东北猪肉酸菜馅饺子的做法(酸菜腊肉饺子馅怎么调？)

猪肉酸菜水饺怎么做?

猪肉酸菜水饺是一道美味可口的中式家常饺子。

步骤/方式1 先把肉馅拌好,油,葱沫,酱油,盐,鸡精,花椒粉,生姜粉,然后放一边腌一会儿 步骤/方式2 酸菜洗好。

东北酸菜饺子馅的做法如下：用料：酸菜一颗、五花肉500克、葱，姜适量、面粉适量、酱油适量、耗油适量、盐适量、花椒粉适量、味精少量、豆油适量、猪油少量、辣椒油少许、醋适量。

做法: 东北酸菜过一过水,滤干水分,切碎,如果是特别酸的酸菜,可以多洗一两次; 姜末、葱花和酸菜加入猪肉碎,一边搅拌一边逐步加入鸡蛋液、两勺生抽、一勺老抽、一勺香油和一勺鸡精,搅拌均匀放置半个小时左右; 包好的饺子放置在一个大盘子,放冰箱冷冻2个小时以上,装入保鲜袋放冰箱冷冻保存。

猪肉酸菜水饺 午后的阳光从窗子射进屋内,在地上映出一片光晕,让人忘却了外面的寒冷。 我开始慢条斯理的揉面、剁馅、调馅,每一次包饺子都会想起母亲。

备用食材:猪肉馅500克,酸菜450克,面粉750克,盐少许,花椒粉半勺,白糖少许,酱油1勺; 制作过程:第一步,面粉中加上一勺盐,分次少许加入温水,揉成面团。

酸菜腊肉饺子馅怎么调?

猪肉300克,酸菜450克,面粉400克,清水200克,盐1/2小勺,葱适量,饺子馅调味料一小勺,姜适量,生抽一大勺。

原料: 三肥七瘦的新鲜猪肉500克,东北酸菜350克。

先把酸菜切成丝儿，用水泡上，然后用水冲洗几遍，目的是去除蔬菜上的发酵物质，这样也能够让酸菜的口感更好。把肉馅放入容器当中，放入胡椒粉，食用盐还有食用油，把生姜切成碎末一同放入肉馅中，在倒入食用油均匀搅拌，然后静止放置大约15分钟。

酸菜猪肉饺子 第一步:捞一棵酸菜,自己家腌制的酸菜比较酸,我们多冲洗几遍,或者用水浸泡1小时,但是有些人为了去除酸味,就会给酸菜焯水。

酸菜猪肉馅饺子是怎么做的?

需要食材:猪肉500克、东北酸菜750克、大葱1颗约50克、姜1块约20克、冷汤50克 需要调料:东古一品鲜酱油20克、黄豆酱油5克、料酒10克、盐约3克、味精5克、鸡精5。

猪肉馅1斤、酸菜半斤、葱、姜、香菇各适量、香油、盐、料酒、生抽酱油、味精、五香粉各适量。方法：先将买到的猪肉馅放在一小盆中，然后放一小碗纯净水，将肉馅顺时针搅拌成黏糊状。然后，放盐、料酒、五香粉（或十三香）、生抽酱油、味精，再顺时针继续搅拌均匀。

东北酸菜猪肉饺子（懒人快手版）的做法 步骤step 1 准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。步骤step 2 将酸菜洗干净待用。步骤step 3 将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末，放入到盆中。步骤step 4 放入梅花肉肉馅。

猪肉、酸菜、葱姜准备好，这个酸菜味道也很正。步骤step 2 猪肉剁成肉馅，放入葱姜末、盐、五香粉、生抽、老抽、香油和食用油。步骤step 3 用筷子顺着一个方向使劲搅，把肉馅搅上劲，然后再倒入一点花椒水继续搅，这样肉馅吃起来不会发干发柴，会鲜嫩多汁。

做法 1.包饺子，我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时 2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里，然后加入10毫升的酱油，3克花椒粉，15毫升凉开水搅匀，然后再加入少量的植物油，再次将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。

