牛肉怎么炖好吃又烂不柴(牛肉总是炖不烂？教您炖牛肉如何软烂的做法,软烂不柴,省时省)

炖牛肉不柴又烂的诀窍

姜、蒜、料酒、酱油等，有助于改善牛肉的口感。6. 使用高压锅：如果炖煮时间紧迫，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，但要注意不要过度烹饪，以免牛肉变老。以上就是炖牛肉不柴又烂的诀窍。总的来说，炖煮牛肉的关键在于选材、切割、预处理、火候和调料的掌握。希望这些信息能帮助您做出美味的炖牛肉！

炖牛肉的时候，往往会往锅里加一些酸性的食材，比如山楂、山楂片、西红柿或者柠檬汁，因为这些酸性食材不仅可以去除异味，还能让牛肉的组织更加软烂，加了这些食材，炖出来的牛肉不腥不膻，软烂不柴，肉香味浓郁，而且也不需要炖很久，一般40分钟左右，牛肉就软烂了。

想要牛肉炖得酥烂，可以在炖牛肉时候加少许山楂，这样不仅能够去腥，而且能够使牛肉更加酥烂。第4个需要注意的是，炖牛肉一定要用热水下锅。第5个注意事项是炖牛肉的时候水一定要一次性加足，中途不能够再次加水。

葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块,冷水入锅,煮出血水。盛出牛肉,用温水冲净表面附着的血水。 另起煮锅,倒入油,爆香葱姜末。

出锅装盘：最后将炖好的牛肉和蔬菜捞出，摆放在盘中，淋上浓郁的汤汁，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，我们可以炖出软烂不柴的牛肉。在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免火太大导致牛肉炖老。同时，要根据牛肉的种类和块的大小调整炖煮时间，以达到最佳的口感效果。

牛肉总是炖不烂?教您炖牛肉如何软烂的做法 ,软烂不柴,省时省力还

将煸炒好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。在炖制的过程中，我们可以加入一些料酒、生抽、老抽等调味料，可以增加牛肉的味道和口感。加入柠檬片，炖至软烂 当牛肉炖制约30分钟后，我们可以将柠檬片放入锅中，这不仅可以去除牛肉的膻味，还可以使牛肉更加软烂入味。

把生牛肉放在清水中浸泡 会做饭的朋友都知道，买回家的猪肉和排骨都需要放在清水中浸泡两个小时。把排骨里面的脏东西浸泡出来，这样在下锅煮的时候就不容易有腥味啦。生牛肉同样也是，放在清水中浸泡两个小时。让牛肉充分地吸收水分，这样做出来的牛肉软烂入味不腥还不柴。

用料 牛肉 1斤 姜片 2片 鲍鱼汁、蚝油、鸡精 适量 料酒、橄榄油、淀粉 适量 花生油、芝麻油 适量 做法步骤 牛肉洗干净,按照纹路切成薄片备用。

用料、红皮萝卜(圆的) 半个、牛肉 500克、姜 6片、香菜 2根、料酒 4勺、盐 适量、大葱 2根、生抽 1勺、十三香 1勺、食用油 适量、八角 2个、干辣椒 3个热水(。

放清水 在做牛肉的时候,首先我们要放的是清水,为什么说要放清水呢?清水不是正常操作吗?

怎样煮大块牛肉不干不柴?

煮牛肉要用热水,因为热水会使牛肉表面蛋白质迅速凝固,不利于煮出血渍。

先用高压锅压十分钟左右 材料 牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺。

炖之前浸泡水中半小时，而且炖牛肉时千万不要焯水，而应该采用浸泡和去浮沫相结合的方法来去除肉中的血水等脏东西。因为焯水或热水烫洗都会导致牛肉的肉质变老，不容易炖烂而且口感发柴。准备材料：牛肉1800克、姜1块、八角3颗、白蔻3粒、桂皮2块、香叶3片、花椒3g、盐5g、红烧酱油5g。

炖牛肉不柴又烂的诀窍如下：炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。

牛肉怎么炖不柴?

