拔丝红薯的糖用水还是油(拔丝红薯的做法要水吗？)

拔丝红薯的糖用水还是油

糖水和油都可以用来制作拔丝红薯，不同的选择会影响食材的口感和外观。想要做出口感更加清新和爽口的拔丝红薯，建议使用糖水来烹制。如果您喜欢更加酥脆和香甜的口感，可以使用油来制作拔丝红薯。这样做出来的红薯口感更加酥脆，外表也更加有光泽。

冷却糖的温度，或者说使红薯表面的糖迅速冷却，而变得脆，这样外脆内软，才是拔丝之正点。另外拔丝温度很高，直接吃的话会烫到人的哦。放盘水。沾一下，就可以快速吃了哦。

应该是水化糖 材料 红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克(约耗50克)做法 红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

需要油熬，炒好糖。这是拔丝菜的关键。方法是：将锅擦净加底油，中火加热，放白糖，不断搅动，使其受热均匀，炒至呈浅黄色时会冒出气泡，待泡沫增多变大时，将锅端离火口，让泡沫变小，颜色加深，即可投料，如看不准可用勺舀起糖汁往下倒，只要能成一条线时，说明糖已炒好。

当然是油化糖好于水化糖,因为水化糖出菜颜色略苍白,而油化糖出菜的成品颜色红亮,卖相好得多。而且油化糖时糖的融化速度较快,成功率较高。

先放少许油然后加少量水能把糖化开就行顺时针搅如果没经验可以小点火慢慢熬熬到用勺子挑起来成一条线和你挑油的声音差不多那时候颜色也变得有点红就可以倒入红薯再淋些水翻转会多些糖丝

拔丝红薯的做法要水吗?

拔丝红薯是不需要水的,是需要先用油锅炸的,把红薯炸制成金黄色的捞出来,然后再用糖来炒,最后吃的时候可以用水来蘸一下的,味道很好。

取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中,加入适量食用油或者清水没过糖即可 2.不可过多,否则熬制时间延长,然后大火烧开,用勺子不断的搅和,开始气泡较大。

拔丝红薯最后的步骤拔丝，也就是炒糖，用水和油都可以。主要有水拔法、油拔法和水油拔法三种方法：A.水拔法 水拔法就是在炒锅中加水和白砂糖，熬煮成糖浆后加入主料的做法，这种方法耗时比较长，但不容易将糖炒煳，颜色也较为浅淡。

拔丝油梭子(又名酥白肉)—坐标东北,有一种甜食的烹饪手法叫做“挂浆”。做法是熬一锅糖,到变黄色之后下食材裹上糖色。吃起来外酥里糯,十分香甜。

原料:黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。 做法步骤: 第1步、地瓜削皮洗净,用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。

要熬拔丝红薯的糖，你可以按照以下步骤进行操作：1. 准备材料：红薯、白砂糖、清水。2. 将红薯洗净去皮，切成薄块或者细丝。如果你想要更加脆口的拔丝红薯，可以选择切成细丝。3. 在锅中倒入适量的清水，加入切好的红薯。4. 把锅放在火上，大火煮沸，然后转为中小火。

拔丝红薯熬糖的诀窍?

取150克左右的白砂糖或者冰糖放入锅中,加入适量食用油或者清水没过糖即可,不可过多,否则熬制时间延长,然后大火烧开,用勺子不断的搅和,开始气泡较大。

拔丝红薯是一道传统的中式甜点,通常使用白糖或冰糖作为主要原料。

所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。

糖和水是1:1的比例,就是一勺糖,弄一勺水就好了;然后就是在熬的过程中,一定要一直搅拌,防止粘锅;然后糖一定要搅拌到先成大泡,再到小泡。

做拔丝红薯一般都是用白糖,应该也能够用红糖做,你也可以试一试,开创一个新方法,你也可以有新的尝试。

原料：地瓜、白砂糖、花生油、水。地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。切成细条。锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄。用漏勺捞出，沥油。另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中。开大火用铲子不停的搅拌至糖融化。

