干辣椒酱的家庭制作方法和配料(辣椒酱的制作方法及配料)

怎样用干辣椒自制辣椒酱?

干辣椒处理：将干辣椒洗净，去除杂质和辣椒蒂，然后用水浸泡几个小时，使其软化。也可以用温水加速软化过程。去籽与切碎：将软化的干辣椒去籽（去籽可以减少辣度），然后切成小段或者用搅拌机打成粗末。注意，这一步可以根据个人喜好调整辣椒的粗细。炒香调料：在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。

准备材料 做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。处理红辣椒 购买新鲜的红辣椒，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。可以用吸油纸把辣椒表面的水分吸干净，把辣椒剁成碎末。

用料:指天椒500g、生姜20g、蒜10g、豆豉20g、食盐5g、冰糖5g。 做法: 1.天等指天椒,洗净,晾干。 2.把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦。

第一步:辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。

辣椒酱的制作方法及配料

自制辣椒酱的方法：将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。

主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整。将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中。启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感。

把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦 2.放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水 3.再加入捣碎的蒜。

酱青辣椒 酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10天即可食用。

如何制作干辣椒酱又香又好吃

第一步，准备材料。做辣椒酱需要准备的材料有红辣椒、生姜、菜籽油，还有香叶、桂皮、花椒、白糖、食盐、花椒面、白芝麻和豆鼓等。第二步，处理红辣椒。在菜市场购买了新鲜的红辣椒以后，将红辣椒放在清水里面清洗干净，把辣椒蒂去掉，放在盆子里面沥干水分。

将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥;蒜头及红葱头分别切末备用。 3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后,将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

香干辣椒酱是一种辣味浓郁、口感香脆的美食调料,以下是一种常见的香干辣椒酱的做法。

原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵。配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml。将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用。将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用。

材料：干辣椒适量、蒜适量、小茴香适量、梨适量、盐适量。蒜切碎。干辣椒用热水泡软。水850cc，蒜5颗，干辣椒100公克，盐3茶匙，小茴香粉1/3茶匙 梨1片 倒入果汁机内完全搅成酱。倒入锅中煮，煮开后改小火5分钟即可。

把干辣椒放锅里开火先烘一下,是为了方便把干辣椒捣碎。此时锅中不能放油。

如何用干辣椒自制辣椒酱?

准备材料：首先，你需要准备一些干辣椒。根据你的口味和所需的辣度，可以选择不同种类的干辣椒。此外，你还需要一些大蒜、姜、食用油（如花生油或菜籽油）、酱油、白糖、盐和醋。泡发干辣椒：将干辣椒放入一个大碗中，加入足够的热水，浸泡30分钟至1小时，直到干辣椒变软。

把辣椒切碎,要注意带上手套,要不手指可受不了哦 2.放入切好的生姜,当然生姜也是晾干嘀,整个制作过程不能有生水 3.再加入捣碎的蒜。

我从小就爱吃辣椒,每顿饭都是无辣不欢,早餐吃米粉、面条时也得加辣椒酱,尤其喜欢吃自己家做的辣椒酱,感觉比老干妈还要好吃,每次家里做一大锅。

简单易上手的辣椒酱做法 干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,咸盐2勺,味精少许。

做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。

干朝天椒怎么做辣椒酱?

材料:5斤干辣椒、8两盐、1斤蒜、味精2两、糖4两、豆瓣酱一斤、白醋2两(干辣椒就是秋季专门做辣椒酱的那种) 做法 干辣椒先清洗干净。

食材:干辣椒,煮花生,花椒,盐,味精,食盐,油, 步骤: 1.先把花椒以及干辣椒炒一下,熟的花生皮去除,把花生仁捣碎,然后再加入一些味精,盐搅拌均匀。

原料 瘦里脊肉、辣椒碎、花椒；配料 姜、白芝麻、食用油、盐、白糖、花雕酒、生抽。

干黄酱做辣椒酱的配方比例为1:4 用料辣椒 2000克干黄酱 500克盐 150克白糖 150克味精 150克(不喜欢的也可不放。

干辣椒怎么做辣椒酱

辣椒酱的做法：

食材：剁椒，食盐，

烹饪步骤：

1、小米椒，或红椒买回家之后，先把小米椒的蒂揪掉，再用干净抹布将小米椒的表面擦干净，之后放在通风的地方晾干。

2、把小米椒剁碎，加入食盐搅拌均匀，这里划重点，一斤小米椒加二两盐，这个比例大家记住了，千万不要搞错，这样做出来的辣椒酱咸淡刚好。

3、找个干净的，无水的瓶子，把拌好的辣椒酱装入瓶中，盖上盖子，密封储存，放一周的样子，让辣椒充分入味，就可以拿来做调味料了。特好吃，做法也特简单的。

4、还有一种吃法，就是把黄豆泡开，煮熟之后，发酵成黄豆豉，加剁椒一起拌匀，这在我们老家，家家户户每年都会做的。黄豆的发酵讲究温度和时间，比较复杂，改天再来和大家分享详细的做

