压肘花的正宗做法(肘子怎么做成肘花)

怎么做压肘花?

捞出洗净沥干。8.电压力锅加水放入剔骨猪肘和调料。9.按肉键，压20分钟，后浸泡6小时入味。10.浸泡后重新烧开10分钟，捞出沥干。11.用保鲜袋装好猪肘，尽量让猪肘抱团和一个生猪肘的形状相似，拧紧袋口，不让里面有空气，冷藏6小时。12.切片，装盘，蘸蒜泥酱汁食用。

蒜酱等调料，特别的醇厚好吃。1.焯水的时候，加入一些米醋，可以去除猪肉的腥味。2.肘子骨头要提前剔出来，把肘子切开，肘子焖的时候可以更入味，也避免了把焖好的肘子切烂。3.肘子提前用黄豆酱等腌制半个小时，更入味。4.肘子要趁热卷起来，这样肘子内部的胶质能粘住，肘花更紧实口感好。

猪肘子一个,焯水,去除一些血水把焯水后的猪肘子放进锅里煮,加几片生姜去点肉腥味!撇去浮沫。

出锅：将猪肘子捞出，放在盘子里，切成适当大小的块状，即可上桌。搭配：压肘花可以搭配蒜泥、辣椒酱、酱油等调料食用，也可以与其他菜肴一起摆盘，增加菜品的丰富度。总之，制作压肘花的关键在于选材、清洗、焯水、炖煮、压肘、翻面、收汁等环节的掌握。

用生抽 蒜末 醋，做出一碗调味汁。压肘花切片蘸汁食用。

先将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽、丁香、肉蔻、草果、桂皮、花椒、大料、盐、茴香、香叶），加入老汤或者清水。再使用高压锅煮50分钟，捞出，将骨头剔除。然后铺上保鲜膜。肉皮在下，从一端开始，像卷寿司一样把肉卷起来。尽可能的一边卷一边加紧保鲜膜，卷完剪断保鲜膜。

肘子怎么做成肘花

肘子的肘花做法如下：主料：猪肘子。辅料：葱段适量、姜片少许、八角两颗、干红辣椒3克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、黄栀子1颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许、甜面酱50克、冰糖20克。

肘花肉制作 主料:精瘦肉30斤、冻猪皮。 制作: 将买回来的冻猪皮冲水解冻,去掉肥油,精瘦肉切中指长的条。

肘花卷的时候用保鲜膜卷紧一点,卷好之后压上重物,放置一夜就不会松散了 肘花是一种很好吃的时候,就是肘子肉卤制熟透,然后压制而成的。

需要。 把肘子切成一块一块的样子,然后把一块一块的肘子分别放在保鲜膜上,最后直接用保鲜膜包裹住肘子就好了。扎小孔可以使肘子有效透气,防止损坏。

秘卤肘花怎么做?

肘子一定要卷好用绳捆好卤制，否则肘子肉会分散不成形，非常难看。 捆时不能太紧也不能太松，紧了不易熟，松了就散架了。捆得正好切出来圆圆的非常PP哟！去除血质时肉一定要冷水下锅哟，开水下锅血水会立即锁住不出来了。其实做卤汁的香料还有很多种，鸟儿用了一小部分的种类了。

塑形: 用纱布包好去骨的肘子，用绳子捆紧，然后准备重物压在上面。6. 成型切片: 压平后打开纱布，将肉切开并切片。7. 调味装盘: 可以直接吃或蘸调料吃。水晶肘花的正宗做法 1. 预处理: 肘子去骨，刮去肉皮上的脏物，焯水并洗净。2. 准备调料: 包括葱姜、花椒、大料和香叶等。

东北压肘花做法步骤：材料：两只猪后肘子，黑毛猪的。做法：把肘子上的余毛拔干净。剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。最后一刀，刀起骨肉分离。完整的骨头和肘子。自己炒制的五香椒盐。

准备材料:猪后肘1个、生抽1勺、醋半勺、蒜末3瓣、姜片5片、蒜段适量、花椒1小把、桂皮1小块、八角2个、香叶3片、干辣椒2个 做法:一个后肘。

肘花压紧实的时间取决于多种因素,包括肉的厚度、肉质的老嫩程度以及烹饪工具等。

酱油，冰糖放进去，然后再加入肘子以及汤，煮开后用中火慢慢的一直炖煮入味，等到汤汁剩不多的时候关火，准备一个小的塑料袋，然后等到肘子放凉以后就放进塑料袋里面，把汤汁浇到肘子中间，然后压紧，一直到没有办法继续压为止，把袋口扎紧，放到冰箱里面一段时间取出来，切成片状以后就可以吃了。

肘子怎么做成肘花

材料：猪肉(腿)750克、料包1个、盐15克、老抽10克、老汤500克、生抽10克。

1、将处理好的肘子放入高压锅中，加料包（老抽，丁香，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，茴香，香叶），加入老汤或者清水。

2、使用高压锅煮50分钟，捞出。

3、将骨头剔除。

4、用纱布将去骨的肘子包好，用绳子捆好。

5、准备重物压在肘子上面。

6、压平之后打开纱布。

7、将肉切开，然后切片、摆盘，可以直接吃或者蘸料吃。

肘子的肘花做法如下：

主料：猪肘子。

辅料：葱段适量、姜片少许、八角两颗、干红辣椒3克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、黄栀子1颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许、甜面酱50克、冰糖20克。

1、把猪肘子用菜刀划开一个口子，划到骨头处，锅里加入适量清水，把猪肘子凉水下锅，大火煮开后加入少许高度白酒，焯水3分钟左右。

2、猪肘子焯水后捞出，用清洗冲洗干净，再用菜刀或者一次性剃须刀把猪皮表面残留的毛发去除干净。

3、炒锅里加入少许食用油润锅，下入20克冰糖，开小火慢炒，把冰糖炒化，炒至冰糖出现密集的小泡后加入适量开水。

4、把水烧开后倒入高压锅中备用，接着在炒锅里加入适量食用油，油温四成热下入50克甜面酱，开中火煸炒，把甜面酱炒香。

6、把炒香的甜面酱也倒入高压锅中，再把提前准备好的香料加入高压锅中，加入适量盐、生抽、老抽调味。汤汁的味道要调得稍微咸一点，这样肘子才能更好的入味。

7、把焯过水的猪肘子放入高压锅，盖上盖子，压力锅上汽后开始计时，大火压15分钟左右。15分钟后关火，让肘子在高压锅中焖3小时以上。

8、最后在案板上铺上保鲜膜，把压烂的肘子取出剔骨，放在保鲜膜上卷起来，卷的时候要多包几圈，尽量卷紧实一些。把卷好的肘子放入冰箱冷藏保存，等到完全凉透后即可切片食用。