家常炖鱼头好吃又简单(鱼头怎么炖好吃的家常做法？)

鱼头怎么炖好吃的家常做法?

用料: 鳙鱼或草鱼(大鱼)头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许 做法: 将鱼头洗净,去鳃。

在安徽鱼头,一般都是和豆腐一起炖煮大鱼头提前腌制好,以后要轻轻煎制一下,然后放在砂锅内,同时,加入葱,姜,蒜,炒香以后,加入高汤,然后再加入老豆腐。

鱼头汤配上合适的配菜，美味加倍。豆腐、粉丝、冬瓜都是不错的选择。豆腐吸饱了汤汁，滑嫩可口；粉丝软糯Q弹，爽滑入味；冬瓜清甜解腻，与鲜美的鱼汤搭配得恰到好处。第六步：点缀提色增食欲 当鱼头汤炖好后，撒上葱花和香菜末，增加色彩和香味，让这道美味更加诱人。

放入陈一点的大海米一小把或者干贝,7到8粒黑胡椒,一大块拍后用油煎过的生姜,两三片香叶和一根山东大葱用白的部分; 开炖用微火。

清炖鱼头汤的家常做法

鱼头处理：将鱼头清洗干净，去鳞去鳃，洗净血水，用水冲洗几遍。然后，鱼头放入锅中加入适量的清水中浸泡10分钟，以去除腥味。2. 鱼头煮熟：将浸泡后的鱼头放入煮锅中，加入适量的清水，加少许料酒和适量的生姜片，使汤更鲜美。大火煮沸后转小火慢炖30分钟，直至鱼头煮熟。

食 材:鲢鱼头400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g/蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g/白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g/大葱5g / 大蒜。

选材：选择新鲜的鱼头是关键。一般来说，大型淡水鱼如草鱼头、鲢鱼头等肉质较多，适合炖煮。新鲜的鱼头肉质紧实，眼睛清澈，鳃部红润。准备：将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，用刀在鱼头表面轻轻划几刀，这样有助于调味料更好地渗透进鱼肉。

食材准备:鱼头半个,柿子椒,花生油30克,鸡精少许,姜蒜适量,料酒,生抽适量,老抽,小葱,红椒,白糖。

方法/步骤 1/7 先把剁好的鱼头认真清洗干净 2/7 接着把比较大的鱼肉块切小些,方便入味; 3/7 再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟。

将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉 2.然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半。

清水炖鱼头家常做法?

原材料:鲢鱼头1000克、虾米10克、冬笋50克、猪肉(肥瘦)50克、冻豆腐250克、大葱15克、姜8克、酱油50克 、盐7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、。

处理鱼头：将鱼头去鳃、去鱼鳞、去异味，洗净备用。2.烫制鱼头：将鱼头放进锅里，加入切好的姜片和葱段，倒入开水，焯水（即快速煮沸）一下，捞出备用。3.凉水清洗：将焯过水的鱼头放入清水中，刷洗一下外面，同时把姜片和葱段也清洗一下。

姜,西红柿如果,番茄变软后... 锅烧热加入适量油,黑鱼入锅,小火煎至黑鱼变色,待鱼变色后加入姜,西红柿如果,番茄变软后加入鸡腿菇; 然后加入口蘑。

炒鱼头：将腌好的鱼头放入锅中，两面煎至微黄，加入适量的料酒去腥。加入调料：根据个人口味，加入适量的豆瓣酱、酱油、白糖，翻炒均匀，让鱼头充分吸收调料的味道。加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鱼头。大火烧开后，转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。

将鱼头洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼头即可)，将鱼头放入锅内。3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 清炖鱼头是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。

鱼头才是真正的大菜,鱼头的10种做法大全

葱油鱼头 葱油鱼头，一道简单易做的家常菜。鱼头煎至金黄，再浇上热腾腾的葱油，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。8. 豆豉鱼头 豆豉鱼头，川菜中的一道创新菜肴。鱼头与豆豉、豆瓣酱等调料同炒，咸鲜可口，下饭神器。9. 泡椒鱼头 泡椒鱼头，湘菜中的又一经典名菜。

让汤汁逐渐浓稠。5分钟后再加入豆腐，加盐调味，继续炖煮5分钟，让豆腐的味道融入汤中。最后，根据个人口味撒上胡椒粉和葱花，一道营养丰富、无腥味的浓白鱼头汤就完成了。记住，关键在于去除鱼腥、清洗彻底和正确的烹饪方法，如用开水炖、先大火后小火，才能让你的鱼头汤白如牛奶，美味又营养。

在鱼头两面划几刀，热锅加油，将鱼头放入锅中。3. 煎至两面呈金黄色，完成后将鱼头盛出备用。4. 准备一汤锅，将煎好的鱼头放入锅中。5. 向锅中加入八分满的清水，放入姜片和葱节，加入适量的料酒。6. 开中火煮沸5分钟，撇去浮沫。7. 转中火炖煮40分钟，直至汤色变白，汁液变得丰富。

材料 鱼头250g,蒜仁5瓣,老姜片4片,红辣椒1/2条,葱1根,九层塔5g,蕃薯粉适量,蛋白少许,太白粉1大匙,盐1/4大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,酱油膏3大匙。

鲢鱼头怎么做好吃又简单

家常炖鲢鱼头有很多窍门，下面我们来看看粉条炖鲢鱼头的方法：

【粉条炖鲢鱼头】炖的汤汁发白，味道浓郁，粉条滑爽，可以当饭吃饱了。

用料；鲢鱼头1个（2斤）粉条1把.

