大盘鸡的制作方法家常(大盘鸡的制作方法家常)

药膳大盘鸡的家常做法?

大盘鸡 材料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团。

大盘鸡是一道以鸡肉为主材，以豆瓣酱、蒜瓣、辣椒等调料为辅料烹制而成的川菜。

第买鸡的时候请老板帮忙，把小鸡剁成块，不然的话自己在家里剁实在是太费劲了。把鸡块放进清水里清洗多次之后用清水浸泡半小时然后焯水。第这个时间别闲着，准本一下配料。葱切短姜切片，胡萝卜和青红椒切块，再准备点干红辣椒，以及八角大蒜瓣。

1准备食材。 2 鸡去内脏洗净,斩成大小均匀的快备用。葱切斜刀段,蒜和姜切片,杭椒切滚刀段,元葱切三角块。 3 锅内加入适量水烧开加入鸡块。

步骤 1 先将鸡剁块,飞水待用,洋葱切丝,番茄、土豆去皮切块,青椒/甜椒切块,朝天椒切圈,蒜头拍破,姜切片,葱切葱花 步骤 2 油锅小火炸花椒。

主料 仔鸡半只 土豆一个 辅料 青红椒各一个 洋葱一个 方便面一代 葱适量 姜适量 蒜适量 调料 生抽一匙 郫县豆瓣酱二匙 蚝油半匙 白糖少许 菜籽油二勺 油炸大。

阿远大盘鸡的家常做法?

工具材料: 公鸡一只 土豆切块 皮带面适量 青红辣椒各一个切块 红干辣椒 桂皮 八角 花椒 蒜 葱姜适量 孜然 鸡精 盐 白糖 啤酒适量 酱油 豆瓣酱 食用油 操作方。

鸡（三黄鸡为佳) 一只，土豆3-4个,切成斜刀块或者厚片状，青辣椒3-4个；切成长条状或片状，皮带面或河粉一包，大葱2根,切为段状，大蒜2个，分别压扁和切成沫状，姜1块, 切成片，干辣椒100g，花椒20g，八角2个，香叶3片，桂皮2个，豆瓣酱1汤匙，酱油2汤勺，糖6茶匙（30克），盐适量。

整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.土豆、青椒切块。油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。

原料:鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。 做法步骤: 鸡剁成大小均匀的块洗净。

大盘鸡是一道非常具有特色的川菜，下面是其家常做法：材料：1. 鸡块500克 2. 干辣椒10个 3. 干辣椒粉2勺 4. 豆瓣酱2勺 5. 生姜3片 6. 大蒜2瓣 7. 料酒2勺 8. 蚝油1勺 9. 酱油1勺 10. 糖1勺 11. 盐适量 12. 花椒适量 13. 香菜适量 做法：1. 鸡块洗净，用开水焯水去血水。

步骤：姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡，土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块，大葱斜刀切片。锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。

大盘鸡的制作方法家常

桂皮适量、香叶适量、郫县豆瓣酱15克、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐3克、鸡粉3克、糖3克。青椒切块，香菜切段，姜切片。加入辅料，翻炒爆香。加入豆瓣酱。倒入鸡块，翻炒。加生抽、蚝油、盐，鸡粉、糖，翻炒均匀。放入青椒，翻炒均匀。加水没过鸡肉，收汁即可。

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。做法：1。鸡和土豆切块，青椒切好。

加鸡块煸炒一会。 5. 加入生抽、老抽煸炒上色。 6. 加入切好的酸菜继续煸炒一会。 7. 加入开水、少许盐、料酒大火烧开后中火炖煮半小时左右。

大盘鸡的制作方法有很多种，我将介绍一种简单易学的家常做法。准备好所需的材料：鸡肉500克，土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，葱姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量。将鸡肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。

... 他选择在312国道旁开了一家小饭馆,以卖炒面、拌面为生,生意时好时坏。

新疆大盘鸡家常做法

先把鸡脖子斩下来，去除鸡皮和淋巴，斩去鸡屁股，再把鸡肉斩成小块。再把鸡冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净 生姜蒜子切片，再准备点干辣椒段、香叶、八角、青花椒、桂皮。

新疆大盘鸡】 第一步:清洗鸡块 做大盘鸡,一般选用成年的三黄鸡,我们买的是宰杀好的,回来一定要再洗一遍,把残留的鸡毛、血水、气管全部去除。

食材准备：鸡、青椒、土豆、洋葱、冰糖、葱、姜、蒜、八角、干辣椒。鸡肉剁块，放入盆中，清水中放少许盐，多洗几遍捞出。锅中加入适量清水，然后将鸡肉冷水下锅焯水备用。土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块备用。姜切片、干辣椒、蒜米、大葱、冰糖、八角备用。

我有一种家常做的方法,老公孩子吃了都说好吃,感兴趣的朋友们可以学习一下!

大盘鸡在新疆地区肯定是家常菜了,基本上不说每天吃了,至少每两天都会吃一次,大盘鸡有很多的吃法,除了直接当菜吃米饭之外。

是的新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。

做运城大盘鸡需要准备哪些食材呢?

运城的大盘鸡从一出现就受到了大家的喜欢，在运城当地，你能看到到在大街小巷里到处都是大盘鸡的店面，足以看出当地人对大盘鸡的热爱程度，现在的大盘鸡不仅成了运城的特色美食之一，也是我们桌上的一道家常菜。你想学一学如何制作一款美味的运城大盘鸡吗？跟我来学习一下吧。

太简单了。拿开水过一下,熟了就好了。然后把那些鸡什么的,重新做,做好了往上面一倒就好了。分两大步来搞定。

大盘鸡在新疆地区肯定是家常菜了,基本上不说每天吃了,至少每两天都会吃一次,大盘鸡有很多的吃法,除了直接当菜吃米饭之外。

关火，出锅，在上面洒上少许香菜，一道香辣可口的大盘鸡就OK啦！

准备一只三黄鸡，大概三斤左右，三黄鸡肉质细嫩，适合做大盘鸡，把鸡剁成大块备用，在准备两个黄心土豆，洗净后去皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑，在准备两根青椒，切成滚刀块放在碗中备用。

新疆大盘鸡的家常做法

　　新疆大盘鸡色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。那么该菜品怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　新疆大盘鸡的家常做法 　　用料

　　主料 鸡肉1只

　　辅料 土豆2个 柿子椒2个 红椒1个

　　调料 色拉油适量 葱适量 姜适量 八角3个 花椒适量 桂皮1段 干辣椒适量 生抽适量 老抽适量 番茄酱适量 香叶2片 白糖少许 柠檬汁少许 胡椒粉少许

　　大盘鸡的做法

　　材料集合图：

　　1.整鸡清洗干净去头和PP，剁块，放入加了料酒的'开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用

　　2.热锅上油，油热后，倒入八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香

　　3.倒入鸡块翻炒2.3分钟，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色

　　4.加入没过鸡块的开水，大火烧开后加入番茄酱，并挤入几滴柠檬汁，盖上盖转小火20分钟左右

　　5.倒入青红椒块，调入盐，胡椒粉调味，大火收汁即可

　　烹饪技巧

　　1、这份大盘，我改用的市面上比较常见的三黄鸡，味道一样好，而且更容易烧熟。

　　2、注意炖鸡时候一定要加开水。

　　3、另外，在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥，而且能使鸡肉的质地更软嫩。

　　菜品特色

　　新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

　　这道菜，口感独特、味道新颖，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。