红焖羊蝎子正宗的做法窍门(红汤羊蝎子做法？)

红汤羊蝎子做法?

红糖羊蝎子的做法,红糖主要就是用冰糖加辣椒炒成红色,再把切好的羊蝎子放入锅里,放入水进行焖制,焖至一个小时之后,羊蝎子炖烂了,再加入土豆块。

将羊蝎子洗净，用开水焯水后捞出备用。姜、葱切成片备用。热锅凉油，放入姜葱爆香。放入焯水后的羊蝎子，加入适量的料酒，煸炒均匀。加入适量的盐、酱油、糖，翻炒均匀。加入适量的水，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒等调料，烧开后转小火焖煮30分钟左右。最后收汁即可。

做法：1. 将羊脊椎骨剁大块，彻底清洗干净，用冷水浸泡一段时间，更换2至3次水。2. 将处理好的羊蝎子放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫。续煮20分钟后，捞出。3. 另起锅，热油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、香叶、红椒炒香。接着放入煮熟的羊蝎子。

原料 羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

羊蝎子大料做法?

原料:羊蝎子、葱、姜、桂皮、大料、白芷、花椒、干辣椒、小茴香、料酒、生抽、老抽、胡椒粉。

主料:羊蝎子2000克 辅料:洋葱、生姜、大葱、红茶叶、黄豆腐、小米椒、泡椒、冰糖、小芹菜、孜然粒各适量 制作步骤: 洋葱、生姜、大葱、小米椒、泡椒、小芹。

食材:冷冻羊蝎子800克,葱12克,姜8克,花椒6粒,冰糖5颗,酱油1勺,料酒1勺,炖肉调料包1个,干辣椒2个,盐适量。

红焖羊蝎子的做法 准备食材，羊蝎子提前用清水浸泡去掉血水。羊蝎子入温水中焯水，煮出浮沫捞出。另起砂锅，放入焯水后的羊蝎子，放入葱段，放入淡盐酱油。放入原汁酱油。加入清水。大火烧开，转中小火炖30分钟，放入去皮切滚刀块的山药，继续炖20分钟。

红焖羊蝎子锅的做法 1.把羊蝎子洗净后后，放入锅中倒入凉水，大火煮开后，再煮3分钟左右，然后捞出用温水冲去羊蝎子上附着的浮沫，备用 2.炒锅中倒入适量油，倒入所有香料小火煸炒出香味 3.然后倒入羊蝎子翻炒2分钟出香味，锅内倒入可以没过肉的开水，大火烧开后，再次将沫子撇掉，改成中小火。

红焖羊蝎子的做法

1：羊蝎子焖炖前要先浸泡滤血，再通过料酒腌制一段时间，下锅焯水就能把大部分羊肉腥膻味清除，焯水时还添加点花椒粒，能使羊蝎子更容易炖酥软。2：焖炖羊蝎子的香料中，添加干山楂和柑皮一起焖，能起到辟肉膻作用，还能让羊蝎子炖得味更香，肉更酥烂。

羊蝎子堪成是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。

主料:羊蝎子(适量) 辅料:腐乳(适量)、姜(适量)、大葱(适量)、食盐(适量)、陈皮(适量)、辣椒(适量) 1. 锅里放清水,放入羊蝎子,大火烧开,撇去浮沫,捞出。

羊蝎子泡水两小时以上，中途换水，冷水下锅焯水到沫都出来了。温水洗净羊蝎子，冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒。

酱焖羊蝎子怎么做

正宗红焖羊蝎子的做法如下：

主料：羊蝎子5斤。

辅料：生抽半碗、料酒5勺、姜5片、花椒一大把、香叶5片、葱一根、干辣椒4个、大蒜4瓣、八角2个、面酱100克、黄豆酱50克、冰糖80克、小茴香一小把。

1、羊蝎子泡水两小时以上，中途换水，冷水下锅焯水到沫都出来了。

2、温水洗净羊蝎子，冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒。

3、下料酒烹一下，再倒入生抽，倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎，上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可。

羊蝎子介绍

羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot），是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。

羊蝎子需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱，后来就传到民间了。

　　羊蝎子是一种早在我国康熙年间就已经被大家所熟识的美食，但是不同的做法可以给羊蝎子这种食材带来不同的美味，虽然羊蝎子可以帮助我们达到一定的营养价值，但是对于羊蝎子味道的追求我们也从未停止过，那么酱焖羊蝎子这道菜该怎么去制作呢?

　　1.酱焖羊蝎子的制作过程是比较繁琐的，不过大家如果学会了，这道菜做起来也是非常好吃的。我们需要在这做这道菜之前准备一些食材，我们需要准备一些羊蝎子，另外我们还需要准备一些酱类食材，包括海鲜酱和干黄酱，另外我们还需要准备一些花椒粉，十三香，八角粉，蚝油，干辣椒，大蒜，肉桂粉，老汤，生姜和大葱。

　　2.将羊蝎子先用清水浸泡，浸泡的时间要超过一个小时，在浸泡的期间，最好不时的给羊蝎子换水，然后将羊蝎子进行一下焯水处理。

　　3.把羊蝎子取出并控干羊蝎子中的水分，将我们事先准备好的大葱清洗干净，切成段状，并将大蒜也切成蒜末。然后将蚝油海鲜酱和干黄酱混合到一起，并将草本调料干辣椒也全部混合到一起。

　　4.向锅中添入食用油，加入大葱，生姜和大蒜进行小炒，炒出香味之后再加入草本调料和酱料，取适量的清水加入到锅中，等锅中的汤料已经煮沸之后，我们将羊蝎子加入到锅中。用大火闷15分钟左右就可以取出来吃了。

　　这道酱焖羊蝎子的做法其实也是比较简单的，只不过我们制作的过程比较多，所以会让大家感觉比较繁琐，另外在制作这道酱焖羊蝎子的过程中，要注意给羊蝎子很好的去除膻味，不然我们在吃的时候也会影响味觉体验。

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