鱼汤怎么做不腥还好喝(白连鱼汤怎么做不腥？)

胖头鱼做汤怎样不腥

锅内放油，放入胖头鱼煎至表面焦黄。推到一边，放入葱段姜片煎香。全部移入汤锅内，加入开水，大火煮开后，小火继续炖半个小时。炖的时候煎香豆腐块。炖了一会的鱼汤已经变成乳白色，加入煎好的豆腐和洗净的海鲜菇，加适量盐和五香粉，继续盖盖炖40分钟。

首先说不腥,姜、料酒、胡椒粉、醋等等都有去腥的功效。想炖出奶白色的鱼汤,关键是鱼要用油两面煎一下。

去腥买回来的鱼，我们需要将鱼鳞、鱼鳃、鱼腥线、内脏、黑膜等等，一系列有腥味的东西去掉。清洗干净以后，再用料酒稍微腌制一下，这样鱼肉才不容易腥。2.煎鱼要想鱼汤更鲜美、鱼肉更鲜香，煎鱼这一步必不可少。稍微煎一下，使其鱼肉更有嚼劲，不容易碎。

做鱼汤时可以用香菜去腥，大家可以取适量的香菜洗净以后直接放在冷水，然后加热烧开，煮制一会把锅中的香菜取出，用煮香菜得到的汤去做鱼汤，就能让做出的鱼汤有淡淡的香菜气息，而不带一点腥味。

做鱼汤怎么做?

①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的。

加入料酒或白酒 料酒和白酒中含有酒精成分，可以有效挥发腥味。在煮鱼汤时，加入适量的料酒或白酒，让酒精带走那股令人不愉快的味道。5. 加入姜蒜片 姜蒜具有强烈的辛辣味，能很好地掩盖腥味。在煮鱼汤时，加入几片姜蒜，让它们发挥去腥增香的作用。

要让炖鱼不腥又好吃，可以采取以下几个方法：1.选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼可以减少鱼腥味的产生。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。2.鱼洗净后泡水：将鱼洗净后，放入清水中泡一段时间。这样可以去除鱼身上的余味和异味。3.用盐和料酒腌制：在炖鱼前，可以用适量的盐和料酒腌制一段时间。

在炖鱼汤之前，将鱼的两面用油煎，煎好之后放少许生姜，料酒爆香之后，加入冷水用大火烧开，加少许醋，加调味料即可；切好的生姜片，可直接放油爆香，加少许料酒，放冷水烧开后将鱼放入煮，放调料即可；可用香菜帮助除腥，把鱼的两面用油煎，放冷水煮开之后，放少许香菜入锅。

鱼杀好后用纸巾抹干表面，这样下锅就不破皮拉。尖的时候不要来回翻动，煎完一面再煎一面，撒上一滴白醋去腥味，别急，量少的话汤不会酸的。 倒入开水，撒姜条，把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓，更有利去腥味 大火烧一会再改小火炖至浓白加盐，鸡精。

想鱼不腥就要弄清腥味的来源。就一般常见淡水鱼来说,其腥味主要源于一,是鱼体外分泌的 粘液,二,鱼头顶的黑皮及身两侧的腥筋还有鱼鳍、背鳍、尾鳍的边稍。

白连鱼汤怎么做不腥?

活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。 这样的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。

鲫鱼肉薄骨多,但是营养价值极高,含有丰富的优质蛋白质、矿物质铁及钙,多种维生素。鲫鱼炖汤是最好的选择。

鲫鱼一定要洗干净!然后先煎一下,把鲫鱼两面煎黄色,然后再煮。 鲫鱼一定要洗干净!然后先煎一下,把鲫鱼两面煎黄色,然后再煮。

炖鱼汤怎么样才能够不腥?记住这几个技巧。

鲫鱼汤怎么去腥味

放净鱼血：鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉，难以处理干净，存留较重的鱼腥味。浓茶兑水：茶叶味道新鲜，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可起到一定的去腥作用。

1、放净鱼血：鲫鱼的鱼肉腥味较为重些，因此在杀鱼的时候快速流干血液，避免过多的鱼血渗入鱼肉或者毛细血管内，难以处理干净，存留较重的鱼腥味。

2、浓茶兑水：茶叶味道新鲜，杀完鲫鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加一些浓茶兑水，也可以起到一定的去腥作用。

3、放食醋、姜去腥：在炖煮鲫鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的鲫鱼，可以减少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。

4、浸泡盐水、酒类、牛奶：鲫鱼属于淡水鱼，鱼肉有时可能会带有土腥味，建议鱼放在盐水中清洗，或者将活鲫鱼泡在盐水里，盐水过两鳃进入血液， 一个小时后，土腥味可以大大降低。若是死去的鲫鱼，在盐水里泡两个小时，同样也可去掉土腥味。炖煮鲫鱼汤时，把鱼放在米酒中浸泡一下，或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻，也可以用红葡萄酒腌一下，就能消除腥味。