使用低温慢炖：将处理好的牛肉与调料一同放入炖锅中，加入足够的水或高汤，用小火慢慢炖煮。长时间的低温炖煮可以使肉质更加酥烂，而且不易变柴。添加适量调料：在炖牛肉时，可以根据个人口味添加适量的调料，如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的盐、酱油、糖等调味品。

材料 牛肉250克,白糖1大勺,清酒或者料酒2大勺,梨四分之一个(用搅拌机打成酱),酱油2大勺,葱花1大勺,蒜泥2小勺,香油1小勺,芝麻1勺,大葱小半根。

您好,感谢您的提问,我是有餐饮经验15年的老蜜蜂同志 说到牛肉这种肉类食材,相信大多数人都特别的爱吃,它不仅营养价值丰富,而且口感也是特别的好吃。

但是影响炖牛肉口感是否软烂的因素很多，远不止是牛肉部位的选择而已。所以这次咱们就来全面解析一下这个牛肉相关的问题，详细解答一下如何确保将一份牛肉炖的软烂不柴，彻底摆脱“一看就会，一做就废”的尴尬境地。炖牛肉首选哪些部位？

选对牛肉 不同的烹饪方式选择的牛肉部位也是不一样的,一般用来爆炒的牛肉就选用纯瘦肉,用来炖煮的牛肉最好选用带筋膜的牛肉,比如牛腩肉、牛腱子肉等。

加入牛肉进行焯水，焯至变色后，捞出冲洗干净，沥干水分，放置一边。起锅烧油，放入姜蒜，干红辣子段和豆瓣酱进行翻炒，炒出香味和红油之后，加入牛肉和生抽，不停的翻炒，大火猛炒，炒约2分钟，加入啤酒。加入开水开始大火炖煮，大约5分钟，转中火慢炖大约半小时之后，牛肉就炖的特别烂。

炖牛肉用哪个部位,弄错一步,肉不烂口感柴,很难吃

牛肉为啥会炖不烂发柴？在炖牛肉时，如果大家发现肉怎么炖都不烂，口感还发柴，主要和下面3个步骤操作不当有关：选用的牛肉不对 牛肉部位分解图 牛的品种、生长地、年龄和肥瘦程度不同，都会影响到牛肉的质地和口感，同时也是影响牛肉是否能炖烂的重要因素。

焯水也有讲究，必须要凉水下锅，温水冲洗，等牛肉洗净后下锅炒上色，再加开水炖煮，这样一系列流程做好后就可以转进高压锅炖煮了，保准炖好特别软烂好吃，不柴不腥。

牛肉作为我们生活中常见的食材之一，其味道鲜美、营养丰富，备受人们的喜爱。但是，如果煮不好，牛肉就会变得柴硬难以下咽。那么，怎样煮出来的牛肉好吃不柴呢？下面就来分享一些心得体会。首先，选择适合的牛肉。在选购牛肉时，可以选择纹理细腻、红色均匀的肉，避免选择过瘦或过老的肉。

煮牛肉必须要用凉水。先把牛肉洗干净,切好,把葱姜蒜切好。

牛骨炖不柴的方法如下: 食材: 牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许 步骤: 将牛杂骨(600克)、排骨和牛... 牛。

对于大部分吃货来说，牛肉是一种好吃又难做的食材。味道嘛，确实没得说，但是做起来也确实麻烦，要不就是煮的不熟不好吃，要不就是煮出来的牛肉没有味道。别担心，今天兔子就教大家怎么煮牛肉。

牛肉为什么炖不烂

可以做一道土豆炖牛肉。主要是以牛肉和土豆作为食材熬制而成的家常菜，荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作土豆炖牛肉。

土豆炖牛肉的材料：牛肉200克，土豆3个，红萝卜1/2个，生姜片2片，色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐各适量。

土豆炖牛肉的做法：

1、将牛肉切成块，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮8分钟。

5、再加入料酒、砂糖，酱油后再煮10分钟即可。

食用价值：

1、土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效。含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力。含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。

2、牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高，可以有效的营养神经促进身体的造血功能，改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力，并且可以增强身体的抗病能力。

首先是牛肉的客观因素影响，因为牛肉的瘦肉较多，脂肪较少，且大多都含有筋，所以会导致牛肉难以炖烂，另外在炖牛肉前放盐了，也会导致牛肉发硬不易煮烂。

牛肉为什么炖不烂

牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质的口感，煮出来后肉质会有点老。

煮牛肉尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样会更容易炖熟炖烂，口感也能更坚韧且富有弹性。

煮牛肉时可以适当加入糖和醋，能够破坏牛肉的细胞结构，使肉质变软烂。