大厨教清炖排骨怎么做好吃又简单(清炖排骨做法)

清炖排骨的正确方法与配料?

步骤/方式1 配料:排骨、葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、醋、冰糖、香菜、胡椒粉。 第1步、排骨用清水浸泡30分钟,倒掉血水。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

第一：首先将排骨清洗干净，然后放在清水中，加入一勺盐，搅拌一下，将排骨浸泡15分钟，这样能将排骨里面的血水大部分浸泡出来。

烹饪炖排骨的最佳步骤是什么?

炖排骨 图片 食材准备：排骨、土豆、胡萝卜、葱姜、八角、香叶、料酒、盐、冰糖、生抽、蚝油 做法步骤：我们去市场上挑选一块新鲜的排骨，然后让老板给你切成小段。拿回家之后不需要清洗，直接放到盆里。然后往里面加上1勺盐，再放上足量的清水，搅拌一下开始浸泡排骨。

首先,清炖排骨怎么做好吃?这道菜我经常在家做给老婆和孩子吃,因其肉质和汤口感清淡。

炖排骨之前，首先需要把排骨清洗干净，多清洗几次，不但能把排骨上的脏东西清洗掉，还可以去掉排骨的腥，在买排骨的时候也是需要注意的，挑选新鲜的排骨，新鲜的排骨没有其它味道，炖出来的排骨也会好吃一些。

加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水。1选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖。1肉烂骨香。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，都不对，大厨：教你正确做法，现在很多人炖排骨，炖肉炖鸡都要先焯水，觉得不焯水好像不干净似的，其实炖排骨不需要焯水，首先炖排骨要先用活水冲洗，千万别用水泡，就是把排骨放水龙头下，用流动的水来冲洗20分钟，作用去除血水，去腥又保持排骨的营养。

家常清炖排骨汤怎么做?

食材:排骨 2000g;2-3个玉米;姜 5-6 片;2个大葱;料酒 40ml;3-4克胡椒粉;油耗20g;鸡精 10g;适量的盐 有时间的话,泡个半小时。

做法:准备精排250克、萝卜100克（萝卜切成薄片）；准备枸杞16粒、姜切片、葱切段；排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

做法，1：排骨处理好后，控干水分，胡萝卜切大块，玉米切大块。2：锅内加水，将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟，捞出洗净。3：另起锅加入少许底油，放入排骨略煎一会，放入姜片，再沿锅边烹入料酒，去腥。4：再加入适量热水烧沸，小火炖煮30分钟，放入玉米，胡萝卜，盐，再煮10分钟。

加入葱段、姜片，倒入适量开水，喜欢喝汤就多加点水。大火煮开后小火炖40分钟，排骨就炖烂了，加入适量盐、白胡椒粉搅拌均匀，一锅清炖排骨汤就做好了。炖的过程中也可以加一些配菜，比如莲藕、山药、胡萝卜等，出锅前20分钟加入就可以了。

清炖排骨做法

做法步骤：切块准备齐全。我先抄了一下水，然后煎一下至金黄即可。放入土豆，胡萝卜一起翻炒几下。我放入我的高颜值电压力锅中，把调料全部铺上面。倒入凉白开没过肉肉，我这是清炖，所以调料就那些八角，味极鲜一点点，主要清淡。设置炖排骨键。

改为小火加入枸杞慢炖1.5小时左右,去掉浮沫,待排骨酥烂即可。 7. 出锅后撒入香菜段。 8. 清炖排骨出锅了。

主料:猪排骨1.5公斤 辅料:精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。 清炖排骨的特色:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。

用料 主料；排骨500克 辅料；大料1个料酒20克盐10克水1000毫升葱10克姜10克蒜10克白酒5毫升。排骨洗净，加冷水烧开两分钟后捞出，冲去浮沫。放人高压锅中加入所有的辅料。高压锅按肉排骨键即可，结束音响后，等待放完气，即可出锅，撒入香菜或香葱即可。清炖排骨汤成品图。

炖排骨汤时，有人焯水，有人直接炖，正确的做法应该是什么？

排骨营养丰富，所以大家都会经常炖排骨汤，有人焯水，有人直接炖，你是怎么做的呢？我是先焯水，然后用焯过的水过滤一下直接炖，千万不要把焯过的水直接倒掉，这样浪费营养。现在和大家分享一下我做排骨的方法：

1、选料、备料。

选择新鲜净排1斤切成3厘米长段，用凉水洗净（最好用淘米水泡一下，然后再用清水冲洗）沥干备用；胡萝卜半根切三角块备用；玉米1根切小段备用；取30克葱切段、30克姜切片、蒜5瓣、花椒50左右粒、大料2个、香叶3片、干辣椒3个、肉桂1块，将以上干调料加入煲鱼袋洗净再加入葱姜蒜备用（干调料和葱姜蒜的用量根据个人口味酌情增减）；取5朵干香菇泡发洗净备用，料酒50ml。

2、在大勺内加上水，排骨冷水下锅，中火加热。要时刻看着锅，水即将沸时改为小火，当水刚刚沸时开始打沫，（此时要关注火的大小，不能让水太沸，水太沸会使沫煮开了，也就打不出来了），用钢勺沿着水表面和锅边朝着一个方向打沫，这样打沫大的干净还快。

3、打完沫后将排骨捞出放入砂锅，放入备用的煲鱼袋、料酒和香菇（注意此时不加盐），再将锅中的水经过小漏网过滤一下倒入砂锅（这样既保证了营养的不流失，又保证了汤的澄清、减少污浊），看一下砂锅内水量，如果少就再加一些热水(千万不能加凉水，否则会影响排骨的口感），开始中火加热至水沸，然后改为小火慢炖，炖45分钟后关火焖五分钟。

4、打开砂锅盖，加入玉米、胡萝卜，再加入适量盐（盐有讲究，最好是大粒无碘盐，因为大粒可以延缓咸味的释放，如有碘会影响排骨的口感；加盐时候有讲究，这时肉已经基本熟了，加盐太早，肉丝大不好嚼），然后开小火慢炖30分钟，就可以完成了，一锅香喷喷的排骨汤就做好了。

准备一碟香葱末、一碟香菜末、一瓶白胡椒粉，用于喝汤时调味。这样就可以美美地吃肉喝汤了。