石膏豆腐的石膏是什么(石膏豆腐的石膏是什么)

石膏不能直接吃,为什么做豆腐的时候要加入石膏?

石膏点的豆腐所放的石膏的量是很少的，一般就是3%左右。石膏其实就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食品添加剂，但是卤水不是。我只知道豆腐是好东西，也可以经常吃豆腐，但是不能吃的太多，吃石膏豆腐能补钙。对身体的危害可以忽略不计。但是不能长时间大量吃 。

石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。 石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。

豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。卤水和石膏都是电解质，所谓点豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。

点石膏主要是为了凝固,煮好的豆浆需要进行点卤以凝固,可点盐卤和石膏两种,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙,石膏本身也可入药,但要适量。

石膏豆腐的石膏是什么

南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。 用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、"甜树叶子"豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。

豆腐，源于黄豆的美食，其制作过程中不可或缺的凝固剂就是我们所说的豆腐石膏。这种石膏源自于石膏矿石，其化学名称是硫酸钙。在豆腐的诞生过程中，它与豆浆中的蛋白质相互作用，神奇地让豆浆转变成我们熟知的豆腐。制作出优质豆腐的关键在于选用恰当的石膏。

做豆腐用的石膏和装修用的石膏,是一样的!

点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

我想问一下点豆腐的石膏粉是什么?

石膏粉是CaSO4，是硫酸钙。食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开。

是一样的 石膏(gypsum),是属于硫酸盐类的一种矿物.它的化学成分是含结晶水的硫酸钙(CaSO4.2H2O).做豆腐时,是利用石膏在煮沸的豆汁中使它尽快凝结成豆腐.装修时,是利用石膏板的洁白色(石膏板的制作过程是:把石膏磨成细粉,再升温使其失去所含的结晶水而成为熟石膏粉。

是食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。

做豆腐用的“石膏”对身体有害吗,做豆腐用的“石膏”对身体有害吗。

该东西是硫酸钙。南豆腐又称为“石膏豆腐”，是用石膏作为凝固剂。石膏是硫酸钙，在水中的溶解度不高，形成的“网络”节点相对于北豆腐要稀疏一些，得到的豆腐也就更为细嫩。北豆腐使用卤水（盐卤加水得到的液体）来点，也称为卤水豆腐或硬豆腐。

做豆腐用的石膏和装修用的石膏,是一样的!

怎样用石膏点豆腐？

做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了。

石膏石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。

怎样用石膏点豆腐？?

您好，石膏点豆腐方法：用料 干黄豆 200克水 1200毫升熟石膏粉 6克温水 60毫升

您好，石膏点豆花的做法 第一步，泡豆。取200克优质干黄豆，洗净清水浸泡（夏季6——8小时，冬季12小时左右）第二步:磨浆滤渣。将泡好的黄豆沥干水，加1200g清水磨成浆，过滤豆渣放一旁。第三步:煮豆浆。将过滤好的豆浆大火煮开，再转小火持续煮开5分钟（需不停搅拌，防止糊锅），煮好后打去漂浮泡沫。第四步:冲浆。取6g左右石膏粉，先用水按1:10的比例将石膏化开（要调匀），置于容器中，将温度90度左右的豆浆冲入石膏水中混合均匀，盖上锅盖，静置20分钟，既可成豆花了。a（特别说明:温度特别重要，有温度计最好，没有可以在等待时看起豆油皮，第1次起豆油皮，挑出不要，等待第2次起豆油皮时即可冲浆）要吃老点的豆花，可以切小块，稍微煮一下第五步:若要做豆腐。将豆腐布浸湿铺在豆腐模具中，然后把凝固好的豆腐脑舀入，盖上豆腐布，放上重物压制。喜欢嫩一点的就少压点时间，喜欢老一点的就压久一点。取下压制物，稍静置一会，即可成豆腐。

要做嫩豆腐又出产量是按这个配比加吗，比如14斤豆子？。另外要用葡萄糖酸钙吗?

您好，做豆腐可以掺冰水、碱面来提高产量。以加碱面为例，在做豆腐之前将豆放在水里面浸泡一段时间，按豆子与碱面500:1.9的比例加入碱面。