拔丝红薯怎么做的

拔丝红薯是一道非常受欢迎的甜品，下面是拔丝红薯的做法：材料：- 红薯2-3根 - 细砂糖适量 - 水适量 - 植物油适量 步骤：1. 先将红薯削皮，切成约1厘米宽的长条，放入清水中浸泡片刻，以去除表面淀粉。2. 将红薯加入足够的清水中，煮沸，然后转小火慢煮15-20分钟，直到红薯变软。

拔丝红薯在烹饪过程中,确实可以先煮一下。在正式炒制之前,先将红薯煮至半熟,然后再进行油炸。

拔丝红薯是一道美味的传统甜品，它的制作需要将红薯切成小块，然后用糖水煮熟，最后再用糖醋浆将红薯包裹起来，口感酥脆、香甜可口。接下来，我们将介绍如何制作拔丝红薯的糖。

拔丝红薯不拉丝,因为糖放少了 要注意放糖的比例,把红薯切成了滚刀块,糖量要放红薯量的一半,这样才能保证拉丝的效果好。

一般情况下,熬制拔丝地瓜的糖水比例是1:2,也就是1份白糖需要搭配2份清水来熬制。 步骤如下: 1. 准备好所需的食材,包括红薯、白糖和水。

拔丝地瓜怎么熬糖怎么做?

具体的方法是在炒糖色之前，我们先要炸地瓜，炸好地瓜后，油我们要倒出来，但是在锅底可以留一点油，然后放糖进去熬，熬的时候要特别注意，边熬边搅拌，这个很重要，火是一定是小火的，大火是不行的，待糖融化变金黄色起泡状即可关火。那具体拔丝地瓜完整的制作方法是什么呢？

所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。其中，拔丝地瓜的关键技术就是炒糖，拔丝大致二种：一种水炒糖；一种油炒糖。水炒糖：就是指用水来调和糖的做法。锅洗净然后开火，锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。

下红薯：将切好的红薯块迅速放入熬好的糖浆中，用筷子快速翻炒，使每个红薯块都均匀裹上糖浆。出锅：当红薯块裹上糖浆后，迅速将其倒出放在盘子上，避免糖浆过于冷却而粘连在一起。完成：待红薯稍微冷却后，即可享用美味的拔丝红薯。注意事项：熬糖过程中要小心热油溅出，以免烫伤。

拔丝红薯做法一: 食材:红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

拔丝红薯能用红糖吗

　　拔丝红薯是一道美味的传统中式甜品。许多人对于拔丝红薯的糖水选择感到困惑，不知道是用水还是油。事实上，糖水和油都可以用来制作拔丝红薯，不同的选择会影响食材的口感和外观。

　　如果您想要做出口感更加清新和爽口的拔丝红薯，建议使用糖水来烹制。这样可以让红薯保持清甜的味道，而且外观也会更加透亮。制作时可以将红薯切成块状，先用水焯一下，然后用糖水加热煮熟，最后用糖汁浸泡一段时间，待糖水完全浸透到红薯里面，就可以拔丝了。

　　另外，如果您喜欢更加酥脆和香甜的口感，可以使用油来制作拔丝红薯。这样做出来的红薯口感更加酥脆，外表也更加有光泽。制作时可以将红薯切成薄片状，然后用油炸至表面金黄酥脆，再用糖汁将其拔丝即可。

　　总之，无论你选择使用糖水还是油来制作拔丝红薯，都可以做出美味可口的甜品。不同的选择会影响口感和外观，所以可以根据个人口味来进行选择。希望这篇文章能够帮助您更好地理解拔丝红薯的糖水选择问题。

拔丝红薯能用红糖吗?

亲亲，您好拔丝红薯不可以用红糖

亲亲，您好因为红糖熬的话颜色太深焦糊味大 而且不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。

亲亲，您好拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬（快一些）和水熬（白一些）速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小（小米粒大小）时，表面已经微微冒出烟的时候，迅速关火，然后把炸好的地瓜放入其中翻七八下即可出锅。 （地瓜一定要是刚炸完的，如果地瓜凉了就不能做拔丝了，因为放入锅中会把糖浆的温度瞬间降下来变成凝固状）

亲亲，您好拔丝红薯的做法1、食材：红薯适量、植物油适量、白糖60克、水60克、芝麻适量。2、红薯洗净去皮，切成小块3、锅内放入油（略多些），倒入红薯。4、将红薯炸至成熟捞出沥油。5、将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌。6、最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