风干腊肠怎么做好吃又简单(风干的香肠该如何做着吃？)

腊肠怎么炒好吃?

用料 主料 腊肠2根 调料 色拉油 适量 食盐 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 牛肉酱 1勺 水 适量 香炒腊肠的做法 1.将腊肠切片，辣椒洗净切片 2.姜蒜切小片 3.热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香 4.倒入辣椒炒至半熟 5.倒入腊肠，舀一勺牛肉酱，炒匀。

香煎干腊肠: 材料:干腊肠、食盐、黄油。 做法: 1)先将干腊肠用清水浸泡,泡发后切片备用。

看到你的问题很高兴为你回答,希望能帮到你,谢谢采纳!自家烹饪方法:冷冻取出退冰至中心软化。

蒸煮法：这是最常见的风干腊肠的食用方法。首先，将风干腊肠放入清水中浸泡一段时间，以去除表面的盐分和杂质。然后，将其放入蒸锅中，用中火蒸煮约20-30分钟，直到腊肠熟透。这种方法可以使腊肠的口感更加鲜美，肉质更加鲜嫩。炒食法：风干腊肠也可以切片后直接炒食。

做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。

腊肠怎么做好吃

接下来，准备猪肠衣，用冷水清洗后，通过漏斗灌水清洗多次，然后将肠衣套在漏斗上，末端打结。灌入腌制好的肉丁，记得每节肠子上扎几个小孔，以便于风干时保持紧实的形状。将灌好的腊肠悬挂在阴凉通风处，温度适宜，约需10天左右风干。风干后的腊肠会变得硬邦邦，呈现出诱人的色泽。

腊肠风干或熏制后，表面会布满灰尘和细菌，所以要先用加了面粉的开水浸泡。这样既不会降低香肠的味道，还能清洗干净，炒出来的味道自然会蒸的好很多。所以以后做的时候不要出错。取一个干净的小碗，倒入适量开水，加入少许面粉，用筷子搅拌均匀。

荷兰豆去蒂，腊肠切片，蒜切成末，红椒切段。锅中倒油，倒入蒜末，大火爆香。倒入腊肠、荷兰豆、清水，翻炒均匀。倒入红椒段、盐、鸡粉，翻炒均匀。

自制风干香肠的做法步骤 1.猪肉切小块,1.5cm左右,用上述调料入味(提前一天入味) 2.买的现成的盐渍肠衣5.5元,10米。

风干的香肠该如何做着吃?

我家都是放在饭里 蒸着吃 看到你的问题很高兴为你回答,希望能帮到你,谢谢采纳!自家烹饪方法:冷冻取出退冰至中心软化。

1腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。2把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。3落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。腊肠蒸鸡的做法:材料：鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。制作方法 1鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。

首先将西兰花用刀慢慢切小块，等全部切下来之后，就将它放入流水中清洗着，随后将它放入开水中进行焯烫，快速焯烫之后将之放入冷水中冷却随后沥干。接着将腊肠放入白开水中进行清洗，将表面的灰尘尽数去除掉，再将之斜切片。随后将大蒜的外皮去除了，切片。这时开始热锅，将大蒜放入锅中爆炒。

蒸。 腊肠因地区不同所以做法有所差异。大多数做法为将肉绞成肉馅加入调料,灌入动物肠衣内,经过晾晒,风干或者烘干制成干肠。

风干腊肠怎么做

原 料：猪肉(后臀肉去皮)，猪小肠.盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖。

制作过程：

1：将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。

2：依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。 [4]

肠衣

3：在腌制的过程中，我们可以做肠衣：将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

4：将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀，用肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉灌入肠衣内，灌满整根后，先用细绳将肠衣底端扎紧，然后用手揉捏肠体，使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满，这样在以后晾晒过程中会暴烈，也不要太松或者留有空气，那样等到腊肠成型时候不好看.将灌好的肠体每隔10--20CM用细绳扎成一小节，每个小节的底端用针扎个小洞洞，把多余的水和空气留出去，之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天，在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右，这样腊肠就制作成功了。

1，“选肉”是做香肠的关键环节。香肠的肉一般选择新鲜上好的猪腿肉，最好是肥瘦搭配的后腿肉，肉不能斩碎，更不能用绞肉机去绞，而是要用刀切成如半只麻将牌大小的肉块，或者切成长约5厘米，宽、厚约1厘米的肉条。

2. 做香肠还需要香肠配料，讲究一点的还用些陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等作料。把作料放入切好的肉块搅拌均匀，再腌制十几分钟，随后再次搅拌。

3，接下来是肠衣的制作，要想做出好香肠，“刮肠衣”相当重要。

4 ，制作肠衣需要有四个步骤

第一步，先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。

第二步，准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠时要用力适度，轻了，肠衣刮不干净；重了，肠衣又会被刮破。

第三步，刮好的肠衣需清洗、浸泡除异味。先用白醋洗一次，继而用白酒洗一次，再用碱水洗一次，最后用清水冲干净。

第四步，肠衣翻面检查。将水灌入肠衣，检查是否有破损。没有的话，用淡盐水浸泡一晚上，以增强肠衣的弹性。翻肠衣也是有技巧的——翻时需打开水龙头，把水冲灌入肠内，肠衣顺水流出，随手顺势翻面就成了。

5，接下来是灌装的过程，这是一个需要耐心和细心的活。它有两种制法。一种是单人操作，用一只小漏斗伸插进肠衣（漏斗需用棉绳扎紧，避免滑落），一手捏紧，一手往下填肉料；另一种是双人操作，一人撑开肠衣口，一人用手一点一点地把肉料往里塞。随便用哪种方法，都必须灌一段，用手从上往下抹捏一段，以消除肉料的间隙。灌完后，还要用绣花针在肠衣上扎些小孔，泄放掉里面的空气。

6，最后是香肠的烘烤，烘香肠应先用文火慢熏，几个小时后再转用急火烘烤；香肠烘烤至八成干时，需移到烘房外晾挂几日，再挪移进室内阴凉处慢慢风干，一般需半个月才行。但家里自制香肠就没有这般讲究，直接挂到屋外风干就行