羊排如何炖汤好喝(羊排炖汤中需要注意什么细节？)

羊排怎么炖汤

用料：羊排2斤、胡萝卜1根、番薯1个、土豆1个、年糕250克、香叶4片、八角3个、桂皮1块、干辣椒5个、大蒜籽10瓣、生姜2个、青红辣椒5个、大蒜5根、冰糖3块、盐、老酒、鸡精、老抽、生抽。羊排焯水后洗干净备用。所有大料放入油锅内煎。

主料 羊排800克 辅料 盐1勺 白萝卜1个 胡萝卜2个 料酒1勺 葱花适量 做法 步骤1 羊排切好备用 步骤2 白萝卜、胡萝卜削皮备用 步骤3 按照个人喜好切 步骤4 高压。

准备食材: 羊排500g、胡萝卜2个、新鲜香菇5个、纸皮核桃5个、花椒4~5粒、香葱1根、盐适量、开水适量 制作方法: 羊排清洗干净后剁成块 锅中放入适量的清。

羊排浸泡后冲洗干净。冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净。将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1至2小时。将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用。山药、胡萝卜切滚刀块。

新鲜羊排洗净，砍成段，装盘备用。将羊排在炒锅中炒制，待其变色时加白酒，老抽，翻炒至羊肉很香。红枣枸杞适量，洗净，装盘备用。然后我们将炒好的羊排，备好的红枣枸杞一起加入炖锅中，再加水适量，煮开后再炖2个小时，再加点香菜，盐，起锅。

羊排炖汤做法?

准备食材: 羊排500g、胡萝卜2个、新鲜香菇5个、纸皮核桃5个、花椒4~5粒、香葱1根、盐适量、开水适量 制作方法: 羊排清洗干净后剁成块 锅中放入适量的清。

选择材料 羊肉：选择新鲜的羊腿肉或者羊脊骨，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖汤。羊骨：如果喜欢汤里有骨髓的香味，可以加入羊脊骨或者羊排骨。香料：准备姜片、葱段、八角、香叶、桂皮等，这些可以去除羊肉的膻味，增加汤的香气。蔬菜：白萝卜、土豆、胡萝卜等，可以根据个人喜好添加。

食材明细:羊排,八角,肉蔻,香叶,桂皮和食盐; 1.羊排先放在清水中浸泡几个小时,然后再用清水冲洗干净, 放在烧开的水里焯烫一会儿。

羊肉先用流水冲洗干净，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味。将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉。锅快开时，会有一层灰褐色浮沫漂上来，这个属于血沫，用勺子延边撇去。需要撇上几次。

纯羊肉熬汤做法?

1锅内加入清水烧开,放入羊肉沸水煮至表面泛白,捞出清水冲洗。 2葱一半切葱花,一半切段,姜切片,香菜切小段待用。

将羊排去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水。白萝卜去皮，洗净切块。然后将羊排放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟。之后再放入萝卜，枸杞和羊排同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。羊排和山药炖汤 材料：羊排、山药、核桃各、枸杞10克、葱、姜、盐、鸡精。

粉丝羊排汤 原料: 羊肋排500克、粉丝1把、葱姜、香菜、青蒜各适量、草果1个、花椒8粒、桂皮1根。 调料: 盐、鸡精,料酒、油泼辣子各适量。

羊排炖汤去膻味有多种方法,以下是一些建议:萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

黑豆用水泡几个小时，羊排切小块，用水多泡一会，中间多换几次水，萝卜切滚刀块。锅里放凉水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用热水冲洗干净。锅里放热水，加入焯好的羊排，放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放调料包里，一起大火烧开，小火炖2个半小时。

焯水:把羊肉放入锅里,加入凉水,倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。

羊排炖汤中需要注意什么细节?

