糖醋红烧鱼怎么做好吃(糖醋鱼和红烧鱼的做法)

酸甜开胃的糖醋鱼块,烹饪过程中要加哪些调料?

【糖醋鱼块】材料：鱼肉、生姜、料酒、盐、生粉、番茄酱、白糖、白醋 【详细做法】1.准备一条鱼，把它的鱼骨取出来不要，鱼骨可以留着自己熬汤。把鱼肉切成小块，切小一点容易熟，把切好的鱼肉装入盘中，然后放入生姜丝、少许料酒、半勺盐，把它们搅拌均匀之后，腌制20分钟左右。

红烧鱼第一:鱼买的时候是活的,宰杀以后拿回来做不超过两个小时。

准备材料:鲫鱼1条、葱10g、姜5g、蒜10g、干面粉适量、醋10g、酱油5ml、水适量、糖10g、盐5g、番茄酱20g、干淀粉5g、料酒10ml、花生油30ml。

步骤 1 市场买来的鱼处理好,回家剁成块,加入葱姜蒜料酒五香粉生抽黑胡椒研制【一小时】 步骤 2 以往我做的炸鱼块不酥脆,感觉面糊子硬硬的不好吃。

做法：先将油锅备好，准备随时可以开油锅炸鱼。鲜活鲤鱼一条。快速去鳞，两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下，在其鳃下部位拍干面粉，并抖动去多余的面粉。干净新毛巾在凉水中打湿，裹住鱼头。一手抓住鱼头，一手捏住鱼尾，下油锅炸。待鱼身挺住时，松开鱼尾，鱼鳃以下全部炸至外酥。

如果一次煮比较多条鱼,可以自己调整酱汁的量,只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。

糖醋鱼和红烧鱼的做法

糖醋鱼做法：将鱼清理干净，并在鱼身上切花刀，以方便入味； 加入适量盐和料酒腌制半小时，生姜、大蒜瓣、大葱切成末，淀粉调成糊状，将鱼挂浆；锅里加入适量油，烧到五成热，下入鱼炸至两面金黄出锅装盘；锅里留少许底油，加入少许白糖，加入番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒。

红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法: 1.将鱼洗净、切块; 2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

鲫鱼清洗干净后用刀横切数刀。手拎着鱼尾，用勺子把油淋在鱼身上，使切过花刀处的鱼肉往外翻，整条放入油锅炸制，炸熟后捞出控油。锅中放少许油，下葱生姜，接着放入番茄酱、清水、少许盐、醋、和白糖，烧开用生粉勾芡。鱼装盘，浇汁即可。

糖醋红烧鲫鱼的做法 材料 原料,鲫鱼400克,葱10克,姜10克,调料,水少许,老抽1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),白糖1茶匙(5克)。

鱼去掉里面的黑膜和肉脏洗净切块，葱姜蒜洗净备用；鱼加上葱、姜、盐和老酒腌10分钟；然后放入自动锅中，加入蒜瓣，加的时候尽量把葱姜蒜放底下，鱼放上面，这样防止鱼皮粘掉；然后加入老抽、糖、油；用捷赛自动锅带的量杯加入350ml水；启动收汁红烧鱼功能就可以了。

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生抽 20毫升 料酒 20毫升 糖 1/2汤匙 盐 适量 腌鱼食材 料酒 20毫升 胡椒粉 1茶匙 花椒粉1茶匙 做法 鲈鱼洗净,在两面开花刀,放在一个有深度的平底盘子。

如果一次煮比较多条鱼,可以自己调整酱汁的量,只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。

做法： 鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。 炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。

糖醋带鱼 材料:带鱼、白糖、醋、酱油、盐 做法: 首先挑选带鱼,观察带鱼牙齿是否整齐,牙齿整齐说带鱼品质好,闻味道、看尾巴是否有残缺。

红烧是以酱油或酱为主,菜品口味以咸鲜为主,适量放糖起到提鲜目的。 糖醋是以醋为主,熬糖以缓酸味,以酸甜为主味。两者有本质区别。

红烧糖醋鱼的做法

红烧糖醋鱼的做法：

主料：黄花鱼3条。

辅料：葱少许、料酒10克、姜少许、番茄酱30克、鸡蛋1个、淀粉30克、糖6克、盐少许。

步骤：

1、黄花鱼先去鳞，再去除内脏和鱼鳃，清洗干净。

2、用刀在鱼背上斜着切几刀，两面都要哦，这样是为了方便入味，接着用少许料酒加葱段和姜片把鱼腌制大约30分钟左右，目的是去除鱼腥味。

3、把鸡蛋打入碗里，稍大些的碗，方便把鱼放进去，鸡蛋打散后，把鱼整条放进鸡蛋液里，全身沾满鸡蛋液。

4、再把被蛋液包裹的鱼放到玉米淀粉里打一个滚，这样鱼就满身沾满淀粉了，再拿起来抖掉多余的淀粉。

5、平底锅里放入适量的油，油热后，把黄花鱼放入锅中煎，注意要中小火慢慢煎。

6、另外不能着急翻动鱼，要等鱼的一面煎熟了，再翻面，否则鱼会破皮，不好看哦，煎至两面金黄后取出来盛到盘子里。

7、平底锅里在加入适量的油，油热后，放入葱末，姜丝爆香。

8、接着倒入番茄酱炒香。

9、再加入适量的清水、糖、盐烧开，清水的量大约可以盖住锅底就可以了，不需要太多哦。

10、把煎好的黄花鱼放入锅里，盖上锅盖焖一会儿。

11、再把黄花鱼翻个面，当然也可以用勺子把汤汁往鱼身上淋一下，让鱼的两面都被番茄汁包裹着，这样才入味哦，汤汁快收干了就可以出锅啦。

12、成品如下。