青椒炒肉片怎样做才能又嫩又滑(飘香的青椒炒肉片怎么做好吃又简单,做法图解分享,汉)

烹饪青椒肉片有哪些妙招?

选材关键：选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉，肉质鲜嫩，切片时顺着肉纹切，这样炒出来的肉片更加嫩滑。青椒选择色泽鲜亮、无斑点的，这样炒出来的菜肴颜色会更加诱人。肉片处理：将切好的肉片用料酒、生抽、少许盐和胡椒粉腌制10-15分钟，可以使肉片更加入味。

首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分;莴笋叶子清洗干净后切成段;瘦肉也清洗干净;准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉;然后分别装盘备用。

准备好所需材料，青椒洗净，沥净水。将猪肉切成薄片，加入料酒，少许盐，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。将青椒去蒂，去籽，再将青椒掰成块。锅加油烧热，下入肉片翻炒，将肉片翻炒至颜色变白，盛出待用。锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

食材: 瘦肉450克、青椒3个、蒜苗3根、生姜适量、菜籽油一小碗、生抽3勺、食盐2小勺、胡椒粉1小勺。 将瘦肉冲洗干净,均匀的切成薄片。

飘香的青椒炒肉片怎么做好吃又简单,做法图解分享,汉

适量 酱油 ：适量 具体步骤 第一步 1.青椒切块，洗净备用。第二步 2.买来腌好的肉片。第三步 3.锅里放油。第四步 4.等油热了放点盐。第五步 5.放肉片。第六步 6.翻炒。第七步 7.加水。第八步 8.放蚝油。第九步 9.放酱油。第十步 10.倒入青椒。第十一步 11.调好味，出锅。

超级嫩滑的青椒炒肉片做法：食材：猪里脊肉,青椒。步骤：青椒去蒂去籽切块,里脊肉切大片,放入料酒1勺,生抽1勺,蚝油1勺,淀粉1勺搅拌均匀腌制片刻。炒锅放油烧热,下入腌制好的肉片煸炒至变色后盛出。

步骤 青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。火锅肉片退冰备用。把调料表中的所有调料混合均匀，即是“蚝油酱汁”。炒之前，准备好所有材料。不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。

食材清单 主料 瘦肉 200克 青椒 150克 辅料 大蒜 2瓣 生姜 3克 淀粉 2克 上海青 20克 佐料 食用油 5克 生抽 2克 盐 1克 鸡精 2克 烹饪步骤 步骤1食材:瘦肉200。

先将辣椒清洗干净,然后切成马蹄段备用;蒜切蒜片备用;猪肉适量切成肉片备用。

瘦肉丝怎么炒才又嫩又好吃?

准备食材:瘦肉适量、 辣椒2个、生姜、大蒜适量。 准备配料:油盐适量、生抽、蚝油、胡椒粉各适量、生粉少许。

淀粉法：在将五花肉切好后可以倒入适量的干淀粉，然后将五花肉和淀粉抓匀，等半个小时后即可下锅，这样可使五花肉更滑嫩不腻。盐水法：可以拌一碗高浓度的食盐水，然后将冰冻的五花肉泡入其中解冻，这样可以使肉质爽嫩。

用青椒和肉片一起炒。 用青椒和肉片一起炒。

我来回答这题吧,因为这是我比较常做的一道菜,也有我做菜时拍下的照片。

准备好原材料。瘦肉切薄片，加少许盐、生粉50克、少许水，用手抓匀。青椒切条，香菇切片。热锅热油下浆好的肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅。肉片变色以后盛出来备用。就着滑肉片的底油下青椒翻炒。青椒变色以后下香菇片，加一点盐翻炒均匀。

青椒肉片的烹调方法是什么

说到下饭菜呐，自己一个人在家吃饭肯定是选青椒肉丝的。好做、出菜快、配料简单，作为家庭餐食或者上班族的快手菜来说，青椒肉丝应该是很好的选择。传统的青椒肉丝配方，是不放豆瓣酱的，所以我的这个方子略有改良。不过操作难度0，没基础的新手基本上都能一次成功，而且反馈度全好评，大概成菜是这样哒～

因为菜谱简单，所以注意事项放后。

原料：前腿肉或猪梅肉 300g、新鲜二斤条 8根、豆瓣酱 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉0.5汤匙、老抽0.5汤匙、花椒 少量、油50g

步骤：

1. 将猪肉切丝，放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓匀，腌制15分钟以上。

2. 腌制肉丝时，将二斤条去筋切丝备用（如果爱吃辣可以不用去筋）。

3. 大火将锅烧热，倒入剩下的油，放入花椒炝锅。

4. 将肉丝倒入锅中，保持大火翻炒至肉丝表面变色，放入切好的辣椒再翻炒1分钟左右，加老抽上色即可出锅。

这道菜虽然很简单，但是不要漏掉的核心都在这里^^

a. 炒青椒肉丝尽量不要用里脊肉，选择梅肉或是前腿肉，滚刀切成半肥瘦合适，如果一定要用里脊肉，千万买小里脊不买大里脊

b. 青椒的选择如果在四川当地选择二荆条即可，儿荆条香味很丰富，并且有辣椒的辣味，如果在其他地区，细长的线椒、尖椒等都可以，原则是不要选用外皮和肉比较厚实、味道寡淡的彩椒等，因为青椒肉丝中辣椒的那一层味道很关键，否则味道会比较单一。

c. 在腌制的时候，放油很关键，用油抓过的肉在炒制过程中口感会更好，和广东人炒滑蛋虾仁的时候用油洗虾仁类似（没错这就是一道油越多越好吃的不健康的菜，嘻嘻嘻）

d. 大火快炒，迅速出锅直接上桌就吃，好盛菜的盘子都先用开水烫过^^

用这个方法还可以做好多别的炒肉丝类的菜，比如芹菜炒牛肉.