小鸡炖蘑菇里面都放什么配菜(老东北美食小鸡炖蘑菇？)

小鸡炖蘑菇方便面都能放什么配菜

首先，可以考虑加入一些蔬菜类配菜，如青菜、菠菜、豆芽等，这些蔬菜不仅能够增加方便面的口感和营养价值，还能为整道菜品增添一抹清新的绿色。另外，像胡萝卜、黄瓜等脆嫩的蔬菜也是不错的选择，它们能够为小鸡炖蘑菇方便面增添一丝爽脆的口感。除了蔬菜，还可以考虑加入一些肉类或豆制品来丰富菜品的层次感。

第4步、葱姜蒜切好备用。第5步、油热，放葱姜蒜、八角，炒香。第6步、加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。第7步、倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。第8步、加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。

东北晒干的蘑菇呢，要做的好吃呢，那么你可以把这个蘑菇呢先拿到水里去发泡发胀，然后呢可以炒菜也可以做汤吃，都是可以的，而且味道比较鲜美。

小鸡炖蘑菇是很经典的一道东北菜，把蘑菇清洗干净，放到鸡肉里。鸡肉配上蘑菇浓汤，真的是超级好吃。炖鸡肉的时候，我们可以放芋头。芋儿鸡是川渝地区非常著名的一道菜，芋头去皮，切块，放到鸡肉里。滑滑的芋头，软软的，非常好吃。炖鸡的时候我们可以放土豆，青椒。新疆的大盘鸡就是这么做的。

东北菜中小鸡炖蘑菇是一品主菜,这蘑菇最好是用花脸蘑。

老东北美食小鸡炖蘑菇?

些热水... 2.榛蘑用温水泡软,(粉丝也用温水泡软待用)。姜切片,葱切2寸段,烧一些热水待用。

小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌，是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。

童子鸡则不太适合。在配菜方面，红薯粉条是不错的选择，它可用开水泡发，且不易煮烂，为菜肴增添了耐煮且口感弹滑的特性。综上，小鸡炖蘑菇的制作要点在于选材和泡发方法。务必掌握好榛蘑或茶树菇的温水泡发技巧，以及选用土鸡和红薯粉条，以确保最终的菜肴既美味又富有层次感。

第二步，干蘑菇提前泡发好，摘洗干净备用。第三步，葱去掉老皮洗净切片，姜洗净切片。第四步，锅中倒入食用油，烧至八分开，放入小鸡煸炒，放入料酒，酱油煸炒，放入葱，姜爆香。第五步，放入蘑菇，加水和蘑菇齐平，放入鸡精，适量盐，大火烧开，中火炖。

小鸡炖蘑菇：食物提前准备：雏鸡1只（这儿最好是采用农家院放养的小笨鸡），干蘑菇（干）20克，葱1节，姜1块，八角2个，麻椒20粒，良姜2片，桂丁1一小块，红薯粉条（干），盐3克，耗油1汤勺，生抽1汤勺，老冰糖30克，植物油1汤勺，米酒1汤勺。

小鸡炖蘑菇怎么做更加营养美味?

加蘑菇：当鸡肉炖至半熟时，加入蘑菇，继续炖煮。调味收汁：待鸡肉炖至软烂，蘑菇也炖透后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精或鸡粉提鲜。收汁：开大火收汁，让汤汁浓郁，鸡肉更加入味。出锅：滴入几滴香油提香，撒上葱花装饰，即可出锅装盘。

最后挤干水分,剪去蒂,切成小块。 6 党参黄芪洗净切段,用清水浸泡。 7 鸡洗净,斩块。 8 放入清水中,大火焯去血水,捞出。

在我们老家,鸡最好吃的方法就是炖蘑菇,野生的榛蘑,榛蘑是名贵野生菌菇,经过晾晒干制后,在去根摘洗干净,清水浸泡回软,和小笨鸡一起炖。

东北的小鸡炖蘑菇，选用的是东北特有的榛蘑，加上散养的土鸡，一般选用一斤左右的仔鸡，加上粉条一起炖煮，榛蘑是一种名贵的山珍，和小鸡炖煮以后味道更加滑嫩爽口，土鸡的肉质紧致，很有嚼劲，此菜味道浓郁，非常好吃。

