扣肉的做法和配料有哪些(农村扣肉做法用的简单配料)

农村扣肉做法用的简单配料

配料：五花肉适量、梅菜适量、酱油适量、生抽适量、冰糖少量、料酒适量。

打孔打得好不好,直接影响扣肉的美观,对”色、香、味“中的色影响极大,很多地方的扣肉制作,是没有这一工序的。

将切好的肉块放入锅中，加入适量的盐、糖、酱油、料酒和五香粉，腌制24小时，使得肉块充分吸收调料的味道。腌制的时间越长，味道越浓郁。4. 煮熟 腌好的肉块放入锅中，加入足够的水，水开后转小火煮1个小时左右，直到肉熟软即可。煮熟的过程中，可以放入几片姜片和葱段，提升肉的香味。

广西扣肉的正宗配方和做法 材料：三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。做法步骤：表面处理干净。梅干菜两把提前泡好。冷水上锅。

扣肉怎么做好吃

做法步骤：第1步、五花肉长10厘米左右，宽10厘米左右，一块(可做两份)。第2步、3升水，加入，八角4瓣（一朵有8瓣），山奈等体积，老姜半个大拇指量，拍扁，香叶两片，煮沸。第3步、待水沸，加入肉煮20分钟左右。

主料:五花肉金领扣肉配料:腊笋,青菜做法:(1)五花肉用老酒、酱油、糖、鸡精、味精、烧入味,修成正方形,切成相连片。入特制模具蒸熟。

扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。【虎皮扣肉】材料：主料：五花肉500克，雪菜150克。辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳(红)2块，白糖10克，十三香3克。

扣肉的做法 简介 扣肉是一道具有浓厚地方特色的中式菜品，主要流行于中国南方。其特点是色泽鲜亮、口感醇厚、肥而不腻。下面详细介绍其制作过程。材料准备 1. 主料：五花肉、梅菜或芋头。2. 调料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、白糖、食盐等。

做法一:(此法时传统回锅肉的基本型) 原料:猪后腿二刀肉(在臀尖肉斜下方,每猪约有2KG左右) P.S:当然用五花肉。

重新装盘,上火蒸四十分钟左右直至扣肉软糯就可以出锅啦,美美的五香扣肉就好啦,喜欢重口味的还可以多加几味香料的。

扣肉放什么配料好呢?

②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮 朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 冬菜扣肉：配料: 五花肉250克，四川冬菜100克。

广西河池扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴。

用料酸梅子 适量甜辣酱 适量蚝油 适量番茄酱 适量盐 适量 贵港扣肉的做法步骤 步骤 1space 五花肉冷水下锅煮熟捞起。

扣肉用料：五花肉 700克 梅干菜 150克 老抽 15克 生抽 45克 醪糟水 30克 黄糖 20克（没有黄糖可以用冰糖）做法：将老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克，所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥。

用料: 一:五花带皮猪肉二斤。先用水沌熟后沥水放凉,再下油锅将连肉带皮炸焦猪皮,为使猪皮松脆可在炸皮过程中用针刺皮,炸到猪皮变焦变松。

主料:荔浦芋头2个,五花肉400克 辅料:酱油2勺,料酒1勺,大蒜3瓣,姜1块,大葱1段,盐1勺,水2碗,八角2颗。

北方扣肉特别好吃，怎么做出来的最好吃？

2汤匙酱油，2汤匙酱油，1汤匙豆腐，1/2匙白糖，1匙五香粉，1匙料酒，1片生姜，500克水，15克水淀粉，1匙蚝油，水选五花肉收拾干净以后用葱姜花椒大料煮熟，一定要煮熟，然后把肉皮抹上蜂蜜，没有蜂蜜白糖也可以，肉皮朝下下油锅炸制发红，捞出放入煮肉的汤里浸泡一下，一个小时左右切成薄厚均匀的大片摆入碗中，碗中间可以放入自己爱吃的豆制品和腌菜一类的辅料，挑一碗汤汁包括：海鲜酱，老抽，盐，白糖，料酒，味精，葱姜，花椒八角等浇在肉上，用大火蒸四十分钟以上即可。

锅上火洗净烧热滑好 ；倒入切好的五花肉片；用中火制香味溢出；吐油时；下姜蒜末；烹入白酒至香味四溢时；下自酱料；改小火炒香时；下味精调料。梅菜提前浸泡三个小时后，洗干净，沥干水分，切成细碎。（最好使用家乡自制的梅菜更香）把炸过肉的油装起来，倒入梅菜炒出香味即可。

胡椒粉、本地制的五香粉、本地的50度米酒、鸡精、花生油、蚝油，酱油，南乳（腐乳），番茄汁，各放适量，搅拌后加入适量开水拌成稀汁，根据个人口味调试咸淡，那扣肉汁就算好了。起锅烧油，五花肉，猪皮上抹上老抽，放入五花肉，油炸，炸到金黄色。一般油炸猪皮朝下。捞出切成片。

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。配扣肉汁：柠檬，梅子，蒜头，红葱头切碎，生抽，蚝油，盐，糖，白醋，三花酒，胡椒粉，腐乳，冰梅酱，鸡粉拌匀，倒入切好的肉腌制半小时。