将腌好的酸菜用水多洗几遍,切碎,和肉馅一起放入盆中,加入盐、花椒面、味精、酱油,在锅中将一勺油烧开,加入葱花,倒入盆中,一起沿着一个方向均匀搅拌。

酸菜猪肉饺子馅的调制方法？

酸菜猪肉饺子在北方很常见，在南方可能比较少，但是只要你吃上一次你就会喜欢上这酸菜猪肉饺子。很多人在调制酸菜猪肉饺子馅的时候老是调不好，其实大家调制的方法都差不多，只不过是你在一些细节上没注意而造成的，下面我来说说这酸菜猪肉饺子馅要如何调制才正确，看完后保证会有收获的。

酸菜猪肉饺子馅的调制方法？1、首先把所有的食材准备好，做酸菜猪肉饺子馅的酸菜一般都是用大白菜做的酸菜，这种酸菜吃起来的口感更好。将酸菜先切成丝后切成丁，最后再剁成比绿豆稍微小一点的颗粒，这个酸菜馅剁的也不要太碎，太碎了没口感，把剁好的酸菜馅用清水冲洗2遍，把酸菜表面的酸涩的味道给冲洗掉。不建议过度清洗，否则很容易把酸菜的酸味洗掉，洗的时候要用凉水清洗，这样吃着口感才清脆。最后把清洗好的酸菜馅拽干水分就可以了。

2、接下来就可以准备肉馅和其它辅料了，肉馅我们尽量用3肥7瘦的五花肉，这样吃着才香，先把肉改刀切成小块，再放绞肉机中绞成肉馅，绞这个肉馅时间不需要太长，不要搅得太碎，把它绞成带点颗粒状就可以。接下来准备一块生姜切成姜末后放进肉馅中，再准备半根大葱切成葱花，喜欢大葱的可以稍微多来一些，切好葱花先不要往肉馅儿里边放，等肉馅和好以后再加进去，如果葱花过早加入的话里面有混气味，所以切好后先放一边备用。

3、所有的材料准备好后，我们还要熬一个花椒水。锅内加入600克清水，1小把花椒冷水下锅，开大火煮上5分钟，让花椒的味道完全释放出来融入到水中，煮好后把花椒捞去不要。然后把花椒水倒出，放一边自然冷却备用。如果家里没有花椒也可以用葱姜和清水，用手把葱姜的汁水抓出来得到应该葱姜水也是可以的。

4、接下来就可以给肉馅调味了，加入适量的食用盐（盐只加肉馅的量，因为酸菜本身带盐分的），少许的味精，2克胡椒粉，10克生抽，10克蚝油和10克料酒后充分搅拌均匀，把肉馅和所有的调味料搅拌均匀后再加入刚才熬好的花椒水，花椒水要分少2-3次来加入，一般500克的肉馅最少可以打进200克水进去。花椒水加进去之后就顺着一个方向搅拌，让肉馅把花椒水吃进去，同时也让肉馅上劲，当看不到水的时候就再往里面加花椒水，如此反复操作，当感觉搅拌的时候越搅越沉，就说明肉馅已经上劲了。

5、肉馅搅拌上劲后加入少许的调料油（没有调料油的可以加葱油或者芝麻香油），有猪油的建议来上一些，不要怕油腻，酸菜的酸味就可以去油腻的作用，而且酸菜本身就特别吃油，做酸菜馅水饺加猪油可以更好地融合酸菜和猪肉的味道。这样肉馅部分就调制完毕了。最后把葱花和酸菜一起加入到肉馅中去，把肉馅、葱花和酸菜搅拌均匀，接下来就可以包饺子了。

酸菜和肉馅的比例可以随自己的喜好来配比，还有在准备包制饺子之前再把肉馅、葱花和酸菜混合到一起，因为肉馅中有盐分，容易造成葱花和酸菜出水，而且葱花太早加入也会导致气味不好。