海参怎么泡不大呢(海参泡发不大的几个原因)

海参泡发不大的几个原因

海参品质要好，除去泡发技术的原因，发不大的一定不是什么好海参。浸泡时和蒸煮时一定要确保海参被泡透煮透，没有硬芯。泡发过程建议使用纯净水。泡发时水温要凉，最好全程加冰。泡发容器要大，水要多，而且要全程避油，换水要勤。

品质不好 海参泡发大小跟品质有着很大的关系，若海参品质不佳，那自然也就泡发不大。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大。

海参发泡的时候温度过高，一般海参发泡温度是0-5度，也就是需要放在冰箱保鲜层发泡哦 4. 最后就是海参发泡的环境不干净，从而影响发泡效果 如果您泡发海参没有经验，刚开始发海参可能发的不够大，原因在哪儿呢？

海参泡不大的原因有以下几种：水质问题、水温、换水、品质不好、没有煮透、没有避油。

海参泡不大怎么办?

海参泡发不大的原因 浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5。冬季要开始了，北方泡发海参的“懒人”参友，又开始放在室温复水泡发了，这是不可以的哦，会出现掉皮掉渣的现象。而且两周后就进入供暖期了，泡发海参一定要注意温度，冰箱保鲜层是你最好的选择。

海参的泡发率,一定程度上是和它的品质正相关的。 所谓泡发率,就是指干海参泡发之后的重量,再除以干海参的重量。

浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。 2.海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。

海参为什么发不大呢？1.浸泡时水不够凉，水温高会促进海参蜕 皮，是自溶的开始。建议0-5℃ 2.泡时海参有硬芯，没泡透，煮的过程没有煮透，要煮闷结合。3.海参发的过程中操作没有完全避油。4.泡发时水的纯度很重要，一定要用纯净水 5.泡发时换水不勤。

海参为什么泡发不大,海参泡发不大的主要原因?

第一种是海参品质不过关。如果海参中添加糖或料，或者盐分高，海参就泡不大。海参在泡发过程当中，糖、料以及盐分会析出来溶于水，剩下的净海参本身还是很少的，所以海参发不大。第二点是海参在泡发过程当中方法没用对，也很容易泡不大。有的朋友，兴致勃勃的购买了所谓的野生海参。

海参的泡发过程比较繁琐，稍微不注意，就会导致海参不能充分的泡发，进而影响海参的食用口感，那么为什么有些海参泡发会出现硬心泡发不大的现象呢?有硬心 泡发时，海参有硬心，是没有泡透或者煮透。

首先是必须选用纯净水,纯净水杂质少,发泡效果最好,自来水的水质软硬度都有差异,还含有杂质和添加剂,会影响海参涨发率。

其次是浸泡海参时，水温不够凉。浸泡海参的水温最好维持在0-5，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚至能导致自溶。随着天气渐渐转凉，室温也不断降低，因此有的人可能觉得室温下泡海参没问题——这种做法要不得，一定要放到冰箱里。关于水还有一个问题就是浸泡海参时要勤于换水。

海参出海后几个小时内就得马上处理,海参本身有种自溶酶,自己就溶解了,无法食用了!

海参为啥泡发不大

海参是我国沿海地区餐桌上常见的食物，也是一种养生中药，根据科学家研究海参体内有50多种对人体有益的营养成分。

海参的食用价值和药用价值都是非常高的，具有低脂肪和高蛋白以及低胆固醇的特点，同时还属于滋补品中最容易消化的，很多人都会直接的购买干海参，因为干海参的储存时间不仅很长，而且食用起来也非常的方便，食用前只需要泡发就可以了，那么海参为什么泡发不大呢?

第一，海参为什么泡发不大呢?干海参浸泡时水不够凉。泡发海参的水温过高会促进海参蜕皮，如果放在室内常温泡发海参，可能会出现掉皮掉渣的现象。泡发海参一定要注意温度，建议保持0-5℃水温。水温如何保持呢?放在冰箱保鲜层是你最好的选择。

第二，泡发时有硬芯，没煮透。浸泡海参时时间过短，有硬芯，没泡透，同时，煮制的时候没煮透。海参比较硬，肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制的时间也不尽相同，所以我们在泡发和煮制海参时要逐个测试海参软度的。泡发海参最重要的一点是煮的火候掌握问题：海参煮了后用筷子夹，如果容易夹起来说明还需要再煮，如果夹起来比较困难，那就是煮的火候差不多了，如果夹不起来那就是煮大了赶快捞出来吧。

第三，海参操作没有完全避油。很多人有疑问，为什么海参泡发不能够碰到油。这是因为海参在身体里面有一定的自溶酶，而海参的身体最大的成分是蛋白质，蛋白质干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的，油能促使自溶酶加速分解蛋白质，不仅会影响海参泡发的效果，更会使海参营养的流失。

海参为什么泡发不大呢?泡发时没使用纯净水。泡发海参对水质的要求也很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好，而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异，用自来水泡发会影响海参的泡发率。