调料；油，盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，蒜泥。

做法；1.鲢鱼头去鳞去鳃去肚，洗净沥干，在鱼身两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，

2.两面煎一下，煎一下再炖汤，汤汁容易发白，

3.放入8分满清水煮开，撇去浮末，要多撇几次，这样鱼汤才清爽，

4.加料酒，姜片，葱节，大火煮开，中火煮30分钟，（不要用小火，小火鱼汤不浓郁）

5.粉条用温水浸泡一下，

6.放入粉条，大火煮开，中火15分钟，

7.加些盐，胡椒粉调味，撒些蒜泥，葱花，即可盛出。

一大锅粉条鲢鱼头汤，吃的是热乎乎的，真爽！

营养价值

：1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育等具有明显的作用。

3，长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

鲢鱼头是一种营养价值非常丰富的食材，适当的吃一些能够让大脑机能得到有效改善，可以提高大脑功能，让记忆力变得更好，也可以用不同的方式来制作，下面就给大家介绍一下大头鲢鱼头怎么做好吃。

大头鲢鱼头怎么做好吃

可以先把大头鲢鱼头里面的一些东西去除干净，再一切两半，放到开水里面烫一下，再捞出来水分烘干，然后再准备火腿切成片状，生姜，香葱，豌豆苗处理好，锅中加入适量的油烧热，把大头鲢鱼头放进去煎一下，加入生姜，香葱段以及料酒，加入适量的清水，用大火煮开以后，盖子盖好继续再煮10多分钟，一直到鱼头熟透，汤汁变成乳白色，就可以盛出来，放到碗里面，添加碗豆苗，再把锅里面的汤再次烧开，生姜，葱段捞掉，添加适量的盐，味精，放到碗里面，再加入一些火腿片，鸡汁淋上去，这样就可以吃了，味道是非常鲜美的。

大头鲢鱼头的营养价值

大头鲢鱼头里面含有的营养物质是非常丰富的，像多不饱和脂肪酸等能够让大脑机能变得比较好，还可以提高记忆力，因为它里面的磷脂含量丰富，而且还含有非常高的脑髓，经常吃一些就能让皮肤状态变好，衰老的速度变慢，提高记忆力，提高智力，让眩晕等不舒服的症状消失。

大头鲢鱼头不仅味道好，适当的吃一些能够达到调理身体作用，它里面的胆固醇非常好，脂肪少，蛋白含量是很高的，而且还含有铁元素，钙质，维生素c以及维生素b2，能够保护心血管系统，如果有这方面的需求，那么适当的吃一些就非常不错。

鲢鱼头汤的做法

制作鲢鱼头汤首先需要把鲢鱼头先处理一下，准备生姜，再准备一些当归，锅中加入适量的油烧热，把生姜放进去快速翻炒，鲢鱼头放进去煎一下，然后两面煎到变色，就加入一些花雕酒，当归，清水放进去，大火煮开以后用小火再慢慢的炖煮几十分钟，加入适量的盐调味就可以吃了，味道是鲜美的。

鲢鱼头还可以和豆腐搭配在一起煮成汤来喝，先把鲢鱼头处理好，清洗干净水分沥干，再把豆腐准备处理好切成小块状，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进去煎一下，再加入适量的水，添加生姜片，料酒，大火煮上十几分钟，再把豆腐块放进去，继续用大火煮上几分钟，加入适量的葱，鸡精以及盐调味就可以吃了。

鲢鱼头汤的制作方法简单，先准备新鲜鲢鱼头处理好，生姜葱处理一下，锅中加入适量的水，把鲢鱼头放进去烫一下，大概几秒钟就可以了，这个时候鲢鱼头表面的皮就会翘起来，需要去除，锅中加入适量的油烧热，把鲢鱼头放进一去翻炒一下，然后再加入生姜片以及葱段，添加一些开水，一直煮到鱼汤发白，再继续炖煮几分钟，加入适量的盐调味就可以吃了。

红烧大鲢鱼怎么做好吃

想要制作红烧鲢鱼先准备大头鲢鱼，宰杀内脏去除清洗干净，再把西红柿洗干净切块，把鲢鱼切成两段，锅中加入适量的油，把鲢鱼放进去煎一下，准备一个碗，里面加入白糖，盐，酱油，白酒，蒜，生姜，葱调和均匀，把西红柿放进锅中，然后再把料汁也倒进去，加入适量的水，煮开以后再用小火慢慢的炖煮入味，用大火收汁就可以出锅吃了。

制作红烧鲢鱼还可以先把鲢鱼宰杀以后处理干净，再切成大的段状，放到容器当中，里面加入花椒，盐，胡椒粉，白酒抓均匀腌制半个小时，再把鲢鱼放到面粉里面裹均匀，锅中加油烧热，把八角花椒放进去翻炒一下，然后再把鲢鱼段放进去煎到金黄，盛出来备用，准备一个碗，里面添加甜面酱，白酒，酱油，醋搅拌均匀，锅中加入适量的油，把煎好的鱼段放进去，然后再加入红辣椒，蒜，生姜，葱，八角，花椒，白糖，盐，然后用大火快速翻炒一下，准备料汁倒进去，然后再把锅盖盖好以后大概半分钟左右加入一些水，烧开以后还需要用小火熬煮，里面可以加入红辣椒，这样可以让它的味道变得更加不错。