川味粉蒸牛肉的家常做法(粉蒸牛肉蒸多久？)

粉蒸牛肉蒸多久?

粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

粉蒸牛肉最正宗的做法如下：材料/工具：牛肉400克、粘米粉200克、香葱两根、蚝油一勺、鸡粉一小勺、盐少许、料酒一勺、橄榄油一勺、烤箱、刀、碗。牛肉洗干净切片。葱洗净切葱花，姜洗净切片。碗内放入牛肉，倒入蚝油，料酒，橄榄油，放入鸡粉，少许盐，葱花，姜片搅拌均匀腌制十分钟。

生姜切末,香菜切碎;豆瓣酱剁碎; 新鲜牛肉切成宽厚约1cm,长约5-6cm的条状后放入较大碗中,加入以上备好的调料(除香菜、蒸肉粉)。

四川粉蒸牛肉的家常做法与操作步骤：把泡好的干荷叶或者粽叶铺在小蒸笼里，上面放入拌好的牛肉，大火烧至圆汽后改用中火再蒸30分钟左右，这样基本上就完全熟透了。取出蒸好的牛肉，撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、葱花和香菜末，最后再淋上少许香油拌匀即可开始吃了。

- 花椒粉：适量 步骤：1. 将牛肉切成薄片，腌制片刻。可以用一些料酒和盐腌制，使牛肉更加入味。2. 然后将腌制好的牛肉片均匀地抹上一层干淀粉，放在一旁备用。3. 取一个蒸锅，倒入适量的水，放入蒸架，在锅底撒上一些姜蒜末。将牛肉片铺在蒸架上。

粉蒸牛肉正宗做法王刚?

主料:牛肉(腑肋)250g 辅料:土豆1个、大米50g、五香粉2g、玉米油20g、生抽1勺、辣椒酱1勺、料酒2勺、白糖少许、花椒粒少许、干辣椒少许、蚝油适量、辣椒粉适。

步骤/方式1 可以选择羊腿肉或牛肉 肉洗净切薄片,入耗油、生抽、生粉、盐、油淹10分钟 步骤/方式2 姜和红枣洗净切丝。

跷脚牛肉粉蒸是一道以牛肉和粉条为原料,经过蒸制加工的传统美食,口感鲜美。

首先准备牛肉500克,如下图所示。 2. 接着再把牛肉切成薄片,薄片的厚度为一厘米。

懒人粉蒸羊肉 用料: 羊肉 500克 粉蒸肉调料包(含粉) 1袋 料酒 一大勺 酱油 一小勺 豆瓣酱 一大勺 盐 适量 红薯 两个 步骤 把羊肉处理成小块。

主料：牛肉（肥瘦相宜肋条无骨最好）辅料：盐、白糖、大米、花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜、 五香粉、白酒、辣椒油、香葱。大米（也可以用糯米）提前洗洗晾干，炒锅烧热加大米小火炒制黄色捞起，凉晾。用料理机搅拌十秒即可，不用太细，姜切末，香葱洗净切末。

蒸牛肉做法?

放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料,一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香,或者花椒、大料、桂皮,无论采用什么作料。

准备米粉：如果使用专用的粉蒸肉粉，可以直接使用；如果是普通米粉，建议先将其炒香，增加风味。加入调料：在腌好的牛肉中加入切好的生姜末、蒜末和葱花，再加入豆瓣酱，搅拌均匀。米粉拌肉：将炒香的米粉均匀地撒在调好味的牛肉上，确保每片牛肉都裹上了一层米粉。

四川粉蒸牛肉的做法 大米糯米混合，洗净后晾干水分（这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉）；八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管。

准备好牛肉、米粉、葱姜蒜等调料。2. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽、淀粉等腌制10分钟。3. 将腌制好的牛肉均匀地裹上一层米粉。4. 将裹好米粉的牛肉码放在蒸盘上，大火蒸10分钟即可。5. 蒸好后，撒上葱花、姜末和蒜末即可食用。

蒸牛肉的做法 最正宗的做法?

主要材料:牛肉500克,蒸肉米粉180克料酒1勺,酱油1勺,鸡精1勺,砂糖1勺,豆瓣酱1勺,十三香1/2勺,辣椒油3勺,葱姜水半碗,盐适量。

准备原料:牛肉400克,蒜五瓣,姜两片,盐一小勺,半勺老抽,蒸肉米粉一碗,烧烤酱一勺,一勺辣椒粉,花椒粉一勺,半勺老抽,土豆一个步骤:葱姜水:小碗里放入姜片,蒜片,倒入开水。

粉蒸牛肉蒸制时间跟肉质有关,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。 制作步骤: (1)把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片。

主料:精选牛肉2000克 辅料:熟芝麻30克,孜然30克,盐10克,白酒70克 做法: 做牛肉干要选合适的牛肉。

脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。粉蒸牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴哦。

粉蒸牛肉的做法

　　粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主料是牛肉和大米，主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。而且粉蒸牛肉的营养价值是非常高的，对我们的健康有非常大的帮助哦。那么粉蒸牛肉怎么做呢?接下来就和我一起去看看吧。

　　 做法一

　　食材准备：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　 制作步骤

　　1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

　　2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

　　 做法二

　　食材准备：黄牛肉醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)、郫县豆瓣辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花。

　　 制作步骤

　　1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣(剁细)，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后，将笼端离锅口。

　　2.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

　　 注意事项

　　1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长，肉质较嫩的蒸约30分钟，肉质较老且筋多的蒸制60分钟。

　　2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸，用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合，如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。

　　 做法三

　　食材：瘦牛肉370克，大米75克、植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

　　 制作步骤

　　1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的`片。

　　2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟。

　　3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后，蒸25分钟就做好了!

　　 做法四

　　主料：羊腩(适量)、葱 (适量)、香菜(适量)、荷叶(适量)。

　　1、将羊肉在水中浸泡2小时，清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。

　　2、葱和香菜洗净后切末。

　　3、羊肉与葱、菜、味料同拌，边拌边掺蒸肉粉，直至搅拌均匀。

　　4、荷叶在水中浸泡半小时后，将一张荷叶切成两半，把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状，入蒸笼蒸2小时后，再排入整张荷叶中即可。

　　 做法五

　　用料：牛肉500克、大米150克、八角1颗、盐、八角1颗。

　　 做法

　　1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。

　　2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

　　3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。

　　3、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。

　　4、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。

　　5、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。

　　6、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

　　 做法六

　　食材主料：牛柳300g、粉蒸米粉50g、烤肉酱2大勺、色拉油适量。

　　 步骤

　　1.牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右

　　2.腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀(太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)

　　3.放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以

　　 小贴士

　　1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩。

　　2、牛肉不要切太厚，给孩子吃的，稍微薄些。

　　3、牛肉选择牛柳，这是最嫩的部位。

　　4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入。

　　5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧。

　　6、粉蒸米粉我是购至家乐福的，本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好。

　　 营养价值

　　 牛肉

　　牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

　　1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

　　3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　　 大米

　　大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

　　 肥膘肉

　　肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素;但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

　　 结语： 以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味的粉蒸牛肉了吧。水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。粉蒸牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴哦。