红烧羊肉怎么煮好吃而且没有腥味(怎样炖好吃的红烧羊肉窍门)

怎样炖好吃的红烧羊肉窍门

要炖出好吃的红烧羊肉，有几个关键的步骤和窍门：1. 选用优质的羊肉：选择肥瘦均匀的羊肉块，最好是带有一定脂肪的羊肉，这样可以使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。2. 先进行焯水处理：将羊肉块放入滚水中焯水，可以去除一部分腥味和血水，使得肉质更加鲜嫩。

需要的食材: 羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉 先在羊肉块中放入面粉,用手揉抓起黏性。

萝卜去膻法　将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。米醋去膻法　将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。绿豆去膻法　煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

水煮去腥：将切好的羊肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，以去除羊肉的腥味和血水。焯水：将煮过的羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质，以保证肉质的清爽和口感。炒香：锅中放油，加热至五成热时，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料，快速翻炒出香味。

香菜，香菜的香气非常特殊，它能有效祛除肉类的腥膻味，因此在做羊肉时加些香菜，就可以起到去腥味、增加风味的独特效果。茶叶，茶叶有很强烈的清新气味，能够有效的中和羊肉的味道。在炒制羊肉的过程中，连续几次撒入浓茶。这样做出来的羊肉清香又可口。

红烧调味：红烧羊肉的调味料通常包括酱油、冰糖、料酒、五香粉等。在炒香的羊肉上加入足够的调味料，翻炒均匀，让每一块羊肉都裹上调味料。然后加入足够的热水（最好是刚好没过羊肉），大火烧开后转小火慢炖。慢炖：慢炖是红烧羊肉口感好的关键。

为什么大厨做的红烧羊肉不腥还好吃?

处理得当：大厨在处理羊肉时会进行充分的清洗，去除血水和杂质。此外，还会加入一些去腥的调料，如生姜、大葱、料酒等，有效地去除羊肉的腥味。独特的烹饪技巧：大厨在烹饪红烧羊肉时，会掌握好火候，使羊肉炖煮得恰到好处，既能保持肉质的鲜嫩，又能充分吸收调料的味道。

要想煮羊肉,不单又嫩,关键是要在羊肉方面下功夫,第一道工序就是先将羊肉焯个水,把它的腥味去掉一些,然后再煮羊肉的过程中,要加入适量的春节生姜和大料。

水煮去腥：将切好的羊肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，这样可以去除羊肉的腥味和血水，为后续的红烧打下良好的基础。炒香：将煮过的羊肉捞出沥干，然后在锅中加入少量油，放入葱姜蒜等香料炒香，再加入羊肉翻炒至表面微焦，这样可以锁住肉汁，增加香味。

生肉去腥 想要炖出来的羊肉汤又白又没有膻味,那么在生羊肉的时候就要进行去腥处理。

大白菜红烧羊肉的家常做法?

工具材料: 羊肉;大白菜;料酒;鸡精;盐;八角;生姜;辣椒 操作方法 01 准备:将羊肉洗干净然后晾干,再用小刀切成平均大小的块状。

可以在烹饪过程中加入葱、姜、蒜、料酒、白萝卜还有各种香料。首先将羊肉焯水在加入葱、姜、料酒煮五分钟捞起切块，然后将它和其他配料翻炒一下再红烧、收汁即可。羊肉是一种可以御风寒、补身体的肉类，但是羊肉里面是有一种膻味的，很多人都吃不惯。

水煮去腥：将切好的羊肉放入冷水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除羊肉的腥味和血水。调味料准备：准备好传统的红烧调料，如生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、八角、桂皮、香叶等，这些调料能够增加菜肴的香气和色泽。

调味：红烧羊肉煲需要加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖等调味料，这些调味料的比例和加入的时机都会影响最终的口味。通常情况下，先加入料酒去腥，然后加入酱油调色，最后加入冰糖增加甜味。烹饪时间：羊肉的烹饪时间不宜过长，否则会变得干硬。红烧羊肉煲应该先用大火烧开，然后转小火慢炖，直至肉质酥软。

倒入高汤，注意不要让高汤淹没羊肉，烧开后转小火煮1小时以上（看羊肉大小），这样可以烧得更加入味，口感更加嫩滑。6. 装盘并上菜：将烧好的红烧羊肉装盘，撒上葱花作为点缀，伴着米饭一起享用即可。注意事项：1. 食材新鲜：选购时应选用肉质鲜嫩，没有腥味的羊肉，以保证口感更佳。

红烧羊肉如何烹饪好吃到爆?

