怎样腌制羊肉串烤出来好吃(烤羊肉串时,如何腌制与烤制,让羊肉串口感鲜嫩、香味扑鼻？)

如何腌制羊肉,才能烤出串店里羊肉串的味道?

先把羊肉洗净切成小块，不要切得太大，否则不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整个生鸡蛋和料酒、淀粉、酱油，搅拌均匀，等到羊肉均匀的上色后，放入适量的五香粉、鸡精、盐、孜然粉拌匀入味，最后再滴上几滴香油，稍微搅拌后，腌制30分钟即可。

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

腌制羊肉串的做法：用料：羊腿肉一斤半、 料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、食用油一勺、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香一勺、 葱、 姜 买来的羊腿肉用清水洗干净，沥干水分。沥干水分后，羊肉用刀切成3厘米左右的小块备用。把切好的羊肉块放到盆子里，加入一勺淀粉。

选材：首先，要选择新鲜的羊肉，最好是带有一定脂肪的羊腿肉或者羊肩肉，这样烤出来的羊肉串口感更加鲜嫩多汁。同时，将羊肉切成大小适中的块状，便于串成肉串。配料：腌制羊肉串需要准备一些调料，如生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜末等。

串制：将腌制好的羊肉串成肉串，每串大约8-10块肉。在串制过程中，可以适当加入一些蔬菜，如洋葱、青椒等，增加口感和营养。烤制：将肉串放在烤架上，用中火烤制。在烤制过程中，可以用刷子蘸取适量的油和调料，不断刷在肉串上，使其更加美味。

烤羊肉串时,如何腌制与烤制,让羊肉串口感鲜嫩、香味扑鼻?

将切好的羊肉块放入大碗中，加入腌料，充分搅拌均匀，让每一块羊肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制4小时以上，让羊肉充分吸收调料的味道。烤制 将腌制好的羊肉串在竹签上，注意不要串得太紧，以免影响烤制时的受热。预热烤箱至200℃，将羊肉串放在烤网上，下面放一个托盘接住滴下的油汁。

做法: 将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。 依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。

很多种,但我将介绍一种简单易学的方法。首先,将羊肉切成块状,大小视个人口味而定。

我们首先... 做法: 我们首先就是将羊肉去掉筋膜,然后清洗干净了,切成小块放入到盘子里面。

烧烤羊肉串怎么腌制

羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块 大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖 将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合 加入生抽和橄榄油，用手抓匀 姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以。

简单介绍一下烤羊肉串的过程: 1.肉 最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1.5x1.5x3公分左右的条,也可以切小一点。

先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉揉搓拌匀，腌制两小时以上。裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手穿在竹签上(每串可穿8—10个)。

用料: 小羔羊腿肉(最好后腿) 蛋清 、小苏打 , 洋葱 、孜然粉 , 入味又不老的羊肉串腌制秘诀的做法步骤: 步骤 1 首先,你需要买一块小羔羊腿肉。

烤羊肉串是一道传统的美食,制作方法如下: 材料: 羊肉,洋葱,青椒,红椒,孜然粉,盐,油 步骤: 1.将羊肉洗净,切成小块,放入大碗中。

羊肉串的腌制方法的做法及配料

冬天吃羊肉是最合适的，羊肉温补，几乎所有人都可以吃羊肉，它没有什么禁忌。羊肉串是各种羊肉制品中最受欢迎的一种了，其中最出名的要数新疆羊肉串了，要做好羊肉串，首先就要先将其腌制，这个工序极为重要。

羊肉串的腌制方法

要烤羊肉串就要羊肉串先入味，所以第一个步骤就是腌制羊肉串，这是决定其品味的重要环节。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。

2、羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。

3、腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

烤羊肉串的配料

烤出来的羊肉串想要好吃，不仅需要先腌制羊肉串，在烧烤时还需要调制好配料。

羊里脊(后腿)肉1公斤。 调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、盐2克，味精5克，酱油12克。

烹饪方法：

(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。

(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。

(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。

特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

烤羊肉串的做法

烤羊肉串看起来简单，但真烤起来，大家还是发现困难重重，一不小心就容易烤焦了。

原料：

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。