做扣肉的方法与配料不油腻(扣肉的正宗做法简单的？)

散扣肉最简单的做法?

材料:五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油 做法: 五花肉整块放入锅中煮20分钟; 梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出。

再有就是调味料，比如生抽，老抽，糖，料酒，腐乳汁，食盐，葱姜大料等等。扣肉的制作过程带皮五花肉首先要将肉处理干净，不要有毛，切成方方正正一大块。我们先将肉放在锅中焯水，锅开之后将浮沫去掉再煮一小会，将肉捞出洗去血沫放在冷水中泡着。

步骤一：准备食材 1. 五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，这样制作出来的扣肉口感更加鲜美。2. 配料：生姜、大葱、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等。步骤二：处理五花肉 1. 将五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。2. 加入几片生姜和葱段，倒入适量料酒去腥。

材料:15cm见方的带皮五花肉,不爱吃肥肉的可选梅花肉(一定要带皮,否则干脆就不做了,做也做不好)。

梅菜扣肉的做法 1蒸好后的肉中会有一些汁水。 梅菜扣肉的做法 1取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁至锅里。

扣肉的正宗做法简单的?

将买回来的五花肉洗干净以后,放进锅里炖煮,直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火,然后将其捞出备用了。

主料：五花肉、梅菜或芋头。2. 调料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐等。做法步骤 步骤一：前期准备 将五花肉洗净，放入开水中焯水去血水，捞出后沥干水分。准备调料，如葱切段，姜切片等。步骤二：烹调过程 将五花肉放入油锅中煎炸，使其表面金黄酥脆，捞出后切片。

可以适当装饰，增加菜品的美观度。配料搭配：东北扣肉可以搭配蒜泥、葱花、香菜等辅料食用，这些辅料可以中和扣肉的油腻，增加风味。总之，制作东北扣肉需要耐心和细心，每一个步骤都会影响到最终的口感和外观。掌握好上述技巧，就能在家自制出美味的东北扣肉，享受这道地道的东北风味。

炖肉以五花肉、肘子为宜,怎么炖都不柴,只是时间长点而已。 纯瘦肉宜做馅,如果炖制极易又硬又柴。 若非要炖纯瘦肉,需注意一系列问题。

有哪些方法能使砂锅扣肉更美味?

控制火候：先将腌制好的五花肉皮朝下放入热油中，用小火慢炸至表皮金黄酥脆，然后捞出沥油。这一步是为了使肉皮酥脆，肉质不易散开。炖煮：将炸好的五花肉放入砂锅中，加入适量的水或高汤，加入葱姜、八角、桂皮等香料，用小火慢慢炖煮至肉质酥烂。炖煮的时间要足够长，这样肉才能够入味且酥烂。

广西扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其肥而不腻、皮冻晶莹、肉质鲜嫩而闻名。这道菜的主要原料是五花肉，通过烹饪技巧的巧妙运用，使得猪肉的鲜美得以充分展现。

以下是做扣肉的一些技巧和建议,让扣肉不仅好吃,还不会油腻:1.选料:选择带皮五花肉,肥瘦相间,口感更鲜美。

梅菜扣肉很重要的一部分就是“梅菜”，但是这不是普通的梅菜干，因为它的原料必须是保湿的梅菜，低质量的梅菜能含有大量沙子，会影响到你做的这道菜的口味。好吃的梅菜扣肉应该是酱汁浓稠、颜色鲜亮、肉质软烂而不油腻，快来试试看吧！

制作一道美味扣肉，首先要选择优质的猪肉。最好选择带有一定层次的五花肉，这样煮出来的扣肉会更加香嫩美味。另外，配料也是不可缺少的。传统的扣肉配料有八角、桂皮、姜片、葱白等等。还可以根据个人口味加入香菇等食材，增加风味。

不放糖色：炸扣肉时不能用糖色涂抹猪肉的，否则带甜味的话味道奇怪，而且吃起来比较腻 不用放盐：因为腌制猪肉放的有生抽、老抽、蚝油、甜面酱和腐乳，这些都是咸的，如果还放盐扣肉就太咸了 第“7窍门”指的是“1煮2扎3抹4炸5泡6焖7腐乳”这7个窍门 1煮熟猪肉。

扣肉配料

正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，葱姜蒜，老抽，生抽，料酒，盐，冰糖。

第一步食材选择。要做出正宗的梅菜扣肉，必须选择肥瘦相间的带皮五花肉。做扣肉，肥瘦相间的五花肉则为上选，并且一定要带皮才能更好吃。第二步锅中加水，下入备好的五花肉，加入葱、姜和料酒，水开后除去浮沫，继续炖煮15至20分钟捞出肉块。在肉块的表面涂上一层生抽和老抽，使肉均匀上色，放在通风的地方吹干。

第三步是锅中入油烧到7成热，将五花肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，放进清水中冷却，泡到肉皮起皱为止。然后切成较大的均匀的薄片。第四步是梅干菜用温水浸泡10至15分钟，洗干净。热锅注油，烧热后，下入生姜、大蒜、葱爆香，然后倒入梅干菜炒出香味，加入适量的生抽、料酒、腐乳汁和盐调味。

第五步取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀，将切好的肉肉皮朝下摆于盘中，上面铺上炒好的梅菜，放入锅中蒸40至60分钟至软烂。第六步取出梅菜扣肉，倒扣在盘子里即可称为扣肉。大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可上桌享用了。

梅菜扣肉属于粤菜，是一道特色传统名菜。颜色酱红油亮，香气扑鼻，其肉清甜爽口，软烂香醇，肥而不腻，美味又营养，深受很多人的喜爱。梅菜扣肉是广东客家的名菜，喜欢的朋友不妨一试，相信一定很解馋。

扣肉配料有葱姜、老抽、生抽、白胡椒粉、白糖、食盐、料酒等。扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。

制作流程：

1、把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软。

2、然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。

3、然后把烧好的五花肉拿出来，逐件将肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。