牛肉的做法和配料及配方(苗强牛肉汤做法和配方？)

苗强牛肉汤做法和配方?

黄牛肋条肉... 制法: 将黄牛肋条肉切成块,放进冷水中洗净,再入沸水锅中焯透,捞入清水中漂清,捞起控去水,放沙锅中,加足量清水,上旺火烧沸,撇去浮沫。

做法 材料:牛肉100克(约10两半)卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙。

你好。家常炖牛肉 调味料：葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道，可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。调色料：耗油、酱油等等。

另外再取一个锅。用密眼,把熬好的汤倒入另一个锅里。注意不要倒入太多的油。

可以尝尝咸淡，再根据自己的口味酌量添加，这样能够保证牛肉的味道和口感。最后简单做个小的总结：其实煮牛肉看起来很简单。但如果真要煮的特别软烂好吃，那么还是需要很多方法和技巧的，所以我们平时应该下厨学习烹饪技术，只要注意火候，配方和配料，就一定能够做出外观漂亮，味道鲜美的食物。

难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟 主料 牛腱子肉4斤 辅料 盐少许 葱适量 姜适量 花椒适量 大料适量 甜面酱适量 家常牛肉的做法步骤 1. 温水洗净牛肉。

虎跑泉水牛肉做法和配方?

食材:牛腱子,本芹,酸萝卜,野山椒 制作步骤 牛腱子切薄片 加入花椒,料酒,盐,腌制半小时 牛肉片高压锅15分钟变软 酸萝卜切薄片。

首先，炖牛肉的制作要从选材开始，优质的牛肉是成功的关键。一般选择带有一定肥瘦比例的牛肉块，这样炖煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。将牛肉切成适中的块状，用清水浸泡一段时间以去除血水和腥味。接下来是炒制过程。先将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入葱姜蒜爆香。之后加入牛肉块，翻炒至表面变色。

高汤一般是鸡汤,或者排骨汤,这是家里做的时候,还有更细的划分:高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调。

原料：牛肉两斤，花椒、大料各5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。牛肉洗净，切成方块。锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮。沫，加入花椒大料袋、葱姜。慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2.5小时即。酥烂。

(1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐,调味料中的草果需砸开。

配料:大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克 做法步骤 牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫; 葱切段、姜切片; 焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料; 倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时; 炖至汤汁剩下一点就可以了。

河南五香剁牛肉的做法及配方?

将牛肉分切成1斤半左右的小块,10斤牛腱子肉,6斤牛肚,加入食盐250克,花椒、八角、小茴香各15克,香叶20克,料酒1瓶,葱姜适量,混匀腌制2个小时备用。

如下所示：食材：牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽，盐、冰糖做法：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用；锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会。

食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。买好的牛肉切成小丁备用。倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。搅拌均匀。配料洗净切好备用。起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。

3种牛肉的做法

牛肉汤的做法 牛肉汤做法视频

牛肉剁碎，加鸡蛋淀粉搅拌，开水煮透

牛肉的15种做法有孜然牛肉，青椒牛肉，双椒牛肉，干拌牛肉，拌麻辣牛肉，白切牛肉，牛肉冻，凉拌牛肉片，热牛肉拌双丝，川味红牛肉丝等，以下是双椒牛肉的做法：

准备材料：新鲜牛肉3两、青椒5个、小米辣10个、大蒜1/2个、味极鲜酱油2炒勺、料酒少许、醋一点、糖一点、鸡精1/3小勺、蚝油1炒勺、盐1小勺、油适量。

1、准备配料，青椒先拍扁再斜切可更易熟和入味。

2、热油后，加入大蒜爆香。

3、放入新鲜牛肉，炒至微变色。

4、再加入小米辣，2炒勺酱油，一点点料酒翻炒。

5、随后把炒好的牛肉小米辣放在盘子里，准备炒青椒。

6、热油后，炒青椒，分2次稍加一点水，炒30s左右。

7、再把之前的小米辣牛肉倒回锅中和青椒混炒。

8、加入1炒勺蚝油，一点点糖，醋，鸡精，1小勺盐。

9、最后出锅，成品图如下。

　　导语：牛肉可以强身健体，可是怎么做呢，我分享它的做法大全给你吧。

　　3种牛肉的做法大全 　　家常酱牛肉

　　材料：牛肉400克、黄豆酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱花、姜丝、盐、糖、料酒适量

　　做法：

　　1、先把牛肉冲洗干净

　　2、将牛肉放入煮锅中，加入凉水，没过肉块

　　3、中大火煮肉，水开后将血沫撇出，可以边撇边煮，直到血水清除干净，捞出沥干水分

　　4、将牛肉放入汤锅中，加热水至完全没过牛肉，放入全部材料，盖上盖子大火焖煮半小时，转小火继续煮2小时，接着开锅盖大火炖15分钟即可

　　水煮牛肉

　　材料：牛肉400克、一汤匙郫县豆瓣酱、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒碎、干辣椒、姜、葱花、盐、淀粉、蒜泥、油适量

　　做法：

　　1、牛肉洗干净切片，加入淀粉、盐腌制十分钟

　　2、蒜苗青笋切段，姜切末

　　3、热锅下油，放入干辣椒、花椒爆香捞出碾碎备用

　　4、锅内留油，下姜末和郫县豆瓣酱炒香后，加入牛肉高汤，再放入青笋和蒜苗煮熟，捞出铺在碗底

　　5、将牛肉片放入锅内煮熟捞出，铺在青笋和蒜苗上，加入少许牛肉高汤，再撒些干辣椒、花椒碎、蒜泥和葱花

　　6、锅内烧油至八成热，浇在牛肉上面即可

　　红烧牛肉

　　材料：牛肉600克、料酒、黄豆酱、酱油、糖、盐适量、大蒜粒、葱段、姜片、八角、桂皮、开水适量

　　做法：

　　1、牛肉洗干净切大块，放入沸水中汆烫一分钟，捞出冲洗一遍

　　2、热油下锅，爆香葱段、姜片和大蒜粒

　　3、放入牛肉略微翻炒一下

　　4、这时可以放黄豆酱翻炒至香，淋入些料酒和酱油继续翻炒均匀

　　5、加入适量开水(水量要没过牛肉)，放入八角、桂皮大火煮滚后转小火焖煮90分钟左右

　　6、最后加糖和盐调味，开大火把汤汁收浓即可出锅