5、同样拌好之后，找一个干静，无水的容器装好，密封储存，用来当调料比外面买的香多了。

小贴士：

1、小米椒一定要晾干，不能有半点的水分。

2、储存辣酱的容器也是一样，必须干净，无水。不然辣椒酱会起白，泛酸的。

3、小米椒和盐的比例是一斤小米椒，二两盐。

干辣椒怎么做辣椒酱

　　干辣椒怎么做辣椒酱？辣椒酱是很多人都喜欢吃的一种配料，这种配料是很下饭的，所以有些人会自己在家里制作辣椒酱，但是做辣椒酱是需要知道步骤的，下面我为大家分享干辣椒怎么做辣椒酱？

　　干辣椒怎么做辣椒酱1 　　 干辣椒做辣椒酱的用料

　　大家用干辣椒用辣椒酱时要准备一百大克干辣椒，盐三十克，小茴香粉十五克，水适量，大蒜一头。

　　 干辣椒做辣椒酱的具体步骤

　　1、把大蒜去掉外皮，然后制成蒜末备用，把干辣椒放在热水浸泡，直到干辣椒全部变软才能取出备用。

　　2、把料理机准备好，把所有的材料全部放在料理机中制成酱汁，然后关掉电源取出。

　　3、把取出的辣椒酱放在锅中用小火加热，烧开以后再加煮制五分钟左右，自己用干辣椒制作的辣椒酱就制作完成可以食用了。

　　 干辣椒做辣椒酱的其他方法

　　大家可以把适量的干辣椒清冼干净，沥掉水分我，并切成细末，再准备一头大蒜去皮以后切成细末，然后把蒜末与辣椒末混合再加入白芝麻和小茴香以及花椒粉调匀。在锅中放油烧热以后把调匀的辣椒粉放在锅中炸制，炸的过程中要不断搅拌，过五分钟左右，辣椒酱就可以出锅了。平时喜欢吃红油，在炸辣椒酱时可以多加一些食用油，炸好以后倒出来就是纯正的红油。

　　四川泡姜泡辣椒是当地人最喜欢的下饭，小菜很多，去过四川的人也会被那里的泡姜或者泡辣椒所吸收，它酸爽诱人特别好吃，能开胃也会去除油腻，今天为大家介绍的是四川泡姜泡辣椒的做法大全，能让大家轻松学会四川泡姜和泡辣椒怎么做。

　　 四川泡姜泡辣椒的做法大全

　　1、四川泡姜泡辣椒在做的时候，一定要准备一个干净的泡菜坛子。可以先把泡菜坛子的盖打开晾晾，然后再把里面认真消毒烘干水分。准备适量的小米辣椒和新鲜的嫩姜，还要准备适量纯净水，除此以外要准备八角桂皮香叶和花椒等香料，在准备适量的泡菜盐，最后准备适量冰糖。

　　2、准备好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反复清洗，最好用淡盐水浸泡几小时，取出以后控干表面水分。准备好的新鲜嫩姜，也要去掉红色的部分，把它掰成块再用清水反复冲洗干净，洗好以后晾干备用。

　　3、一个干净的无油污水的锅里面，放入准备好的.泡菜盐，开火炒制一会儿，然后再放入准备好的花椒八角桂皮，香叶等香料，继续炒至二分钟加入，准备好的纯净水，放入冰糖加热煮开，再煮5分钟左右，这时能闻到浓郁的香味。

　　4、把煮好以后的泡菜水降温，再把它倒入的泡菜坛子中，然后把处理好的新鲜嫩姜和小米椒全部放入的泡菜坛子中，要让泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸没，把坛子密封好，十几天以后里面的辣椒和姜就能泡好，取出以后可以直接吃，不论是配粥还是下饭都特别好。

　　干辣椒怎么做辣椒酱2 　　 自制蒜蓉辣椒酱

　　 材料

　　辣椒、蒜、盐、高度酒(注意，必须是高度的)、瓶子。

　　 做法

　　1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净，晾干。

　　2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

　　3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

　　4、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

　　5、加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。

　　6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦!

　　7、最后，就装到瓶子里，封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

　　 韩式辣椒酱

　　 材料

　　糯米粉60公克，水50cc，味噌50公克，细砂糖20公克，准备好的辣椒粉20公克，醋1/2小匙，酒1/2小匙，盐1/2小匙。

　　 做法

　　1、将材料混合均匀备用。

　　2、糯米粉与水混合揉拌成团，分成2等分压扁平。

　　 香酿辣椒酱

　　 材料

　　腌渍辣椒150公克，花生酱40公克，甜面酱40公克，蕃茄酱60公克，蒜头20公克，冷开水50cc，盐10公克，沙拉油200cc，香油50cc，细砂糖2大匙，香菇精1茶匙。

　　 做法

　　1、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。

　　2、起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃。

　　3、将作法1的蒜末与甜面酱放入作法2的锅中，以小火炒约1分钟。

　　4、加入作法1的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约5分钟至浓稠即可。

　　 老干妈豆豉风味辣椒酱

　　 材料

　　菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。