冰糖葫芦不化绝招(做冰糖葫芦时里面添加什么不会化糖)

做冰糖葫芦时里面添加什么不会化糖

加柠檬酸。在煮糖时加少许盐。以上两种方法可使冰糖葫芦的糖不容易化。下面介绍做法：准备材料：新鲜山楂350克、冰糖180克、盐少许、白芝蔴10克 、开水180g、竹签几根、食品剪刀1把 制作步骤：准备一个大口器具，和一把食品剪刀。将山楂蒂剪掉。做成糖葫芦，用竹签串好。

准备材料:山楂30个、冰糖200克、水200克 准备原料。 山楂洗净后控干水分。 控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小,把相似的果子放在一起。

冰糖葫芦不化的绝密配方是糖和水2:1的比例。通常,每6公斤陈糖要加3公斤水,每3公斤新糖加1.4公斤水。

冰糖葫芦熬糖不化还脆的方法有选择好质量好的糖，掌握好温度和时间，掌握好技巧等。选择好质量好的糖 要选择好质量好的糖，要使用优质的冰糖或者白砂糖，因为糖质量对于冰糖葫芦的制作非常关键。如果使用劣质的糖，很容易出现糖化现象。

如何使糖葫芦不化?

糖和水2:1的比例 根据1 2搜索结果,冰糖葫芦不化的绝密配方是糖和水2:1的比例。通常,每6公斤陈糖要加3公斤水,每3公斤新糖加1.4公斤水。

涂油：在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

冰糖葫芦是一种传统的中国小吃,通常由山楂、草莓、枣子等水果串在竹签上,再裹上一层糖浆。

1, 放冰箱:吃不完的糖葫芦可以用保鲜袋或者是保鲜膜包裹起来，放在冰箱中低温保存，这样即使把糖葫芦放一夜，它也是不会化的。2, 放在阴凉干燥处:糖葫芦之所以会化，主要是高温和潮湿的原因，存放的时候要考虑到这两方面的原因，将糖葫芦放在干燥阴凉处就不会融化。

冰箱冷藏室冷藏冰糖葫芦是由糖包裹着山楂制作而成的，而它外表的糖皮也很容易因为温度和天气原因化掉，那么想要糖葫芦保持两三天不化，可以将它放在冰箱的冷藏室里冷藏，这样周围的环境温度就会非常低，从而让它的糖皮不容易化掉，而且在夏天将糖葫芦放在冷藏室里冷藏，不仅可以让它保持原状。

用什么办法才能让糖葫芦在热天不化

预晒处理。先把山楂在穿串之前晾晒一下，降低一下水分，制成糖葫芦后由于山楂的水分的减少，糖就不容易化。糖的熬制。在熬糖的时候火候一定掌握好，不老不嫩才能使糖葫芦不容易化 。添加防化剂。

避免阳光直射：阳光直射会使冰糖葫芦的表面温度升高，导致糖衣融化。因此，在保存冰糖葫芦时，应将其放置在阴凉通风的地方，避免阳光直射。短时间内食用完毕：虽然采取了以上措施可以延长冰糖葫芦的保存时间，但为了保证口感和食品安全，建议尽快食用完毕。

要保持冰糖葫芦不化,可以采取以下措施:密封保存:将冰糖葫芦放入密封袋中,挤出其中的空气后密封好。

没有不化的配方,只能延迟不化的。 没有不化的配方,只能延迟不化的。

你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例 。

一定要用开水溶解糖,开水和冰糖的比例最好控制在。 2.煮糖的时候要注意观察糖液的颜色和泡沫,不要熬煮过火。

冰糖葫芦3天不化的配方？

冰糖葫芦3天不化的配方

1、涂油

在冰糖葫芦做好后，涂一层食用油，不仅表面的糖会变得油亮好看，而且糖也不易融化。

2、加入明胶

将糖放入锅中加入明胶，搅拌均匀，加入水，加水量在糖的上面即可，开火熬糖3分钟后加入玻璃酥搅拌均匀，糖快熬好的时候加入柠檬酸即可，其中柠檬酸是防止糖反砂的，明胶（食用胶）是让糖硬，延长化的时间。

3、低温干燥保存

冰糖葫芦温度过高存放的话，糖就容易化掉，建议将其用食品专用的纸袋或塑料袋包裹，封口后置于冰箱或温度较低的阴凉干燥处存放，不要让表面的糖因高温或吸潮而融化。

冰糖葫芦熬糖需要多少时间

20分钟左右，具体步骤可参考以下做法

1、熬冰糖葫芦需要先向锅里加入适量凉水。

2、再加入适量冰糖，开大火将水里的冰糖煮化，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了，煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的不沾锅。

3、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。

4、这时候已经有少量的糖稀出来了，为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

5、最后要将糖稀完全熬出，注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

6、差不多熬制15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。

冰糖葫芦的糖多久变硬

一般凉了就变硬了，大约1-2分钟即可。

冰糖葫芦沾的糖液一开始是热的，此时糖的口感还是粘稠发软的，等放在木板或铁板上晾凉后，糖就会逐渐变硬，可冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，熬的糖液还需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。