炒鸡胗怎么炒好吃(京运炒鸡胗做法？)

如何做辣椒炒鸡胗又嫩又脆?

你好,我是懒懒小咪,很高兴能够回答这个问题。和大家分享下,#辣炒鸡胗#我的做法。 辣炒鸡胗是一道色香味俱全的地方名菜,属于川菜系。

主料：鸡胗300克；辅料：尖椒2根、剁椒适量；调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、香油适量；鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片。

炒鸡胗怎么样又嫩又脆窍门,首先准备鸡胗七八个,料酒2汤匙,味精,鸡精少许,盐少许,白胡椒粉少许,如果喜欢吃酸甜的话还可以准备点白糖和白醋,把鸡胗洗净。

洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。 腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈。

清洗鸡胗，洋葱、青椒、葱，蒜剥皮洗净。将鸡胗切小块。放入料酒、姜段、淀粉、盐和少许油搅拌均匀，腌制十五分钟左右。葱切段、蒜切片、青椒切丝、洋葱切丝。取一个小碗，放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉搅拌均匀。

食材：鸡胗适量。辅料：杭椒适量。调料：色拉油适量，食盐4克，醋少许，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，老抽5克，剁椒适量，泡红椒适量，芝麻油少许。鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片。

王刚炒鸡胗的做法?

原料 鸡胗 (300g) 西芹 (50g) 洋葱 (50g) 香菜 (2根) 菜油 30毫升 料酒 1汤匙 白糖 1勺 白糖 1勺 老抽 2勺 生抽 1汤匙 花椒 20粒 大葱 1根 姜 1块 小米椒。

材料：鸡胗500克、红辣椒1个、青辣椒1个、蒜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、鲍鱼汁（蚝油）。鸡胗切片，入冷水焯，水开后捞出。红、青辣椒、蒜切好备用。锅内油热后，放蒜片煸香。

主料;鸡胗5个。 辅料;辣椒几个花椒适量生姜适量蒜子适量盐一小勺生抽3勺老抽1勺料酒3勺。 爆炒鸡胗的做法 鸡胗用少许盐搓搓,洗去表皮的杂质。 切片。

首先，清炒鸡胗保留了鸡胗的原味。将洗净切片的鸡胗入锅，热油后加入姜蒜炒香，随后加入盐、生抽、胡椒粉调味，简单翻炒即可，口感嫩滑，清香四溢。如果你喜欢麻辣口味，不妨尝试麻辣鸡胗。腌制过的鸡胗在热油中与干辣椒、花椒一起翻炒，再加入姜蒜葱，最后撒上辣椒粉等调料，香辣可口，十分过瘾。

用料: 鸡胗300g 青椒1个 红椒1个 木耳5g 豆瓣酱适量 味极鲜适量 料酒适量 葱半棵 姜一块 蒜4瓣 油适量 盐适量 鸡精适量 做法: 1/1。

（1）鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。（2）鸡胗冲油，500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出，控干油备用。（3）爆锅、勾芡，锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡。

京运炒鸡胗做法?

用料 鸡胗 500克克 蒜苔 180g 葱蒜沫 若干 干辣椒 10枚 料酒 1勺 白胡椒 1小勺 食用油 1勺 盐 1小勺 淀粉 1大勺 鸡精 1小勺 生抽 若干 老抽 适量 小米辣 若干。

鸡胗用盐搓洗干净，切成小块；鸡胗腌制入味，锅里烧开水，放入鸡胗焯水捞出；锅里倒入适量油，爆香姜蒜，放入红绿辣椒炒出香味；放入豆瓣酱炒出香味；放入鸡胗翻炒，加料酒、生抽、盐、糖、醋调味，翻炒至入味；最后放入青辣椒丝，翻炒至断生后，倒入水淀粉勾芡即可。

鸡胗清洗干净，切成薄片。锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。准备好葱花和姜丝。锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

提前处理：将鸡胗清洗干净，去除外层薄膜和血管等杂质，然后用开水烫一下。这样能够去除异味并使鸡胗更加嫩滑。2. 腌制：将鸡胗切成薄片或者块状，加入适量盐、料酒和淀粉进行腌制，腌制时间一般为15-20分钟。这样可以增加鸡胗的嫩度和口感。

怎样炒鸡胗又嫩又好吃

1、首先准备好以下食材：鸡胗200克、姜片5克、蒜片5克、小米椒8克、泡椒40克、杭椒20克、盐2克、白砂糖5克、生抽4克、白醋15克。具体操作步骤如下：第一步将杭椒切沫，如下图所示。

2、第二步把鸡胗切丁，放入碗里加入白酒，浸泡十分钟，如下图所示。

3、第三步往锅里放油，倒入鸡胗，炒到变色，如下图所示。

4、第四步倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀，如下图所示。

5、第五步加入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀，如下图所示。

6、第六步就做好了，如下图所示。

爆炒鸡胗

材料：净鸡胗300克、水发木耳35克

配料：玉兰片25克、豆瓣葱5克、姜末5克、香菜段15克

调料：食盐9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水淀粉10克、明油10克

做法步骤：

1、鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。

2、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。

3、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡

4、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

营养价值：

1、在鸡胗中是非常有营养的，特别是鸡胗中含有的胃激素和角蛋白氨基酸等多种的营养成分存在。同时对鸡胗来说，我们吃了之后就可以有增加人体胃液分泌量的功效，这样对我们促进肠胃的消化也是有意义的，同时还可以利用吃鸡胗的方法来加快我们肠胃的排空速度，功效还是很不错的。

2、鸡胗是很适合促进消化的，对于解决饮食积滞、小儿疳积的问题都是非常有好处的。主要是因为鸡胗能够有较强的消食化积的作用,，通过吃鸡胗就可以健脾胃了。