红烧羊肉怎么做不柴(鲜嫩不柴的秘制红烧羊肉,究竟是如何做的？)

春天怎样红烧羊肉不上火又好吃呢?

其实,春天可以吃羊肉,但这个季节主要以吃苜蓿、蒲公英、苦苦菜等应季野菜为主。如果非要吃羊肉也行,但不能多吃。 羊肉性温,滋阴补阳,有膻味。

羊肉切1厘米见方的小颗粒。锅内到油，烧热。下羊肉猛火快炒，炒至外焦里嫩，加调料调味即可。小窍门 最好选用羊肉切小块，不要用羊肉片，这样口感更好。选用的是羊腿肉，瘦不腻，而且有嚼劲，用羊排肉总觉得太腻。油要适当多放点，这样炒出来的肉不柴。

如果你和我一样喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！炖羊肉，选择哪个部位的羊肉最好第一个部位——羊腿肉。这个部位很适合炖羊肉汤，做好之后，羊肉很软嫩，吃着不柴，汤汁也特别浓郁鲜美，有经验的人专挑羊腿肉。第二个部位——羊蝎子。

图 所以大家在做羊肉汤的时候，调料可以放。但是一定不要记得放八角。羊肉里放入八角之后，不但颜色发浑，同时羊肉吃起来也会特别柴了。所以做羊肉汤的时候一定不要放八角。我们在炖羊汤的时候，可以直接在锅中放入适量的清水。将羊骨头以及羊肉放在里面，用小火慢慢地炖煮。

火候控制不当：红烧羊肉煲需要先用大火快速炒制，再用小火慢炖。误区是一直使用大火或小火，导致羊肉外焦里生或肉质过于松散。正确的做法是先大火快速炒出香味，然后转小火慢炖至肉质酥烂。调味品使用不当：红烧羊肉煲的味道来自于酱油、糖、料酒等调味品的巧妙搭配。

红烧羊肉四放三不放?

有3种调料是不能放的。 第一个:八角 八角属于大料中最常见的一种调料,我们在炖羊肉的时候是不可以放的。

大师教你正宗“炖羊肉”，这几步很关键，羊肉不膻不腻。

食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

准备一口干净的锅，加入一点点植物油润锅。等油热后，倒入全部沥干水分的羊肉，羊肉表面越干越不会粘锅。我们要把羊肉炒干炒香，煸炒出水分。随着羊肉内部的水分蒸发，同时也会带走羊肉内部的腥膻味。一直炒到羊肉表面微微焦黄，吐出部分油脂，就可以关火，把羊肉全部添出备用。

藏书羊肉有没有红烧的?

藏书羊肉是有红烧的。红烧羊肉炖得比较酥烂，而且一点羊肉的膻味也没有，羊肉是带皮那种，肥瘦适中。没吃过的，可以去尝尝。

“3不放” 八角不放 在厨师里流传一句话,叫“猪不椒,羊不料”,就是炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,大料指的就是八角。

不放,当然首先要排除带苦涩等异味的香料,比如荜波等。香叶、八角、桂皮、小茴香、芫荽籽这几种香料可放心使用,但量不能太多。葱可多用,姜蒜适量。

需要的 1.带骨的羊肉清洗干净,切大块。

首先,把你买的羊肉清洗干净。清洗后,切成大小相近的块,然后放入干净的容器中备用。此时,在容器中加入适量的芥末,然后用手搅拌均匀。

鲜嫩不柴的秘制红烧羊肉,究竟是如何做的?

制作过程：第一步，羊肉需要先从冰箱中取出，回温解冻，然后将其剁成大小适中的块，放入在清水中浸泡半个小时，中途需要换掉血水，直到将羊肉泡好，这个过程中，大葱择洗干净后，取葱白；第二步，切成段，生姜洗净后，不用去皮，直接切成片，同时将其他所需的食材都准备好，待将羊肉泡好后。

汤出来黑乎乎的~ ~ 羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞,放凉水里和羊肉一起煮。煮开后,将羊肉捞出,分开煮,去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。

不管是红烧羊肉或者煮羊肉汤去除多余的肥膘用料酒泡一会儿加橘子皮 生姜块 八角 绿豆如果有可能再加点迷迭香也非常美味儿温火煮半小时后加少许醋煮十分钟捞出。

今天分享一道超级入味又下饭的拿手菜——红烧羊肉，做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴。主料：羊排950克、胡萝卜1根、土豆1个 调料：葱1段、姜1块、冰糖8克、陈皮5克、小茴香3克、桂皮1块，生抽15克、料酒10克，盐3克、豆瓣酱15克。

首先，红烧羊肉需要选择合适的羊肉作为主材料。上海最好的红烧羊肉必须选用名优羊肉，肉质瘦而不柴，带有一定的油脂，口感更加鲜嫩。其次，烹制的关键在于炖制的时间和火候，需要用传统的炖锅，将羊肉与中药材一同入锅，小火慢慢炖煮几个小时，让中药与羊肉充分结合，味道更加浓郁。

冬天做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴

假如一年中没有了雪花，那将是一个怎样的寂寞的冬天。

在人的一生中，回首那走过的路，特别的日子并不多，一路凋零的花瓣，一路斑斓的痕迹也渐被冷风寒雨所弥盖。

随着气温一天天下降，天气寒冷，当然是要穿上棉衣了，除了适当增添衣物外，觉得似乎还仍难以抵抗这严寒。

要想让身体增加热能，可以选择一些含热量较高的食物，对增强体质、抗寒冷也有一定的帮助。

羊肉，则是冬季里的首选食物，羊肉高蛋白、低胆固醇食物，其味甘、温，热量较高，在一年四季中，最合适吃羊肉的季节，便是冬天了。

在寒冷的日子里，来上一盘热乎乎的红烧羊排，一块接着一块，香浓滋味瞬间经过喉咙流到胃里，让整个人身心都温暖了起来，暖暖的感觉让人既饱足又幸福。

今天分享一道超级入味又下饭的拿手菜——红烧羊肉，做红烧羊肉，牢记“放3料”的窍门，羊肉不膻不腻，鲜嫩不柴。

主料：羊排950克、胡萝卜1根、土豆1个

调料：葱1段、姜1块、冰糖8克、陈皮5克、小茴香3克、桂皮1块，生抽15克、料酒10克，盐3克、豆瓣酱15克。

做法：1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

2、胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片

3、将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

4、热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒

5、加入料酒，豆瓣酱，生抽翻炒均匀

6、放入葱、姜和陈皮、小茴香、桂皮，盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，烧至八成熟。

7、再放入胡萝卜、土豆，继续炖半小时

8、如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干得快一点。

厨房小语：也可搭配其它的蔬菜，如白萝卜也不错的选择