炖牛肉怎么炖好吃又嫩(炖牛肉三放三不放是什么)

牛肉怎么炖好吃又嫩 炖牛肉嫩的技巧是什么

将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。

第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净。

炖牛肉时需要注意以下几点,就能让牛肉又嫩又香: 1. 选用适合炖牛肉的部位:推荐使用肥瘦相间的牛腩或牛肉坑肉,因为这些部位含有一定脂肪和胶原蛋白。

炖牛肉的时候,部位选择很重要,牛腩肉是最佳的选择,相当于猪身上的五花肉,炖熟后又香又烂,而且中间有一层筋膜,可以增加一定的口感,用新鲜肉最好。

炖牛肉放什么料炖好吃又嫩?

可以放入适当的糖和醋。在煮菜过程中,糖和醋总是必不可少的调料神器,而在这道菜中,它们还可以帮到一个大忙。

炖牛肉前将牛肉切块浸泡：炖牛肉之前可以先切块浸泡1~2小时，这步骤可以让牛肉更加的软嫩，不喜欢牛肉味道但又希望可以摄取牛肉营养的人，在这个步骤还可以加少量白醋、料酒，不但可以去除牛肉特有气味，同时也可以让炖牛肉成品更加软嫩。

番茄炖牛肉是一道味道浓厚、鲜美酸甜的美味佳肴,主原料是番茄和牛肉。番茄的酸甜搭配牛肉的鲜香,爽口解腻,让人胃口大开。

使用高压锅或慢炖锅：高压锅可以在较短的时间内使牛肉变得非常软嫩，而慢炖锅则可以让牛肉在低温下长时间炖煮，使肉质更加细腻。如果没有这些工具，也可以使用普通的炖锅，但炖煮时间可能需要更长一些。

炖牛肉三放三不放是什么

放清水:炖牛肉前,需要将牛肉切块后放在清水中浸泡1~2个小时,以去除牛肉中的血水,增加口感和风味。 放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。

要让牛肉变得又嫩又烂又好吃，可以尝试以下方法：选择合适的部位：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛肉腱、牛肉腩等。这些部位的肉质较为韧性，适合长时间炖煮。先焯水：将切好的牛肉块放入滚水中焯水，捞出后洗净，去除血水和杂质。

在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

食材: 牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、 姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖 做法: 1牛肉切好。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴技巧包括切牛肉，焯水，加水，调味，加茶叶、山楂或萝卜。切牛肉 牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

首先，选材是炖牛肉的第一步。应该选择适合炖煮的牛肉部位，如牛腩、牛腱子等，这些部位富含筋纹，炖煮后容易变得嫩滑。新鲜的牛肉质地更加鲜嫩，也更容易炖煮至烂。在购买时，可以挑选色泽鲜红、表面有光泽的牛肉。其次，预处理也很关键。牛肉在炖之前，可以先用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。

牛腩（半斤）、葱姜蒜（适量）、八角（2粒）、辣椒（2个）、桂皮（1个）、酱油（适量）、料酒（适量）、冰糖（适量）、香叶（2片）、甜面酱（适量）、老抽（适量）、盐（适量）牛肉切小块备用。凉水下锅把牛肉焯一遍，会焯出许多的脏沫沫，然后洗净， 焯好的牛肉盛出备用。

放啤酒 炖煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快。炖牛肉是个慢工活儿，不能着急，要用小火慢炖才能炖烂、炖入味，一般炖牛肉都得花大约4个小时。

血水 ,捞出洗净。 3.... 2.锅入小半锅清水, 倒入牛腩 ,淋入料酒 ,焯去血水 ,捞出洗净。

做法：1.牛肉切成小块，加入姜片和葱段，用料酒和盐腌制20分钟。2.平底锅加油，加入八角、香叶和花椒爆香。3.加入牛肉煎至两面金黄色。4.加入清水，烧开后放入臭味除去剂，焯水1次。5.煮沸的水中加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、姜片，拌匀。

炖牛肉,好吃,但是很多朋友都反映不好掌握火候,要么生分,要么炖老了显得很柴!究竟这当中有怎样的窍门呢?

牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

牛肉炖的又嫩又烂又好吃的小技巧：生牛肉放入冷水中 当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。

先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香 将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味。

炖牛肉又嫩又烂又好吃的方法如下：材料：牛肉400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。首先将牛腱肉清洗过后待用。然后把配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

【原料】:牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒; 【制作过程】: 选择新鲜的牛肉,切成小方块,用清水浸泡1小时,中途换三到四次清水。

炖出好吃又烂的牛肉，关键在于选材、预处理、烹饪时间和火候，以及调料的运用。首先，选材是至关重要的一步。适合炖煮的牛肉部位通常是带有一定筋膜的肉块，如牛腩、牛腱子等。这些部位的肉质相对较坚韧，含有丰富的胶原蛋白，经过长时间的慢炖，能够分解成软糯的肉质和浓郁的汤汁。

把切好的牛肉块放入冷水中  2.开火将冷水煮沸,撇去浮沫  3.将焯好的牛肉捞出备用  4.准备好辅料  5.锅中放油,先炸花椒,炸糊以后将花椒捞出扔掉。

红烧牛肉柴了还能炖烂吗

可以做一道土豆炖牛肉。主要是以牛肉和土豆作为食材熬制而成的家常菜，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉的材料：牛肉200克，土豆3个，红萝卜1/2个，生姜片2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐各适量。

土豆炖牛肉的做法：

1、将牛肉切成块，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮8分钟。

5、再加入料酒、砂糖，酱油后再煮10分钟即可。

食用价值：

1、土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。

2、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。

红烧牛肉柴了还能炖烂吗?

您好，如果红烧牛肉已经烧柴了，那么牛肉可能已经变得很硬，因为烧柴会使肉的纤维变得更加紧密。在这种情况下，如果想要炖烂牛肉，需要使用一些技巧。一种方法是将牛肉切成小块，然后用高压锅煮烂。另一种方法是在炖煮的过程中加入一些酸性的食材，如醋、柠檬汁或番茄酱，这些食材可以帮助软化肉质。此外，也可以使用一些肉类酶来帮助分解肉质，例如菠萝汁或木瓜酶。总之，虽然红烧牛肉柴了，但是还是有方法可以将其炖烂。但是需要注意的是，即使使用了上述方法，也可能无法完全恢复原来的口感和质地。

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