怎么样做肉皮冻特透亮(牛肉皮冻做法？)

熬皮冻50分钟后水还是很透亮?

一是要反复的浸泡刮洗猪皮,将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净 二是如果喜欢这种无色透明的皮冻,煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料。

第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。

1的水分就差不多了,肉皮丝开水... 可以先放入肉皮丝,再倒入开水,只要超过肉皮1-2厘米,就可以了,因为经过2小时的煮制,还会消耗一部分水分。

一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火。二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟。三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净。然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻。

其实里面什么都没有加，只是在制作皮冻的时候将猪皮清洗的特别干净，所以看起来才会特别的透亮。

可做出透亮的肉皮冻。按照肉皮冻半成品原料(猪皮)与水的比例为1:4，可做出明胶含量达到5%以上的肉皮冻，有助肉皮冻透亮有轻道。采用小火低温(60℃~70℃)慢熬的办法，可以让猪皮中的胶原蛋白质全部变成明胶，并且对明胶的凝胶强度和黏性影响较小，这样做出的肉皮冻透亮有劲道，不需要加其他的东西。

牛肉皮冻做法?

主料:猪皮700克 辅料:肉汤适量、大料1个、香叶2片、草果1个、干辣椒1个、桂皮1小块、白醋15克、白酒20克、花椒10粒 做法: 步骤1 猪皮洗净。

刮至猪皮没有白色的油脂，放在灯光下非常透亮的样子即可。（需要处理猪毛的话，可以用小镊子处理，不可用火烫，否则很难做成功）刮完油脂后切成长短一致的长条，此时猪皮表面还是有多余的油脂颗粒，因此需要再焯水，这样能除去附在猪皮表面的油脂。

步骤 9 熬煮后的肉皮倒入平底碗或平底盘中。让其自然冷却至凝固。猪皮冻就成了。 步骤 10 切开的猪皮冻,晶莹透亮,摸起来弹弹的。蘸上调好的蒜末生抽汁开吃。

重新放入锅里加适量清水,加两匙食用碱,这一步就是水晶皮冻的关键,它能使皮冻透亮,煮五分钟。

做猪皮冻,不要直接煮,怎样做,皮冻透亮弹牙无腥味呢?

第一步菜谱：自做两色肉皮冻原材料：活猪肉皮1000克、水适当调味品：醋15克、白砂糖10克、生抽酱油15克、油辣子5克、蒜末8克作法：先把肉皮放进在一个盆里，再加上未过猪肉皮的冷水，用温水泡浸二个小时以上，待猪肉皮的皮略微被泡浸软后，捞出来，铺平在石板上。

用食用胶做皮冻不健康,用猪皮食用更安全。

大家好!我是小辉辉呀!很高兴回答这个问题!

【食材】:猪皮,葱段,生姜片,香叶,八角,料酒,去腥,生抽,香叶等 【具体做法】 准备适量的猪皮冻用清水清洗干净,多清洗几遍。

制做水晶皮冻的方法?

主料 猪皮 500g 辅料 水 适量 生抽 适量 辣椒酱 适量 麻油 适量 大蒜 3-4瓣 醋 适量 步骤 1.买回的猪皮用水泡一会。 2.洗净放在锅里煮。

步骤一：从市场买回来的猪肉皮，先把表面的猪毛处理干净，可以把锅烧热，然后把有猪毛的肉皮朝向锅底，用高温把猪毛去除。猪肉皮有脊背和肚皮两个部分，一般脊背部分的价格是肚皮部分的二倍，但是脊背上的皮质更好，熬出来皮冻更Q弹。

| 这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。--- 小 贴 士 --- 1 | 第5-7步骤尽量不要省略，用盐搓揉肉皮对去除异味和外观透亮都很重要的。

用料主料猪皮2000克调料食盐20克酱油10克味精10克葱10克姜10克八角2个花椒3克桂皮适量料酒20克香叶3克皮冻的做法1.先看看原材料2.改刀:肉皮洗净后。

想要做出晶莹透亮的猪皮冻，猪皮上面肥肉一定要刮干净猪肉冻想要做出透明的感觉，需要用刀把猪肉上面的肥肉剔除干净，否则做出来的猪皮冻一定会发白发乌。

小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制,否则浑汤,肉皮冻不透亮 11.煮至2小时后,放入酱油10克调色,盐20克;味精10克然后关火 12.饭盒刷上香油,再倒入肉皮冻。

猪皮冻怎么做?

猪皮冻需要在压力锅煲煮30分钟。主料：猪皮500克。辅料：生姜10克、陈皮5克、八角1个、香叶2片、柠檬皮适量。做法步骤：准备食材：猪皮、生姜、陈皮、八角、香叶、柠檬皮等食材。

昨晚切了十斤猪肉准备做腊肠,剩下来的肉皮可是不能扔,肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹、增强皮肤弹性。

你好,博主! 这个不会的呢。 做猪皮冻时,千万不要用冷水下锅!

怎样做猪皮冻，皮冻透亮无腥味，入口Q弹呢？

做猪皮冻想要成型效果好，猪皮和水的比例是关键，很多朋友就是一直搞不清楚猪皮和水的比例，导致皮冻老是做不成形；猪皮冻想要鲜香无腥味，猪皮的处理是关键。下面小编就为大家分享猪皮冻的详细做法，教你在家做出Q弹爽滑、透亮无腥味的猪皮冻。

怎么做水晶肉皮冻才好吃

一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间，但不会透亮。

一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；

二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄。不在意颜色的可加入香辛料包；

三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了。

原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段；2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用；3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。猪皮胶冻猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。猪皮红枣羹猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放入锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。油炸猪皮汤干猪皮1000克，先用碱将上面的油污洗净，以温水发透，再以小火炖至五成熟，捞出，滤去水，切成小条。用温油炸至金黄色酥脆时即可贮存备用。食用时，以鸡汤或精质猪肉汤。青椒猪皮用料：猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。做法：1、 将猪皮用温水泡上10分钟后，放在菜板上，用刀里外刮尽，用水冲洗，2、 然后又用刀刮，又用水冲洗，直到你认为满意。3、 然后将洗好的猪皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。4、 在冷水锅里放几片姜，放入猪皮。煮到七成熟就行。5、 猪皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。6、 油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将猪皮倒进锅里加适量料酒翻炒，7、 随后可加入少量的糖让猪皮颜色变黄，8、 放入青椒、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。