烧红烧肉用什么肉(红烧肉用前腿肉还是五花肉)

红烧肉用什么肉做 哪些肉适合做红烧肉

红烧肉一般选择五花肉比较好，五花肉肉质鲜嫩肥而不腻做红烧肉是较好的了，一定要挑选肥瘦相间的五花肉，肥肉让食材风味更佳，五花肉丰富的脂肪使得红烧肉具有鲜嫩多汁的口感，久煮不柴。原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。 上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。

用五花肉最好,做法如下: 食材:精品五花肉500克,炖肉料包1个。

红烧肉一般用五花肉，即是在猪肋排上的肉，五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，做红烧肉或扣肉都非它莫属。五花肉又称肋条肉、三层肉，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。

红烧肉用的哪部分猪肉?

五花肉。猪的五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,这个部位的肉肥瘦相间,肥肉口感好,油也不多,瘦肉也不柴。五花肉选择三线肉和五线肉。

红烧肉一般是猪肉。红烧肉是一道经典的中国菜肴，其主要原料是猪肉。通常情况下，制作红烧肉使用的是猪五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，经过烹饪后口感鲜嫩且多汁。猪肉的选择对于红烧肉的味道和口感至关重要。

用五花肉最好,做法如下: 食材:精品五花肉500克,炖肉料包1个。

五花肉 做红烧肉一定要买最新鲜最正宗的五花肉来做。

五花肉 红烧肉的主材料是五花肉。五花肉肥瘦相间，是制作红烧肉的理想部位。它能够带来丰富的口感，使肉质鲜嫩多汁，味道更为鲜美。五花肉最好选择肉质细腻、层次分明的部位。2. 生姜和葱 生姜和葱为红烧肉增香去腥。生姜能去除肉质的腥味，增加肉的鲜美；葱则能提升整体风味，使其更加香醇。

做红烧肉最适合用五花肉,五花肉又分为上五花,中五花,下五花。 2.上五花是猪肋骨附近的肉,俗称五花肋排。 3.中五花是猪身体中最厚实的五花肉。

红烧肉用前腿肉还是五花肉

红烧肉一般用的是五花肉。五花肉外表肥瘦相间，层次分明，肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了肉质也不会老，做出来的五花肉不柴不腻，口感比较好，除了可以用来制作红烧肉，还可以做梅菜扣肉、东坡肉等菜肴。

红烧肉是五花肉。红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉，红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二十三种。不过大部分地区的红烧肉都是以五花肉为主要原料，锅具以砂锅为主，做出来的红烧肉具有肥瘦相间、香甜松软等特点。

红烧肉源自中国百姓喜闻乐见的家常烧菜! 由于祖国地域广阔,各地红烧肉口味差别较大,咸淡各宜、麻辣有别,好吃为上。 那么,什么样的猪肉适合做红烧肉呢?

红烧肉用五花肉,因为五花肉是油一层,肉一层,膘也相对溥,容易煮得酥软,又好上色,吃起来口感也好,要做好,还要好吃,最佳选择的肉质。

红烧肉是一道传统中国菜肴，一般使用猪肉来制作。猪肉一般选择五花肉，也就是肥瘦相间的猪肉带皮部分。红烧肉的烹饪过程是将猪肉先切成块状，然后用糖色炒至微黄，加入调料慢炖煮至熟烂，最后将炖煮好的猪肉片装盘，可以加入一些蔬菜和调料进行装饰和调味。

红烧肉用什么肉

原料：五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；

步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）

步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；

步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；

步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；

步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；

步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）；

步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；

10、最后加酱油调色，加盐调味；

11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）

五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位。

焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

6. 加入冰糖 烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；

2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；

3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；

4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；

5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。