酒，大火煮10分钟。目的是去除鸭掌的腥味和血水。煮完后捞出，用清水冲洗干净。2. 准备卤料：姜、干辣椒、八角、香叶、糖水、山奈、桂皮、小茴香、丁香、香茅草、陈皮等。这些都是为了增添卤汁的香气和味道。

制作材料主料： 鸭掌1500克辅料： 香菜100克调料： 味精10克 香油15克 制作方法：1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。

准备材料：鸭脚300克、鸭翅300只、姜20只、蒜20克、辣椒30克、油少许、卤水30克、老抽30毫升、盐少许 准备食材，切好，如下图所示：下入焯水备用，如下图所示：然后爆香配菜，如下图所示：下鸭脚鸭翅和盐翻炒，如下图所示：放入卤水和老抽。

卤鸭掌的做法: 备用食材: 鸭掌15个,生姜1块,老抽2勺,生抽4勺,蚝油1勺,香叶4片,桂皮1节,八角2个,花椒1小把,冰糖适量; 制作过程: 第一步。

备用食材:鸭掌15个,生姜1块,老抽2勺,生抽4勺,蚝油1勺,香叶4片,桂皮1节,八角2个,花椒1小把,冰糖适量; 制作过程:第一步,鸭掌事先处理干净。

卤鸭爪的做法及配料

配料：鸭掌400克、料酒20毫升、酱油40毫升、盐1小勺、姜3片、老冰糖1颗、干辣椒2个、桂皮1片、八角1颗。做法：（1）先把鸭爪洗干净，放入锅中焯下水，然后把鸭爪捞出放入电饭锅。

另一方面,如果不焯水直接进行卤制的话,卤水中的血沫会很多,这样会容易引起卤水的变质!具体做法是:在锅中加入清水,放入生姜、料酒、葱、红曲粉,凉水锅下入鸭掌,大火烧开,然后转中火煮至鸭爪血水完全渗出即可!期间要边焯水边用手勺撇去表面的浮沫和杂质!

第一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。～注意：焯完水的鸭翅捞出来放在冰水里冰镇一下，这样鸭翅瞬间遇冷能最大程度的保留鸭翅里边的营养物质。三五分钟之后取出。

步骤/方式1 准备好卤料,左边的是一小包一小包的,我用了一小包,右边的一包里有四小包(像茶包那样的,要用卤料格子装起来的)我全部用了。

五香卤鸭爪的做法 主料：鸭爪2000g；辅料：料酒适量、酱油适量、醋适量、味极鲜适量、卤料包适量、生姜适量、红尖椒适量、盐适量、大蒜适量 五香卤鸭爪 1 鸭爪洗净。2 所需卤料包（内有陈皮、花椒、八角、香叶等）。3 所需调料。4 打开卤料包放入适量的开水中浸泡数个小时。

卤鸭掌要泡多久?

卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。

五香卤鸭爪的材料 鸭爪:2000g 料酒:适量 酱油:适量 醋栗:适量 味极鲜:适量 卤料包:适量 生姜:适量 红尖椒:适量 盐:适量 做法 第1步:鸭爪洗净。

把鸭掌用清水洗净,剪去指甲。 准备好姜葱,卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。 加入姜和葱,烧开水。 加入鸭掌焯... 食材,鸭掌。

纯奶手撕吐司的做法 步骤1 厨友的商业方,赞一万个,感谢 步骤 7 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 此好友的处理好方法,集合处理腥味和香油的香如何巧妙处理。

如何做卤鸭爪

鸭爪，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐

做法

辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错

，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡

鸭爪2斤、糟卤一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺

器具：腌泡乐方盒

1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味；

2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒 鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；

3、腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶） 2/3瓶白醋（约280ml） 2瓶泡山椒（1.5元1.瓶） 花椒 白糖 味精 盐；

4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。 卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒

做法很简单：

1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。

2.然后过沸水后捞出，晾干备用。

3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁

4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。

5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸

6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可

主料：鸭掌1000克

调料：白酒10克,盐5克,冰糖40克,大葱10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香叶1克,丁香1克,草果3克,酱油50克,味精1克

1. 把锅放在炉上，倒入清水烧沸；

2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好；

3. 投入锅内，同时，放入精盐煮1小时；

4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水；

5. 剥去鸭脚上的黄皮，用清水洗净，沥去水分；

6. 锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水；

7. 随后捞出，放在清水中洗去浮沫；

8. 鸭脚放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮；

9. 根据鸭脚的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右；

10. 鸭脚煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。