梅菜扣肉的制作方法家常(广东家常菜梅菜扣肉家常做法？)

正宗梅菜扣肉的做法?

原料: 五花肉500g,梅菜250g,辣椒酱1勺,酱油2勺,姜、盐适量。 把梅菜泡软切碎,盛碗里备用。

猪肉适量，梅菜适量，糖，生抽，老抽，蒜末，姜末，干辣椒，花椒，花椒面，鸡精适量。将五花肉用热水焯一遍后，沥干，抹上适量生抽和老抽。开油锅，烧至七成热就好了，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎至大约两分钟。

五花肉冷水下锅，加几片生姜、几段葱白、适量料酒，大火烧开，转中火煮40分钟，水开之后，撇去浮沫。切一点蒜末，把洗干净的梅干菜切成小末，调料汁：老抽一勺、生抽一勺混合备用。把锅内的五花肉捞出来，拿一个牙签在带皮的那面扎许多小孔，方便入味。

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

范大厨梅干菜扣肉做法?

制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。 通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。

梅菜干泡一夜，五花肉清洗干净后放入葱、姜、桂皮、八角、白酒，大火烧开转小火炖煮20分钟捞出趁热抹上老抽。锅中倒油，将肉皮向下放入锅中，将肉块四面都煎制上色。将泡好的梅菜放入锅中，倒入煮肉的肉汁，加入盐、生抽、酱油、冰糖调味，小火焖煮15分钟。

梅菜扣肉的制作过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

所需食材: 五花肉750克 梅干菜100克 色拉油适量 食盐适量 八角一枚 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 水淀粉适量 大蒜两瓣 白糖5克 梅菜扣肉制作步骤: 1 将。

步骤/方式1 五花肉要选用比较厚实的,太薄的做出来形状欠缺,味道也会差一些。

广东家常菜梅菜扣肉家常做法?

锅里热油,放入五花肉,肉皮朝下,煎一会至肉皮油光发亮。捞出晾凉后切片。锅里剩余油用来炒梅菜。 3.在肉晾凉的过程中,炒梅菜。

下边调味品汁，把作作扣肉的表层开展，充分准备极其生姜片，把准备好的梅干菜放进去，接着再加上调准的料汁，转到爆红进行炒糖色。最终，大伙儿就可以把炒好的咸霉干菜平整丝袜高跟鞋，在锅中烧开水，续水蒸一个半小时，就制作完成了。

准备原料。梅干菜洗净泥沙泡一夜。 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌制十分钟。

梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。

把五花肉清洗干净放置锅里，加适量的八角、花椒、姜片、料酒再加水，水量要淹没过食材多一点，盖上盖子大火煮沸转小火煲40分钟左右。然后捞上来，放到清水里泡20分钟左右，再捞上来切成厚片，放置盘子加姜蓉、腐乳、生抽、料酒、老抽腌制30分钟左右。梅菜洗干净切成碎末。

梅菜扣肉的家常做法简单

食材：烧肉、梅菜干、姜米、花生油、 汁、酒、蚝油、冰糖、胡椒粉、老抽。梅菜干用水浸泡半小时，洗干净藏在里面的泥沙，沥干水切碎。烧热炒锅，干锅倒入梅菜干粒，用中小火慢慢逼炒出里面的水分。梅菜干炒至完全干身后，下汁和糖调味，盛起。

硬后取出放在砧板上肉皮... 五花肉皮在烧红的铁锅中来回擦至皮焦糊后泡发刮洗干净,凉水下锅煮至肉变色发硬后取出放在砧板上肉皮朝上。

煮开后20分钟(肉... 步骤 1五花肉洗干净,加冷水,放入花椒和料酒,煮开后20分钟(肉完全煮熟,不能有血,但也不能太软),捞出放入冷水,冷透,切薄片。

梅菜扣肉的常见做法主料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。 调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。

梅菜扣肉怎么做

1、1块方形五花肉放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。取出五花肉，待不烫手时，拆去肋骨。100g梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。

2、五花肉皮朝下，静置10分钟后，将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），底油留用。碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。

3、用底油爆香少许姜丝，放入拧干的梅干菜翻炒均匀，倒入剩余的酱汁，大火略微收汁即可。将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。取出，将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，小火煮沸，加入少许淀粉水勾芡，待用。取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成。

梅菜扣肉的制作过程如下：1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段，姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色，起小泡泡后捞出。8、晾凉后切成厚5-7毫米，长7-8厘米的大肉片。9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油，蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖。10、戴厨房一次性手套抓拌均匀，腌制入味，（可放入冰箱隔夜）11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里，有皮的一面摆在底下。12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口，把泡好的梅菜切成若干段备用。13、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；再倒入腌肉的原汤，上锅隔水蒸2-2.5小时（视个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点）。14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子，防止水汽进入。15、蒸好后的肉中会有一些汁水。16、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁至锅里。17、在汤汁里加一小匙淀粉。18、小火煮开搅拌调成欠汁。19、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状。20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。21、最后撒上小葱绿即可。