成品酱鸭怎么做好吃家常做法(成品酱鸭怎么烧好吃)

湖南酱板鸭的做法

请点击输入图片描述 鸭肉1只 调料 食盐 30克 冰糖 5块 姜 3片 八角 适量 花椒 适量 桂皮 适量 干辣椒 适量 老抽 1勺 甜面酱 3勺 蜂蜜 1勺 香叶 适量 陈皮 适量 肉豆蔻 适量 甘草 适量 丁香 适量 茴香籽 适量 芝麻油 3勺 酱板鸭的做法 1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

用料:干板鸭半只、弋阳年糕、金针菇花30克、姜10克、鲜肉骨头汤1碗、料酒1汤匙。 做法 1.干鸭切成块,年糕切成小厚块,姜切片,菇花洗净。

腊鸭怎么腌制的方法窍门 材料:鸭子、盐、酱油、豆瓣酱 做法: 挑选比较肥嫩的肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽。

选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质紧实、皮脂适中的鸭子。新鲜度直接影响到成品的口感和风味。准备香料：准备适量的香料，如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜、蒜等。这些香料能够增加鸭肉的香气，使味道更加浓郁。腌制：将鸭子清洗干净后，用刀在鸭肉上划几道口子，以便调味料更好地渗透。

建议把鸭子切成块状，洗好，准备葱，姜，大料（茴香，桂皮）喜欢吃辣的还可以准备一到二个小干椒．开油锅，放姜（小干椒）扁炒一下放鸭块炒加黄酒。放酱油，炒小会，加水（把鸭玩全盖过最好要多点）放少许糖，此时不放盐，放大料。

成品酱鸭怎么烧好吃

步骤：1. 将酱鸭切成块状，姜蒜切片，葱切段。2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒和八角，爆炒酱鸭。3. 烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。4. 加入适量的水，放入冰糖和桂皮，大火煮开后转小火慢炖。5. 炖至汤汁收浓，加入适量盐调味，翻炒均匀。6. 放入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

蒸酱鸭的做法 1.准备一只酱鸭，洗干净 2.把它切成小块，码进盘子里，并放入适量的生姜和绍酒，然后放在锅里蒸 3.开大火蒸二十分钟即可 酱鸭怎么蒸好吃 微波炉酱鸭 鸭半只洗净沥乾，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉）。

要烧好吃的成品酱鸭，可以按照以下步骤进行：1. 准备材料：鸭子、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、香油。2. 将鸭子宰杀、洗净、切块，用开水烫一下去腥。3. 锅内放油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒、八角、香叶、花椒炒出香味。

做酱鸭一般用填鸭、白鸭、芝麻鸭等。 制作步骤: 首先洗净鸭腿,用纸巾吸干水分。

选材为本地特有的水鸭,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长。

好吃的酱板鸭有湘亲酱板鸭、常德酱板鸭、仙都酱板鸭、沙地酱板鸭和遂川酱板鸭等。 不同类型酱板鸭的特点: 湘亲酱板鸭 1.有微辣和特辣之分。

成品酱鸭怎么烧

酱板鸭 1：杀鸭 洗净，再吊起滴干水份。2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。

武冈血浆鸭的由来 据传在明代,朱元璋第十八子朱楩,被封藩在武冈为王,有一次,他指名要吃一道炒鸭子。御厨连忙动手,把几只本地“丝鸭”宰好。

洞庭湖的蛋鸭最好了。酱板鸭所用的鸭子与其他鸭子不同,这种鸭子是洞庭湖的蛋鸭。

选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。

吃的时候我们洗净酱鸭，然后放入姜片和料酒上笼蒸熟，取出之后就可以刷上麻油，切成小块之后就可以装盘吃了。

成品酱鸭怎么烧

鸭1500克调料姜5克 甜面酱5克 辣椒（红、尖、干）5克 小葱5克 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮5克 酱油25克 料酒100克 花椒2克 八角5克 猪油（炼制）100克 盐15克 香油5克 陈皮3克

制作工艺

宰杀前灌酒一两， 宰杀易煺毛，从尾脊背开口，掏出内脏洗净，斩去嘴巴、足爪，用精盐、酱油、料酒腌10 分钟；

配料：把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包待用；

炸鸭

炒锅置旺火上烧热，舀入猪油烧呈七成熟时，将鸭子下锅炸至金黄色，捞起沥去油；

炖鸭：原锅留油少许上火，把甜面酱入锅炒香，舀入适量清水，放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子，用中火至入味，然后将鸭取出；

装盘成菜：取腰盘一只，将颈骨等垫底，然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块，排码成形，淋上香油即成。

1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口，要斩去嘴甲、足爪；

2. 鸭炸上色即可；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；

4.大约用小火焖2 至3 小时，焖时锅底垫一箅子。

菜品口感

此菜色泽金红，皮酥香，肉鲜烂，酱香浓厚，是佐酒佳肴。

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

酱板鸭

1：杀鸭 洗净，再吊起滴干水份。

2：擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。

将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其¼的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，

提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3：复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4：鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5：用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。