梅干菜扣肉怎么做好吃最简单(正宗农家梅干菜扣肉怎么做的)

买的碗装梅菜扣肉怎么做好吃?

首先把材料准备好,需要五花肉一斤,梅干菜三俩,生姜俩俩,黄酒三俩酱油三俩,,把肉洗干净放上两斤半水,加准备好的生姜黄酒一起煮到用筷子能够穿过猪肉皮。

梅干菜提前用水泡软，约30分钟，切成适当大小的小块。2. 五花肉切成约2厘米见方的块。3. 热锅冷油，加入葱姜炒香。4. 加入五花肉块煎炒至两面金黄。5. 加入适量的料酒煮沸，去腥。6. 加入适量的生抽、糖、白胡椒粉翻炒均匀。

主料：五花猪肉、梅菜、高汤。辅料：高汤、蚝油、八角、姜片、水淀粉、蒜末、耗油、精盐、白糖、老抽。梅干菜用淘米水提前浸泡12小时，再用清水将里面的小砂子淘洗干净，然后切碎。

五花肉焯水。 2.加入老抽和蜂蜜,腌制15分钟。 3.放入油锅中炸制表面金黄。 4.切成片铺在碗底。 5.铺上一层梅干菜,撒上一层糖,再铺一层梅干菜,撒上一层糖。

梅菜扣肉的制作方法步骤

五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。转小火煮30-40分钟（时间别再长了，太熟不好切容易散易碎）。筷子能扎透即可。捞出。

以下是梅干菜扣肉的简单做法：材料：- 猪肉腩肉500克 - 梅干菜适量 - 姜片适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 白糖适量 - 清水适量 步骤：1. 将猪肉腩切成大约2厘米见方的块，用开水焯水捞出备用。2. 热锅冷油，将猪肉块皮朝下放入锅中煎至两面呈金黄色。

1· 猪肉放姜料酒焯水,过凉水,梅干菜泡发。 2· 猪肉切片,不要太薄,放入姜片、生抽、老抽抓匀腌制一个小时。 3· 入味上色。

把梅菜洗净炒一下,五花肉放水里煮10分钟,然后找一个大碗,底下铺上梅菜,上面依次放入切成片的五花肉,上火蒸熟即可 把梅菜洗净炒一下,五花肉放水里煮10分钟。

梅干菜扣肉的做法家常

食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。

选用层次分明的三层五花。凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。用叉子给肉皮上扎上小孔。均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。

入口即化，想想都咽口水了。敲黑板说重点：煮好的五花肉害晾凉才能切，切薄片。炒五花肉片时要小火，才能炒出油脂。一定要用煮肉老汤炖梅菜，换水炖梅菜会很柴。好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。

第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

梅干菜扣肉的做法 准备一块五花肉，加生姜、八角、香叶煮至8分熟 碗中放2勺老抽，将煮熟的五花肉用老抽腌制10分钟 用牙签在猪皮上扎孔，沥干水分 锅中倒油，放入腌好的猪肉将表皮煎至金黄 捞出切片（不要切断。

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。 肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。 把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。 煎至皮色金黄取出。

正宗农家梅干菜扣肉怎么做的

1将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出。1汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出。

今天我给大家分享一下怎样在家做梅菜扣肉,不腻不柴入口即化下饭下酒,每个地方各有特色,每个地方的做法都不一样。

准备主料五花肉600克、梅菜60克，辅料八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜半大勺、鸡精半小勺、植物油300毫升。把五花肉切成合适碗大小的块。

先准备一袋梅干菜倒入盆里,然后往盆里倒入热水浸泡1个小时左右。 再准备一条新鲜的带皮五花肉,把锅烧热后转小火,直接把肉放锅里面,猪皮朝下烙一会。

20 梅干菜扣肉怎么做?

