豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩(炸豆腐丸子才蓬松酥脆？)

豆腐丸子怎么炸的外酥里嫩

要让豆腐丸子炸得外酥里嫩，还需要注意一些烹饪细节。首先，炸的时候要避免过多的油脂，用少许油进行快速煎炸或油炸即可。同时，在炸之前，豆腐丸子最好先放入冷水中泡一下，这样可以使豆腐丸子更加嫩滑。在炸之后，也需要适当控制油脂，可以将丸子捞出后放在厨房纸上吸干多余的油分，这样口感更加清爽。

食材:老豆腐1块、胡萝卜半根、肉末1小蝶、1大勺淀粉、姜1块、葱白1小段、蒜3粒、香葱2根、淀粉适量、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。 做法: 食材准备好。

炸豆腐丸子可以用生粉,但效果不如淀粉好。

在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180°C）。将裹好面包糠或淀粉的丸子轻轻放入油中，不要一次放太多，避免降低油温。炸至表面金黄酥脆，内部熟透即可。期间可以用筷子轻轻翻动，使其均匀受热。7. 沥油 用漏勺将炸好的丸子捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。

豆腐素丸子最好加鸡蛋清跟苕粉一起炸出来就是外酥里嫩 豆腐素丸子最好加鸡蛋清跟苕粉一起炸出来就是外酥里嫩

炸豆腐肉丸子的家常做法 外酥里嫩出锅就吃光

然后充分抓拌均匀。把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。

低温油炸：将丸子下锅前，油温不宜过高，以免外焦里生。可以先用中小火将油热至约150-160摄氏度，再下入丸子，待表面定型后转中火炸至金黄色。翻动要轻柔：炸制过程中要轻柔翻动丸子，避免用力过猛导致丸子破碎。可以使用漏勺轻轻搅动油，让丸子均匀受热。

炸至金黄：炸丸子时要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀，炸至外皮金黄酥脆。期间注意火候，不要让丸子炸糊了。沥油：用漏勺将炸好的豆腐丸子捞出，放在厨房纸上沥去多余的油分。出锅装盘：将沥油后的豆腐丸子装盘，可以搭配自己喜欢的酱料食用，如甜酱、辣酱或者番茄酱等。

放在大盘子里备用第七步：起锅烧油，加入足量的食用油，烧至六成热后，然后转成小火，将备好的丸子放进油锅里进行炸，一边炸一边搅动，让丸子受热均匀，待丸子炸至金黄即可捞出，捞出控油，然后放入备好的大盘中。香酥的豆腐丸子就炸好了，一定要凉一凉才能食用哦。

炒锅刷洗干净控干水，里面倒入适量食用油，油烧七成热转为中火，左手抓适量的搅拌均匀的豆腐馅料，从虎口处挤出一个圆圆的丸子，放入油锅中炸制，丸子炸到两面金黄即可捞出来放在一个盘子里，炸丸子的时候记得给丸子翻面，这样丸子两面才会被炸得金黄。

炸豆腐丸子才蓬松酥脆?

准备所需食材:老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

豆腐丸子这样炸的外酥里嫩：用料：北豆腐一斤、盐适量、黑胡椒粉适量、鸡精少量一点、葱末适量、花生油一斤、淀粉一勺、面粉两勺、鸡蛋两个。步骤：豆腐抓碎加入鸡蛋，淀粉及面粉和适量的调料，抓匀。加入葱末，放置10～15分钟，醒一下。热锅倒油，待油到7成热左右，团丸子下锅炸。

相信有很多朋友都喜欢吃炸丸子。它不仅吃起来口感香脆,而且保存时间也很久。大家一般炸丸子的时候,做的最多的就是肉丸子或者蔬菜丸子。

【炸丸子】制作流程：第一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。提前准备一块豆腐，戴手套把水豆腐拿手弄碎，弄碎后往里添加一勺食用盐，抓拌匀称，预留。提前准备2个隔夜的馍馍，先切成片再切成丁，拿手弄碎，倒入盘子里预留。

炸面丸子怎么和面? 炸面丸子我理解就是炸素丸子,可能是不需要放肉的丸子。那也就是炸菜丸子了,好多蔬菜都是可以炸丸子的。

将处理好的豆腐用手捏碎，加入调好味的肉末中，搅拌均匀。打入一个鸡蛋，继续搅拌，使材料粘合在一起。加入面包糠或玉米淀粉，这有助于形成外酥的外壳，同时也能稳定豆腐的形状。成型：将混合好的豆腐肉馅揉成一个个小圆球状，大小可以根据个人喜好来定。

香菜豆腐丸子最正宗的做法?

