红烧肉怎么做才不柴(做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口)

红烧肉精肉不柴的做法?

红烧肉精肉不柴做法 原料:五花肉、大蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、精盐、一品鲜酱油、冰糖、料酒、鸡精。 做法步骤: 第1步、准备好食材。

红烧肉 所用食材:五花肉一斤,冰糖十几颗,生抽4勺,姜一块,大葱一段,干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。 第一步:炙皮。

首先,选择五花肉,因为五花肉是一层瘦肉一层肥肉间隔着的,肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

1,开大火,锅中倒入备好的那碗冷的清水,接着放入备好的冰糖。放入冰糖后开中小火。

做红烧肉,谨记“3窍门”,肉块红亮不发黑,吃着不柴不腻口

建议将五花肉皮朝下放在铁锅里烫一烫为好。做红烧肉切不可心急，等炖煮的时候，要放在砂锅里小火慢慢炖，这样做好的红烧肉才能酥软好吃，味正宗。做红烧肉时，不要一开始放食盐，放早了会导致肉块发柴，建议在肉块九成熟的时候放食盐，放好后继续焖煮到肉块变得酥软，再开大火收汁即可。

一道家常美味的红烧肉,一定是肥瘦相间,松软酥嫩,肥而不腻,就算不爱吃肥肉类菜肴的人群,面对红烧肉也毫无抵抗力,拌着红烧酱汁,一口饭一块肉,满足饱腹。

所需材料:2斤五花肉,葱白,生姜,花椒,八角,香叶,桂皮,适量冰糖,适量盐,适量生抽,适量料酒,适量开水。 锅中不用放油,烧热。

本期导读:红烧肉怎么做不柴好吃? 大家好我是千味山美食!

家常版红烧肉要做到肥而不腻、瘦而不柴，需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。以下是一些步骤和建议：选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，最好是三层肉，即两层肥肉夹一层瘦肉。这样的肉质地鲜嫩，肥瘦比例适中，既有肉的香味，又不会过于油腻。切块：将五花肉切成大小均匀的方块，一般以3厘米见方为宜。

做红烧肉不柴技巧

凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味，香料辅助去腥，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不易溅油。炒好的五花肉放入水中炖煮时要用开水，煮的时候用开水，肉不会收缩，做好的五花肉口感才不会发柴。

红烧肉不柴不硬的制作关键在于掌握火候、烹饪时间和肉的预处理。1. 选材与预处理：选择肥瘦相间的五花肉是制作红烧肉的关键。这种肉质地鲜嫩，肥而不腻。在切块前，先用清水将五花肉洗净，去除多余的油脂和血水。接着，用沸水焯烫一下，有助于去除肉中的杂质和腥味。

制作红烧肉时，要挑选一些新鲜的五花肉，瘦肉和肥肉搭配一起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。

焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水可以去除血水和杂质，保证肉质更加鲜美。炸肉：将焯水后的肉块沥干，可以用中火将肉块在油中炸至表面金黄，这样可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。但也可以选择不炸，直接用水煮软。

最近总是馋肉肉,就想着做一顿红烧肉美食,主要是老公喜欢吃,平时并不常出现在我家的菜谱中,红烧肉制作说简单复杂暂且不说,最初是跟自己琢磨着学习的做法。

红烧肉怎么烧不柴 红烧肉烧不材的方法 所需材料：2斤五花肉，葱白，生姜，花椒，八角，香叶，桂皮，适量冰糖，适量盐，适量生抽，适量料酒，适量开水。锅中不用放油，烧热。然后猪皮朝下，在锅中烫一下，烫到表皮金黄即可。

怎样做红烧肉软烂不柴？

主料：红烧肉500克。

辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

红烧肉的做法：

1、准备好其他需要下锅的辅助材料。

2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。

6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13、红烧肉就做好了。

14、成品。