炖鸡可以放白萝卜的。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,“萝卜上市,郎中下岗。”萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物,促进身体的新陈代谢。

小鸡炖蘑菇怎么做？

做法一

制作食材

童子鸡、三黄鸡 土鸡均可 750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑）

调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]

小鸡炖蘑菇(8张)

流程

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟（去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果），捞出后控干、备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖加【一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间，而老土鸡需要20-40分钟之间】即成。

补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与泡发的干蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

做法二

制作食材

材料：光鸡(半只，350克)、干茶树菇(50克)、红薯粉条(100克)、干辣椒(10只)、八角

小鸡炖蘑菇

(1粒)、葱(1根)、姜(2片) 。

调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)。

流程

1、光鸡洗净，斩成块状，开水焯后控干待用；红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软。葱切段，姜切片；

2、干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用；

3、烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色；

4、倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟，注入2碗清水搅匀；

5、加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味；

6、加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊；

7、放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，煮至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。

做法三

制作食材

嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 。

葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、

小鸡炖蘑菇

大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、

盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。

制作流程

1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）开水焯后控干待用；

2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；

3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；

5、加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

做法四

家常做法

制作食材

主料

小鸡750克~1000克、蘑菇75克。

调料

葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油。

流程

1、将小鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干备用；

2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、少许糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

做法五

主料：鸡、干榛蘑

辅料：老抽、盐、料酒、生抽、少许白糖、葱、蒜、八角、干红辣椒

1. 将鸡洗净，剁成小块，开水焯后控干待用。

2. 将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分。

3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。

4. 至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味。

5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。[2]

烹饪要点

蘑菇一定要选东北的榛蘑，榛蘑菇是这道料理的精髓所在

.粉条尽量选择耐煮的东北土豆宽粉，如果可以买到的红薯粉代替也可以。（土豆粉做出来的汤汁比较弄，红薯粉做出来没有那么浓稠，根据自己的口感选择粉丝，土豆宽粉版小鸡炖蘑菇点击这里）

八角与花椒的量一定要控制好，否则影响汤汁的鲜美。

料理过程中不可用大火，建议中小火，慢炖这样汤汁才够味。

喜欢喝汤的朋友可以多加一些，不喜欢汤汁太多的朋友可以选择中火但不要烧干，留2-3成浓汁最佳，汤汁拌饭蘸馒头非常的棒。

.料理的器皿尽量选择砂锅或者铸铁锅，料理的出来的菜肴味道更加鲜美。

最好选用秋后孵化尚未长大的小公鸡，但成年公鸡和母鸡也可。烹调前应将鸡尖部位弃掉。

做菜时不要早放盐，否则容易使鸡肉变硬、汤欠鲜。[3]

3营养价值

编辑

1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

小鸡炖蘑菇

2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用！

4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利！

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果！

鸡汤别称：“液体青霉素”

2004年，美国科学家发现用慢火煮的鸡汤含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质，能有效抵抗病毒的入侵。因此提出，在流感流行时节，喝鸡汤能收到一定的预防流感的效果。即使患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状。所以，有专家将鸡汤誉为可吃的“液体青霉素”。

蘑菇含有干扰素的诱导剂，它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成，抑制病毒的生长繁殖。此外，蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖！

研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著！[3]

小鸡炖蘑菇仔鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，经常食用可预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥；并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和味道上都堪称绝配。中国中医科学院西苑医院教授杨力称“简简单单的一道菜就能满足现代饮食‘一荤一素一菇’的营养首要原则。”，鸡肉富含大量的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太适合体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣势。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美称，营养价值不容小觑。两者一起食用，不仅营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压，有化痰理气，保肝，消水肿的作用。