金华火腿是腊肉吗(火腿跟腊肉有什么区别)

金华火腿与普通的腊肉究竟有什么区别?

金华火腿：是用猪后腿的盐浸泡后，经过复杂的过程风干制成的。普通的腊肉：指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。风味不一 金华火腿：瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。普通的腊肉：味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。色泽不一 金华火腿：皮色黄亮，肉色红润。

金华火腿是腊肉吗 不是。金华火腿和腊肉虽然属于猪肉的腌制品，外形也有些相似，但是两者并不是指的同一种食物，金华火腿是用猪后腿经过清洗、腌制、浸泡、晾晒、发酵等多个步骤制成的一种食品，而腊肉是猪肉经过腌制、熏烤或风干而制成的一种食物，两者在多个方面都有一定的区别。

首先是加工工艺的不同,金华火腿取材要求高,全部要猪后腿,要经过修割整形呈竹叶状,经传统配方调制的盐卤水,浸泡一个月,再修整,室内凉挂。

金华火腿与普通的腊肉是有一些区别的，可以发现肉的部位不同，而且它们的产地也不同，最重要的是口感也会有一些区别。

金华火腿是腊肉吗

不是。金华火腿和腊肉的区别主要有以下方面：工艺不一样。金华火腿是用猪后腿经过整修、腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等几十多道工序，还要历时10个月以上的发酵制成。

金华火腿与普通腊肉区别就是口感不一样,味道不一样,金华火腿比腊肉更香,制作的方式不一样,火腿发酵时间长,价格不一样,火腿价格更贵,肉质不一样。

火腿是高级腌腊制品,我国南方盛行腌制火腿,其中以金华火煺和宣城炎腿最为出名,火腿外形皮薄爪细,颜色红白鲜艳,肉质肥瘦中,口感香而不腻;用二烹调。

不是熟肉，金华火腿的制作方法和腊肉类似，都是直接用生肉加上盐等调料来腌制的，所以它是生的，要烹饪熟了之后再吃。各种品种顶多是将火腿熏烤了下，本身还没有完全成为熟食产品，所以不建议直接吃。 不过，当地厂商也表示，制作时间三年以上是可以生吃的。金华火腿吃之前要泡水吗：较好泡一泡。

火腿跟腊肉有什么区别

金华火腿是浙江省金华市的特产，是国家地理标志产品，肉质鲜艳，口感香咸而不腻;而腊肉在中国南北方均有出产，南方地区主要以腊猪肉为主，而北方地区主要以腊牛肉为主，而且因为腊肉的产地、加工方法的不同，其口感也会不同。

金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，两头乌即为金华猪，特点是肉质好，皮薄骨细，腌制成的“金华火腿”质佳味香，外型美观，蜚声中外。腊肉 腊肉选取的是猪肉或羊肉及其脏器或鸡、鸭、鱼等动物胭脂。

火腿和腊肉的区别是:制作周期不同、制作步骤不同、食用方法不同。 制作周期不同。

不是腊肉 火腿肉和腊肉区别 火腿肉的制作时间会很长，而且也是选用比较好的部位进行制作，而腊肉就是猪肉，也是比较简单的腌制品，做工不复杂，火腿是高级腌腊制品，我国南方盛行腌制火腿，其中以金华火煺和宣城炎腿最为出名，火腿外形皮薄爪细，颜色红白鲜艳，肉质肥瘦中，金华火腿，历史悠久，驰名中外。

金华火腿并非与腊肉完全相同，它们虽然在制作方法上有些相似，但各自具有独特的特点。金华火腿是浙江金华的特产，以金华猪后腿为原料，经过清洗、腌制、烘干等一系列工艺，呈现出肉质细嫩、皮薄骨细、味道香醇的特点，因其优质品质而广受赞誉。

金华火腿是什么肉?

金华火腿是猪肉。

一只合格的金华火腿，选择的猪种是金华本土的“两头乌”来制作的。“两头乌”的皮薄骨细，肉质不仅鲜美细嫩而且还含有丰富的脂肪，其后腿也更是制作金华火腿的最佳选择。选用14个月，体重控制于70公斤左右的成猪。将其的后腿进行清理，去除掉杂质和多余的油脂，再将其进行长达一个月的、多次的上盐腌制。

起源

火腿出名于宋朝。祖籍在浙江义乌的抗金名将宗泽曾将故乡生产的腌制猪腿当成贡品进贡给宋高宗赵构。宋高宗吃后赞不绝口，看其肉色鲜红似火，就赐名为“火腿”。由于浙江的火腿基本产自于金华，所以这里的火腿也被称为“金华火腿”。

猪腿肉。

制金华火腿必用的猪种是“两头乌”（头和屁股的毛是黑色），特点是皮薄及骨架细，脂肪丰富，味道甘香。金华火腿只取肥大、肉嫩的猪后腿，5至9公斤的猪腿是首选。

金华火腿之所以美味无比，首先，原料的选择很考究。它选用金华地区一种特有的良种猪的猪腿为原料。

这种猪两头黑中间白，故名“两头乌”，其特点是皮薄、脚细、肉嫩、味鲜。故此，即使金华火腿的师傅到了外地，也难以腌制出金华火腿的美味来。

其次是制作精良，加工及时，咸淡适中。三是保管得法，严格按时洗晒，霉季不修腿边，堆放前用菜油擦过，既能避免毛虫侵害，又可使火腿油光发亮。

火腿的烹调方法丰富多彩，如蒸、炖、煮、炒、焖、煨、炸、糟、煎、汆、蜜汁、做羹和做汤等。在日常的家庭烹调中，则以蒸食和炖食最为普遍。但因火腿的部位不同，做法也不尽相同。

整只火腿可分为火爪、火蹄、腰峰和滴油，“火爪”和“火蹄”宜于伴以鲜猪爪、鲜猪蹄，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”“金银蹄”。

“滴油”宜于烧汤吊味。伴有毛笋、冬笋者，叫“火督笋”；伴有冬瓜者，叫“火督冬瓜”；伴有豆腐者，叫“火督豆腐”等等。

产地环境

金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，产品具有典型的地方性。

金华地处浙中丘陵盆地，“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”的独特地貌，加之春早秋短，夏季长而炎热，四季分明，干湿交替，为金华火腿的生产提供了得天独厚的自然、地理、气候条件。

以上内容参考：人力资源社会保障部-金华火腿