酱牛肉的制作方法(酱牛肉的调料有哪些)

王刚卤牛肉的正确方法与配料?

鲜牛肉切成大点的块。 用水泡洗干净。 在干净水里泡一夜,倒掉血水洗净。

用料 牛腱子肉 三斤 酱油 适量 老抽 少许 黄豆酱 适量 耗油 适量 料酒 少许 葱姜 适量 香叶 5片 八角 5个 桂皮 1块 冰糖 适量 山楂 两个 陈皮 一块 秘制酱牛。

用料: 牛腱子 2斤 卤料包 1包 调料:生抽、老抽、冰糖、料酒、卤水汁、盐、料酒 适量 配料:姜片、葱 适量 卤牛肉的做法步骤: 步骤 1 买回的牛腱子肉。

捞出洗净,再放入清水中浸泡一小时 步骤/方式6 锅中放适量的清水,水开加入辅料再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒。

将所有香料用纱布包起来。把香包与牛肉放入锅中炖煮。使水面刚刚没过牛肉，水沸后加入酱油。加入黄酒、葱段、姜片、黄酱、盐、冰糖。水沸后转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时。切片摆盘，即完成酱牛肉的制作。

家常酱牛肉的腌制方法包括使用牛腱子、黄豆酱、甜面酱、姜、盐、老抽、冰糖、白酒、黄酒和卤肉包等。牛肉焯水后放入煮开的调料汁中，三凉三热后冷藏。另一种方法则是将牛肉与黄酱、料酒、花椒、桂皮等调料一起煮制，冷却后切片即可。

酱牛肉的调料有哪些

酱牛肉的制作：主料 :牛腱子肉。调料 :老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻、草寇。

做法: 前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口。锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入。开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火。然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用。

做法步骤：牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4至6小时，泡出血水，再用清水洗净，切成大块；将调料放入调料盒中；砂锅内放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，倒入冷水，水量为炖牛肉所需的量，大火煮开，撇出浮沫后倒入老汤；沸腾后放入调料盒、甜面酱50克、盐、姜、葱，再次煮沸腾，中间翻动几次。

酱牛肉怎么做才好吃酱牛肉的做法

酱牛肉做法一 材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

1,牛肉洗净,擦干水分,切成约两厘米的厚片,倒入酒,把牛肉按摩约3分钟左右,让牛肉表面完全吸入酒汁,分几次加入约100克盐,使劲揉搓牛肉表面,盖上保鲜膜,... 1。

牛腩或牛筋 500克 2. 料酒 2汤匙 3. 生姜 3片 4. 大葱 1根 5. 干辣椒 3-4个 6. 豆瓣酱 2汤匙 7. 冰糖 1块 8. 酱油 2汤匙 9. 水 2杯 10. 花椒粒 适量 11. 盐 适量 制作步骤：1. 将牛腩或牛筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，沥干备用。

主料 牛肉2500克 辅料 食盐300克 水适量 牛油500克 步骤1 春秋季节做法:将牛肉切成豆腐样的大块,用刀将肉块上刺上三个盐眼,将肉架在杆上晾一夜。

怎么制作酱牛肉

自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净。

准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉。加入60克食盐、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。

用手将各种调味料、香料抓拌均匀，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6个小时以上）。牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。

注意事项

将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，还要再倒入1.5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉。酱牛肉好吃也好做，只要选对了食材、腌制时间到位，在家也能做出正宗的酱牛肉。

剩下的卤汤千万不要倒掉，放进冰箱中冷冻起来，能够重复用很多次，用来卤鸡鸭猪肉都非常的香。舀上几勺卤汤做上一顿牛肉面也是超级好吃。

自己在家做酱牛肉要先把牛肉处理干净。

准备5斤牛腱子肉，用刀顺着纹路，将腱子肉从中间切开，然后放进清水中浸泡3个小时，将牛肉中的血水完全泡出来。时间到后，将牛肉控水捞出，放进大盆中备用，开始腌制牛肉。加入60克食盐、20克白糖、1000克生抽、70克料酒、40克鸡精、10片生姜、4根葱段、5片白芷、5颗八角、1片桂皮、1把香叶、1个罗汉果、30克干辣椒、2把花椒、一小把小茴香。

用手将各种调味料、香料抓拌均匀，放在一旁隔夜腌制（或者腌制6个小时以上）。牛肉腌制好了之后，就能开始上锅卤了。

注意事项

将牛肉和所有的香料一起倒入锅中，还要再倒入1.5倍的清水，先开大火将水烧开，然后盖上盖子，转小火慢炖2-3个小时，能用筷子插进牛肉中就说明已经炖好了。炖牛肉的时候一定要开小火慢慢炖，让锅中的卤汤保持似开未开的状态，这样才不会把牛肉炖散掉。酱牛肉好吃也好做，只要选对了食材、腌制时间到位，在家也能做出正宗的酱牛肉。

剩下的卤汤千万不要倒掉，放进冰箱中冷冻起来，能够重复用很多次，用来卤鸡鸭猪肉都非常的香。舀上几勺卤汤做上一顿牛肉面也是超级好吃。