辣椒酱的做法和配料(湿辣牛肉湿辣酱的做法配方？)

上海本帮辣酱做法?

食材和调料 花生米适量 豆腐干 植物油 甜面酱 辣酱 肉丁 老抽 上海本帮辣酱的做法步骤 第1步. 准备所有材料,将花生米用清水洗净,沥干。肉和豆腐切丁备用。

制作过程相当简单：1）挑选并清洗辣椒，去除蒂部和籽，切成小块。2）在热锅中加入适量油，将辣椒炒至软化。3）接着加入蒜末和姜末，继续翻炒几分钟。4）将炒好的混合物放入搅拌机打成细腻的酱状。5）最后，将辣椒酱装入干净的容器，密封保存。

同时准备适量的蒜瓣和姜片。 2. 切碎辣椒:将红辣椒和青泡椒切成小段,蒜瓣和姜片也切成小块备用。

美人椒120g,小米辣椒120g,花生油240g,蒜120g,白芝麻2勺,高度白酒2勺,盐2勺 做法:将两种辣椒洗干净控水,用厨房纸擦干,放到菜板上。

辣椒酱所用的辣椒一定要用红尖椒,把红辣椒挑干净,那些虫蛀的、坏的都不要,挑好之后清洗干净,并且控干水分,然后切成辣椒碎末。

干辣椒酱是一种辛辣美味的调味品,常用于烹饪中增加口味。

湿辣牛肉湿辣酱的做法配方?

湿辣牛肉湿辣酱的配方: 1:材料准备:牛肉1斤洗净切片备用、姜丝、大葱切成丝、郫县豆瓣酱2勺、蒜瓣5粒、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、鸡蛋清、生粉2勺。

鲜辣椒挑选无疤无伤的洗净，晾干水分。准备材料，蒜去皮。辣椒去蒂，切成小段。蒜切成两瓣。姜切粗粒。将辣椒丁放入料理机。搅成碎粒。放入蒜、姜搅成碎粒。所有食材入盆倒入盐、糖搅拌均匀。1静止15分钟。1装入瓶中，倒入白酒。

将辣椒洗净、去蒂后剁碎,大蒜切末备用。3.锅烧热,加入适量食用油,放入蒜末煸炒出香味后,加入切碎的辣椒继续翻炒。

自制辣椒酱的制作方法及配料如下：工具/材料：1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜、食用油、盐、白砂糖、生抽。小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。小米辣、蒜头及生姜剁碎，分别装开备用。

湿辣椒酱的做法及配方?

方法/步骤 1 准备新鲜红辣椒洗净。 晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。 2 辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。

食材用料配方 红辣椒1000g,姜100g,蒜150g,去皮的生花生200g,油100g,黄豆酱300g,苹果1个,梨1个,白糖50g,醋50g,白芝麻60g。

自制辣椒酱是一种简单且美味的过程，它可以作为调味品在各种菜肴中使用。

主料：辣椒5斤。辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。2大蒜去皮洗净控净水分。

青红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净。青辣椒切小段。将红辣椒切段。姜、蒜切片。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎，有点大颗粒或小块，吃起来更有口感。

用料 新鲜红辣椒 850g 仔姜 200g 蒜头 150g 盐 35g 白酒 80g 碎冰糖 50g 做法步骤 准备一些新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。 先将盐用小火炒一下,备用。

辣椒酱的家庭制作方法和配料

辣椒酱的家庭制作方法和配料如下：主料：小米椒10个、大蒜2头、青红线椒5个、鲜姜1块。辅料：盐1勺、糖1勺、辣椒面1勺、蚝油1勺、生抽2勺、老抽1勺、花椒1撮、香叶2片、八角2颗、洋葱1个、葱几根、食用油适量。材料准备。小米辣、线椒切好，蒜去皮，姜切片，分别放入佐料机搅碎。

做法如下：食材：青辣椒300克、植物油适量、洋葱50克、姜15克、蒜15克、盐适量、酱油1汤匙、醋1汤匙、鸡精适量、花椒粉5克。辣椒洗净。辣椒切碎，或用料理机打碎。洋葱、姜、蒜切碎。炒锅加热，倒入较多植物油。油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。放入辣椒碎，快速翻炒。

泰国辣椒酱的做法如下 配方:新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。

放四两盐即可 主料:菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。 香料:干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。

五香蒜蓉辣酱的做法 配方:辣椒5斤、甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量,油适量。

辣椒酱的制作方法和步骤

辣椒酱的制作方法？

辣椒酱的做法很多，可以根据自家的口味、用途调整。

自制辣椒酱

主料：中红辣椒2斤

辅料:生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克

做法：

1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分;

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块;

3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎;

4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里;

5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油;

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了;

7、凉后就装进玻璃瓶保存;

肉丁辣椒酱

主料：新鲜辣椒500克

辅料：猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克

做法：

1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎;

2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀;

3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥;

4、打好的葱姜泥待用;

5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁;

6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失;

7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁;

8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用;

9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出;

10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次;

11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了;

12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克;

13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油;

14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用;

鲜肉辣椒酱

主料：鲜红辣椒500克(可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒)

辅料：鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量

做法：

1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂;

2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受;

3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态;

4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量;

5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以;

6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好;

7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味;

8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味;

9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋;

10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火;

11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了;

12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。

凉拌辣椒酱

主料：红尖椒

辅料：食盐、鸡精、蒜、生抽

做法：

1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着;

2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可;

3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥;

4、加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮;

5、倒出，淋上少许生抽即可;