收汁：待羊肉炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁进一步浓缩，裹在羊肉块上，增加风味。出锅：最后加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。注意事项：红烧羊肉的关键在于火候的控制，需要耐心慢炖，使肉质更加酥烂。羊肉的腥味较重，可以通过多加香料和使用料酒来去除。

必须放料酒的。因为我们做红烧羊肉如果补放料酒的话,做完后是在水里,口感一点都不好放料酒可以帮我们去膻味的,所以做红烧肉必须放的。, 必须放料酒的。

烹酒：加入适量的料酒，可以去腥增香，同时也有助于肉质的软化。加水：加入足够的热水（最好是刚好没过羊肉），使用热水可以减少肉质的收缩，保持肉质的嫩滑。炖煮：转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入八角、香叶、干辣椒等调料。

羊肉好吃而且没有腥味的做法有红烧羊肉、爆炒羊肉、烤羊肉串、羊肉汤、羊肉火锅等。红烧羊肉 切块的羊肉用红烧汁低温慢炖，炖至入味，软烂可口。爆炒羊肉 羊肉切片入锅爆炒，炒至肉质鲜嫩，配以葱姜蒜等调味品和酱油翻炒。

羊肉怎么做好吃而且没有腥味?羊肉不管是清炖、红烧、涮、烤都好吃。去腥的方法:把羊肉放到流动的清水下冲洗几遍,然后切成块后放到容器里。放入适量料酒,再放少量的食用盐。倒入适量的清水搅拌均匀,放置30分钟左右后炖的羊肉没有腥味了。羊肉汤的做法羊肉先用清水洗两遍,把血水洗干净,?

羊肉怎么炖好吃没腥味

想要羊肉炖的好吃软烂又没有膻味，只需掌握四个技巧。

　　技巧一：冷水浸泡，冷水下锅

　　很多人认为将羊肉下锅焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其实这样不能完全将血水去掉，等炖的时候，羊肉中的腥膻味就会随着血水慢慢渗入肉汤中，最后炖出的肉汤就不好喝了。

　　正确的做法是先将羊肉用凉水浸泡三四个小时左右，直到血水都渗进凉水中，浸泡时注意多换几次水，这样浸泡后的效果才会好。

　　浸泡过的羊肉下锅时，要记住用冷水下锅，千万不要用热水。等锅中的水烧开后，再将表面的浮沫撇掉，然后再放入生姜，倒上适量料酒，这样炖煮上三个小时左右，炖出的羊肉就会变得非常软烂了。

　　技巧二：加白萝卜

　　炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。

　　技巧三：调料放生姜和白芷

　　有些人为了去除羊肉的膻味会放很多调料进去，认为放上八角，香叶等调料越多越好，其实这样反而适得其反，这样做的结果汤味不仅不鲜反而会变差，汤色也不好看。

　　其实羊肉汤里只需放生姜和白芷这两样调料就可以了，不仅可以去膻还能增香。想要调味再放点盐和胡椒粉就可以了，出锅时再撒点香菜葱花就非常完美了。

　　如果想要炖的羊肉更具营养可以放些当归，黄芪，枸杞等中药材。

　　技巧四：最后放盐

　　很多人在做菜时喜欢食材入锅后就放盐，怕放盐晚了，菜里没咸味，其实这种做法是错误的，炖羊肉时要记住放盐不能放太早，如果放盐太早会让羊肉肉变紧，炖出来后就没有那么软烂好吃，羊汤也会带有膻味比较难喝。

　　所以炖羊肉时要在羊肉炖熟后再放盐，这样的羊汤也会鲜香好喝。