火候控制：炖煮初期可以用大火快速将汤烧开，之后转小火慢炖，以免煮得过急，影响汤的口感。出锅前检查：在出锅前，尝一下汤的味道，根据需要调整味道。保温：如果不是立即食用，可以将炖好的羊排汤放入保温锅或电炖锅中保温，以保持汤的温度和口感。

第一步将羊排洗净切块，放旁边备用，如下图所示。然后将准备好的白萝卜切块，放旁边备用，如下图所示。锅里放入适量的清水，大葱，姜片和羊排，如下图所示。大火烧开，去血水放入温水里洗净浮沫备用，如下图所示。

锅内放入适量的清水，放入羊排。大火烧开羊排焯一下水。焯完水后捞出用清水冲洗干净备用。砂锅内放入适量的清水，水最好一次放足。放入焯好水的羊排，放入姜片，放入八角，放入香叶，倒入适量的料酒。1放入葱段，大火烧开，盖上锅盖转中小火炖煮一小时左右。

调料：调料是羊排炖汤的灵魂，它们能够提升汤品的口感和风味。常见的调料有食盐、生抽、老抽、料酒、白糖等。在炖煮过程中，我们要根据个人口味适量添加调料，使汤品味道更加鲜美。水：水是炖汤的基础，我们需要准备足够的水来炖煮羊排。最好选择纯净水或者矿泉水，以保证汤品的品质。

羊肉的汤怎样炖好喝

羊肉汤是最适合冬天喝的一款汤，味道鲜美，又能暖身，一家老小都可以吃。炖羊肉放什么调料？煮羊肉的正确方法与配料是怎样的？下文详细介绍。

炖羊肉放什么调料

1、提鲜的调料

葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

2、去腥去膻的调料

（1）山楂

把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

（5）绿豆

在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

（6）红枣

煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

tips：上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。

煮羊肉的正确方法与配料

食材：羊肉、白酒、马蹄、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜、八角、鸡精、桔皮。

1、将羊肉切块，块要稍微大些。

2、把姜切片，下入凉水锅，将羊肉放入凉水锅中加热焯水，水开后烹入白酒。

3、将马蹄去皮泡入凉水中。马蹄性寒，与羊肉同锅可以中和羊肉的燥热，在容易上火的秋天起到温补的作用。

4、清炖羊肉讲究慢火细炖，用砂锅烧一锅热水，水要够多。

5、把所有调味料一股脑的倒入砂锅中，加入之前焯好的羊肉，把火调到最小，慢炖三个小时。

6、胡萝卜和白萝卜切块，与准备好的马蹄一起下入锅中，慢炖半小时。

7、出锅前依个人口味撒入盐和白胡椒，还可以加入一些香菜来提味。

养胃羊肉汤怎么做

羊肉是温热的食物，有驱寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、养胃。用羊肉制作汤，加入生姜起到更好暖胃作用，同时加入黄酒，可以让胃更喜欢。另外，配上萝卜，又不会让羊肉的这股温热补过头，导致上火，刚好起到平衡的作用。

做法：

1、把羊肉取出解冻，再去皮，切成小块。我这个羊肉是农家养殖的，带毛所以要去下皮，市场买来的，一般是不需要去皮的。

2、把要用的葱段切好，同时把姜片也切下备好。

3、开火，锅里放入适量的水。

4、把切好的羊肉小块和姜片放入，先进行焯水。

5、盖上锅盖，煮十分钟左右，要保证羊肉达到八、九层熟。

6、取出焯过水的羊肉，用冷水冲洗干净。

7、开中火，锅里放入三片姜，姜有很好的养胃功效，尽量多放些。

8、等水煮开后，倒入羊肉切成块的白萝卜，不断地搅几下。

9、加盐，份量根据水的份量进行适当调整。

10、如果想要喝清汤，就用小火炖，要喝浓汤，就用大火炖。当萝卜炖透时，即可出锅。

11、加入适量黄酒和米醋，搅拌均匀。去腥的同时，增加羊肉的鲜味。

12、最后起锅，上面撒上葱段，就可以吃了。