步骤一 把梅干菜放入容器内,加入适量清水泡软。 清洗净,攥干水备用。 步骤二 五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅,开锅后再煮20分钟,捞出备用。

准备好材料,把扣肉切片皮朝下放在不锈钢碗里,扣肉上面洒一层酱油,洒一点点盐,洒一层白糖,白糖可以多放一点,再在白糖上面洒一点姜粒。

第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

用筷子插入猪肉块，若筷子能轻松插入，说明猪肉已经熟透。7. 另起一锅，加入适量的植物油，烧热后加入泡发好的梅干菜，翻炒均匀。8. 加入炖猪肉时所用的汤汁，大火烧开后转小火慢慢炖煮约10分钟，让梅干菜充分吸收汤汁的味道。9. 加入食盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后关火。

在肉上面铺满拌匀的梅干菜,上锅蒸,30分钟一蒸,凉了再复蒸,蒸三次,一次多蒸几碗,可以放冰箱冷冻,吃的时候再蒸热味道也很赞。

梅干菜扣肉的做法

一、梅干菜扣肉的做法：

1、材料准备：五花肉约1kg、八角1个、香叶1片、花雕酒1.5汤匙、梅干菜80g、桂皮41段、生抽2汤匙、白砂糖2.5汤匙。

2、带皮五花肉用温水洗净，如果买回来摊主没处理背皮的毛，自己用镊子夹干净，梅干菜我买的是那种晒得非常干的，蒸过好多回，很香。

3、锅内放半锅冷水，倒入20毫升料酒，放入葱结，姜片与八角。

4、水烧开后转小火煮半个小时，用筷子从五花肉背面戳一下，筷子能穿过即可。

5、捞出用凉水洗净，肉皮背面用不锈钢叉子叉些洞眼，给肉皮放下油，可以看见肉皮经叉子叉过的地方，冒出了油珠，处理完毕用厨房纸擦干肉皮上的油与水份。

6、在肉皮上抹上一层老抽，待其自然晾干。

7、起油锅，油温八成热时放入五花肉，肉皮朝下，开小火把肉皮那面煎至金黄，煎之前检查下肉块，要擦干水份，要不然放到锅里会爆油，身上脸上溅到了可不好玩哦。

8、背皮煎好，把两边侧面稍许煎一下就捞出，底油留着备用，等会炒梅干菜用。

9、这时候处理梅干菜，梅干菜提前几个小时泡好，我用冷水浸泡的，期间每过一个小时就搓洗一遍，然后换一次水，梅干菜里含有大量泥沙，一定要清洗干净。

10、清洗好的梅干菜沥干水份，五花肉切成大小均匀的片，葱姜，料酒，老抽生抽准备好。

11、五花肉片依次放入盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，冰糖，拌匀后腌制半个小时。

12、油锅烧热，放入梅干菜煸炒，加入盐炒到颜色发亮盛出，大约五分钟左右。因为浸泡梅干菜中的泥沙时把梅干菜盐份也浸泡走了大半，需要加些盐调味，不然太淡不入味。

13、把腌制好的五花肉片放在碗中依次排好。

14、在肉上面铺满炒好的梅干菜，腌肉的酱汁浇在梅菜上，可在梅干菜上面放些葱姜丝增香，也可按个人口味加入两个干红辣椒。

15、锅内放水支蒸架，梅菜扣肉上扣个盘子，大火烧开后中火蒸一个小时，蒸好的梅菜扣肉放置几个小时后会更入味，喜欢吃更酥软些的，多蒸半个小时，期间看下锅内的水，适时添些水在锅里，别烧干了哦。

16、蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘子上，刚蒸好很烫，拿个餐布端着碗底防止烫手。

注意事项：

1、最好挑选五花肉，一层瘦一层肥的那种，不但做出来好吃而且好看，

2、五花肉经过煮制，油煎，背皮放油，再与梅干菜一起蒸制，

3、，梅干菜超能吸油，梅干菜挑选绍兴产的，颜色黑比较干的为好。