豆腐脑的家庭制作方法(豆腐脑的制作方法)

怎么做豆腐脑儿?

 第14步、再次烧开后,淋入水淀粉勾芡,然后淋鸡蛋液,加入适量的盐。  第15步、加五香粉,生抽,老抽,鸡精,最后关火加香油,辣椒油,撒葱花即成。

豆腐脑的做法：用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。

家庭豆腐脑制作方法：浸豆。将大豆洗净，加水浸泡。浸好后，手去豆皮，用水漂去豆皮。磨浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内，将其粉碎。过滤。通过过滤，将蛋白质和豆皮及不溶性粗纤维分离。滤布孔眼要适当。过滤中要洗渣一次，将豆浆沥尽。煮浆。滤好的豆浆尽快放入锅内煮浆。

用白醋、内酯、鸡蛋三种制作豆腐脑的做法和技巧分享。

主料 150g黄豆 3.5g内酯 配料 7杯水 制作步骤 1.黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。 2.加水打成豆浆。 3.过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。

豆腐脑的做法和配方一 制豆浆 （豆浆机）干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。

家庭如何自制豆腐脑?

泡豆 取150克黄豆,捡去里面的坏豆子,用凉水浸泡4-6个小时。150克的黄豆做出来豆腐脑的量,大约够一家四口来吃。

材料准备 黄豆：选择新鲜的黄豆，最好是有机无农药残留的黄豆，这样更安全健康。清水：用于浸泡和煮豆浆，确保水质干净无杂质。内酯：一种食品级的凝固剂，常用于制作豆腐脑，可以在超市或网上购买。糖（可选）：根据宝宝的口味适量添加，一般建议少量或不加。

通常晾凉2分钟，温度刚好在85度左右，是最适合做豆腐脑的，这样做好的豆腐脑才会不酸不涩，滑嫩爽口。20分钟后，豆腐脑已经凝固好了，看看下图，是不是觉得非常嫩？口感不比买的差哦 做好的豆腐脑可以根据自己的口味来调味，我比较爱吃辣的，所以每次都会直接用红油辣椒酱来调味，香辣开胃。

家庭型制作豆花方法：制豆浆：干黄豆夏天浸泡3到4小时，冬天泡7到8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开，放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热冲入，将豆浆与凝固剂充分混合，冲完后用勺搅拌即可。

早餐店豆腐脑制作教程?

把黄豆先用清水洗净，然后提前一天晚上用冷水浸泡，至少要泡8个小时，让黄豆吸足水。把泡好的黄豆捞出，放入豆浆机中，加入1700ml清水，打成豆浆。黄豆和清水的比例为1:8.5这个比例打成的豆浆浓度适中，最适合做豆腐脑。

干黄豆50g、清水400ml、内酯3.5g、海鲜酱油适量、香菜适量、行酥辣椒适量 将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内酯用少许凉开水稀释。

我来回答。 其实豆腐脑自家做的话我不建议用葡萄糖酸内酯,它点出的豆腐脑虽然嫩,但是回味是酸的,吃的越多越酸,口感并不太好。我个人建议还是石膏和卤水。

下面准备一个小碗，往碗里倒入6克的葡萄糖内酯，再加入少量的凉开水，搅拌化开，这个内酯在超市或市场都可以买到。搅匀后倒入电饭锅里面，再把刚才煮好的豆浆也倒进去。稍微搅动几下，盖上盖子，按保温键功能焖10-15分钟。成型后就是咱们平常吃的豆腐脑了。下面来做个简单的胡辣汤。

品诺豆腐脑制作方法

一小杯干黄豆于前晚泡发,早上泡起的豆子刚好一满碗!

1放入木耳翻炒几下。1加入适量的水或者高汤煮沸，加入水淀粉勾芡。1浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。1豆腐脑已经好了。1用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。1浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。

选豆,选用东北豆浆专用中颗粒黄豆,挑拣出残缺不全的黄豆。

过滤豆渣时要耐心细致，确保豆浆的纯净度。凝固剂的使用要准确，过多或过少都会影响豆腐脑的口感。蒸制过程中不要开盖，以免温度变化影响豆腐脑的嫩滑度。通过以上步骤，你可以在家制作出细腻嫩滑的豆腐脑。实践几次后，你可以根据自己的口味调整凝固剂的用量和蒸制时间，制作出最适合自己口味的豆腐脑。

豆腐脑的制作方法

豆腐脑是一道传统的中国小吃，制作方法如下：材料：- 豆浆：500毫升 - 石膏：2克 - 糖：适量 - 花生粉或炒黄豆碎：适量 - 果脯或红枣：适量 步骤：1. 将豆浆倒入锅中加热，用中小火加热到90度左右。

豆腐脑是通过将蚕豆、黄豆等豆类浸泡、打磨成浆,再经过蒸煮而制成的。 同时可以添加一些花生酱、香菜、辣椒油等辅助佐料,让口感更加丰富美味。

豆腐脑的制作方法 制作豆腐脑的方法有许多，基本上都是通过添加凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固。家庭型制作方法 制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。

鄢陵有很多名吃,很多都是在周边县享誉很久,很多鄢陵人从小吃着这些美食长大,习惯了这些美食的味道,一旦离开家乡,每时每刻都在想念着这种味道。

一两石膏粉用凉水(一斤)充分化开,豆4斤半。水和黄豆的比例是4.5:1。豆腐脑的具体做法如下:1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)。

碱豆腐脑非常好吃,所以我想着在家里做做看,首先准备的食材有黄豆,内脂,清水少许。

我想制做豆腐脑，身边没有卤水也没有石膏请问用什么代替

没有卤水也没有石膏可以用内酯也能做，以下是具体做法：

用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g

1、将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

2、使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。

3、用细一点的滤布过滤打好的豆浆，最后再用手挤一挤。

4、把豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，看到有浮沫可以撇掉。

5、豆浆煮开后，关火，等一分钟。在这段时间内，把内酯用30ml温水融开。

6、把已经融化好的内酯水倒入电饭煲内胆中。

7、煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。

8、使用电饭煲保温功能，时间15~20分钟就可以了。

9、打开看的话豆腐已经凝结成豆腐脑了，直接盛出来，配上虾米紫菜榨菜粒麻油就可以开吃了。

如果没有卤水和石膏制做豆腐脑，可以用内酯代替。

用料 ：内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml

豆腐脑的做法

1，把一包3g的内酯用30ml温水融开,把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用。

2,黄豆提前泡好，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

3，一遍结束再打一遍。越细腻越好

4，进行过滤，最后再用手挤挤。

5，豆浆煮开后再沸腾3分钟之后注意要开小火，期间记得搅一搅豆浆开了很容易溢出来，豆浆煮开后，关火等一分钟

6，豆浆煮好后放个1，2分钟再倒入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要再搅拌了。

7，豆腐脑就做成了

小贴士

黄豆，水，和内酯的配比已经是最佳配比，如果增加或减少黄豆粒量，请按照比例增减水和内酯的量。