家常臭豆腐的做法和配方(臭豆腐家常做法？)

臭豆腐家常做法?

腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了 2/4把食盐,辣椒粉,五香粉放在盘子拌匀 3/4把豆腐块均匀的裹上调好的佐料 4/4... 2/4把食盐,辣椒粉。

将蒜切碎，小葱切段，香菜切末，豆腐切小片。将臭豆腐乳拌上虾酱后加入盐、老抽和水淀粉调成酱汁。切好的豆腐泡在酱汁中30分钟左右。锅中倒入油烧热，蒜末爆香后捞出，放入腌制好的豆腐块。炸至金黄色后出锅装盘，小葱段、香菜末，倒上辣椒酱。

臭豆腐虽然闻起来有特殊气味,但口感独特,深受许多人喜爱。

准备原料: 臭豆腐200克,辅料准备蚝油,生抽,辣椒油,剁椒,白糖,胡椒粉即可。

霉豆腐，又称臭豆腐，是一种传统的中华美食，尤其在中国南方地区如湖南、四川等地非常流行。它的独特之处在于它的发酵过程，这个过程赋予了豆腐一种特殊的味道和气味，使得许多人为之着迷。下面我将详细介绍一种家常做法。

准备好所需辅助食材。2. 将主料臭豆腐切成小块。3. 将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎。4. 用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁。5. 将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄。6. 用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿。

臭豆腐怎样做法?

豆腐500克 臭豆腐2块花生(炒)50克芝麻20克芝麻酱15克蒜蓉辣酱15克辣椒油1大勺孜然8克辣椒粉适量色拉油适量 做法: 1 将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块(不要切得。

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

自制臭豆腐 材料 盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量 做法 先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

第二步:锅中加入稍多一点的油,把臭豆腐倒入锅中炸至虎皮状捞出控油; 第三步:准备一个砂锅,先加入100毫升温水,然后倒入炸好的臭豆腐,加适量的蚝油,生抽。

家常臭豆腐的制作方法

准备材料：酱油40g、生抽20g、醋5g、砂糖30g、香油10g、小米辣20g、蒜泥10g、鸡精3g、新鲜豆腐、臭豆腐乳。首先我们要把新鲜的豆腐切成厚度为一厘米左右的片状放入无水无油的容器中，然后取出适量的臭豆腐乳汁和两三块臭豆腐乳压碎并用水稀释，再用它浸泡新鲜豆腐一天一夜。

臭豆腐的制作需要进行发酵,首先将豆腐切成小块,然后在盆中加入盐、米酒和糯米粉拌匀,再用盖子盖好,放置在温暖的地方进行发酵。

方法二 步骤/方式一 首先我们来调制酱汁,取三块臭豆腐放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块 步骤/方式二 在准备一个碗。

准备臭豆腐，半勺老干妈半勺豆瓣酱，葱花适量,臭豆腐流水洗净沥干。热锅热油，臭豆腐炸至金黄 热锅热油，倒入备好的酱料炒香，放入葱花翻炒均匀,加入一碗清水，大火烧开。放入豆腐，开盖大火煮，中间豆腐翻身入味,大火收汁，汤汁浓稠即可。

南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐,口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。

臭豆腐制作方法家常简单简易版臭豆腐的做法步骤

主料：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。白豆腐切成三角块。平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。两块臭豆腐4勺花生粉1勺糖半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。

第一种做法:硬豆腐一块,切成2CM见方的小块,放在开水锅内烫30秒。捞出凉干,尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封),室温,直到豆腐有绒毛。

准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

河南的纯酵臭豆腐,有别于长沙的油炸臭豆腐, 做法如下: 冬季,最好是冬季,室外温度10度以下。

主料:老豆腐500克,包菜300克,王致和臭豆腐500克。

臭豆腐的家常做法？

臭豆腐的制作

材料

臭豆腐4块，高丽菜1/3个，红辣椒1根，酱油1又1/2大匙，红辣椒末1大匙，蒜末1大匙，盐2/3大匙，糖2大匙，白醋1/3杯。

做法

(1)高丽菜剥成一叶一叶后洗净沥干水分，红辣椒洗净切丝备用。

(2)将高丽菜叶用手剥成片状，加盐腌1小时，使其软化后将盐水倒掉。

(3)加入糖、白醋与红辣椒丝拌匀，腌泡30分钟入味即为泡菜。

(4)将臭豆腐放入热油锅中以170℃油温油炸6∼8分钟。

(5)外皮酥脆膨胀呈金黄色即可捞起沥干油份。

(6)将臭豆腐对角切块放入盘中，淋上拌匀的调味料1，搭配少许泡菜即可食用。

三、自制臭豆腐

材料

盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量。

做法

1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

小诀窍

可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。

四、臭豆腐怎么做

材料

预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许。

做法

1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。

五、西式麻辣臭豆腐

麻辣臭豆腐可不是只能用来炖煮唷!一起来试试这道深夜食堂好料理~三分钟上菜!酸酸辣辣的口味和义式香料意外的合拍，马上就能嗑光一碗白饭唷!

材料：(市售)麻辣臭豆腐2块，起士片1/2片，义式香料粉少许，蕃茄酱少许，黄芥茉酱少许