首先将豆腐备好,加入适量的盐、淀粉和少许水,用手搓成细密的泥。 然后将香菜切成细末,与泥状豆腐混合均匀。

食材:老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

第一步:准备一个容器,把肉沫、盐、生抽、鸡蛋、花椒粉、蚝油、白糖进行搅拌腌一下。再把老豆腐就着袋子捏碎,这样不用手直接与豆腐接触。

豆腐圆子的做法 豆腐圆子，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点“蜂窝”，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。以下是我收集的豆腐圆子做法，欢迎大家阅读噢！

生活当中很多人都比较喜欢吃丸子，但是有些时候会觉得外面做出来的丸子，可能卫生情况会不达标，因此想要自己在家中自己炸丸子，但这个过程需要花费的时间比较久，而且还需要制作的人有方法和技巧才可以。

怎样做炸萝卜豆腐丸子?

炸萝卜豆腐丸子是一种美味的素食小吃,它将萝卜和豆腐结合在一起,外酥里嫩,口感丰富。

所需材料:北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙、 做法步骤: 1.准备好所需。

第六步、盘子里摆几个炸好的丸子，然后把做好的汤汁浇在上面，一盘【豆腐丸子】就做好了，既美味又营养。制作丸子，别光加鸡蛋，这2样加进去，丸子外表酥脆，放凉了也不变硬，这2样就是面包糠、小苏打。

用料 豆腐 1块 胡萝卜 半根 鸡蛋 1个 盐 适量克 面粉 适量克 猪肉馅 适量 葱 1根 姜 适量片 白菜叶 适量片 十三香 适量勺 白胡椒 适量克 食用油 适量克 。

准备所需食材:老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。

炸豆腐丸子的做法：食材：鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐，淀粉，豆腐，胡萝卜，葱。豆腐空半天，控控水分。胡萝卜，生菜切碎。切葱花。胡萝卜，生菜丝都放入豆腐中。加鸡蛋，葱花，耗油，鸡精，盐和淀粉。拌匀。团成丸子。下锅炸，炸至金黄即可。成品图。

炸豆腐丸子怎么炸又蓬松又好吃

豆腐丸子好吃有诀窍，做法和配方教给你，外焦里嫩，营养美味

炸豆腐丸子的做法和配方?

你好，很高兴为你服务，为你作出如下解答:炸豆腐丸子是一种美味可口的小吃，可以作为家庭聚餐的美味佳肴。炸豆腐丸子的做法和配方如下：配料：豆腐：200克猪肉馅：100克葱花：适量姜末：适量盐：适量鸡蛋：1个淀粉：适量油：适量做法：1.将豆腐捣碎，加入猪肉馅、葱花、姜末、盐搅拌均匀，形成豆腐馅。2.将豆腐馅搓成小球，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。3.将鸡蛋打散，加入淀粉搅拌均匀，形成蛋液。4.将炸好的豆腐丸子放入蛋液中，再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。炸豆腐丸子的问题及解决方法：1.豆腐丸子炸不熟：可能是油温不够，可以将油温提高，或者将豆腐丸子放入油锅中炸的时间延长。2.豆腐丸子炸得太焦：可能是油温太高，可以将油温降低，或者将豆腐丸子放入油锅中炸的时间缩短。3.豆腐丸子炸出来太油：可能是油太多，可以减少油的用量，或者将豆腐丸子放入油锅中炸的时间缩短。4.豆腐丸子炸出来太干：可能是油太少，可以增加油的用量，或者将豆腐丸子放入油锅中炸的时间延长。个人心得小贴士：1.炸豆腐丸子时，要注意油温的控制，

炸丸子想要蓬松酥脆，鸡蛋是不可少的，但也不用放太多，这个比例的食材，放2个鸡蛋就足够了，另外淀粉和面粉需要按照1：2的比例放入，但注意不要一下子放太多，慢慢倒入，可以更好掌握湿粘度。

炸豆腐丸子的做法：

1、准备原料，胡萝卜切小丁，也可用擦板擦成细丝再切。所用的豆腐是北豆腐，在无锡用的是盐卤豆腐。硬度介于老豆腐和嫩豆腐之间，没有卤水味道。米饭要冷的，可以用剩饭，我是煮好放凉的，但是不能是水分过大的米饭。

2、把锅里放的豆腐肉末和胡萝卜拌在一起，豆腐全部压碎。之后敲一个生鸡蛋进去，拌匀。

3、拌匀后倒入米饭，继续拌匀。用切拌和翻拌的手法，尽量让米饭松散开

4、加入盐，花椒粉和十三香。喜欢葱花的，这时也可以放了。我家不吃葱，所以没放。继续拌匀

4、最后一步加入淀粉。我用的是土豆淀粉，其他淀粉也可以。

5、锅里加油烧到6.7成热。筷子插入油里有密集小气泡产生。放入丸子转中火。

6、用勺子取适量的丸子料，放入左手手心里，用勺子从四周向中间聚拢，让丸子形成比较紧致的圆形。

7、一面炸至金黄后翻面。

8、周围全部炸至金黄就可出锅。

9、出锅后放在厨房纸上吸油

10、最后就可以装盘啦。直接吃或者沾番茄酱和沙拉酱都很好吃。或者做溜丸子也不错。