皮蛋有毒为什么还吃(咸鸭蛋有害吗？还是有营养？)

吃皮蛋,究竟是对身体有益还是有害?不纠结了,本文就告诉你答案

正因皮蛋中含有大量有毒的重金属物质，人们才一度认为皮蛋是一种致癌物，经常吃皮蛋，日后患癌的风险也会大大提高。

我喜欢吃皮蛋,所以想知道吃皮蛋的好处和坏处有哪些?

皮蛋里面含铅,铅是有毒的重金属,对人体肯定是不好的啊! 不过在家里是可以自制无铅皮蛋的哦~~~ 铅对人体危害: 极强的神经毒性:铅可损伤大脑和神经,使人智能低下,反映迟钝,多动,注意力不集中,听力下降,学习困难,运动失调。

有老外称“这简直就是魔鬼做的腌蛋。还曾有一家国外媒体竟将皮蛋列为“全球最恶心食物”，在美国的一些游戏中，还将吃皮蛋作为惩罚的一项。经常看到有些外国朋友放出第一次吃皮蛋的照片，从那“痛苦”的表情看，皮蛋对于他们来说简直是让其“灵魂颤抖”啊！

最好不要早上吃，皮蛋是卤制的，里面含有一定的重金属，虽然有的对人体有好处，但是早上应该摄入如脂肪，豆类的均衡食品。

最近总是熬夜,加班。脸上长了好多痘痘还便秘了,自己觉得是上火了。想给自己去去火,听朋友说吃皮蛋可以降火,吃皮蛋可以降火吗?

孩子可不可以吃皮蛋?为什么?

皮蛋是蛋经过在碱性溶液中浸泡,使得蛋白质出现凝胶的特性。

有.铅毒..皮蛋不可以多吃.偶尔吃一吃还是可以的

所以当人们吃多了皮蛋可能会有一定的中毒情况出现，因为里面会有一些毒性，吃皮蛋不要吃太多。所以在日常生活中吃皮太不要吃太多，就不会影响身体健康问题，里面的铅是比较多的，这个时候当人们吃多了，肯定会引起一个贫血的情况，我们千万不要危害这些有害的物质，因为当摄入过量会引起这些危害的。

但由于以前的加工方式，导致皮蛋中的铅含量超标，对人体会造成危害，很多人不敢吃皮蛋了。但现在大家不用担心了。因为人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。其实皮蛋有很高的营养价值，比新鲜的鸡蛋还高。

咸鸭蛋有害吗？还是有营养？

说的是将鸭蛋放在盐水中浸泡1个月后,就可以煮熟吃了。

外面买的皮蛋,通常都会铅和汞等重金属超标,从这个角度看可以说有毒吃皮蛋方法:首先吃松花蛋配姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性。

皮蛋不建议多吃!皮蛋是一种腌制食物,通常不建议多吃,皮蛋中的蛋白质经过强碱溶液腌制后,发生变性,蛋白质凝固,并产生 不可以多吃。

皮蛋一般是通过草木灰、生石膏等裹制而成，北方的皮蛋蛋黄一般是黑色的，南方是黄、褐黑等色。皮蛋含铅量比较大，少吃就好。

皮蛋需要氢氧化钠制作还能食用吗?

皮蛋的原材料一般是新鲜鸭蛋,将其浸泡在一种特制的料液中,经过20多天的腌制便可得到成熟的皮蛋。料液中起作用的是一种叫氢氧化钠的碱性化学物质。

传统手工艺是选用生石灰粉制做皮蛋,因为生石灰粉中带有较多的铅等重金属超标,在制做的全过程中会渐渐地渗透到皮蛋內部。

无铅工艺的强制使用将皮蛋安全提升到了新的水平。如今在大型商超中售卖的带包装的皮蛋，都会在包装上标注“无铅工艺”。食用过多导致贫血引起免疫力下降，因皮蛋是混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将蛋包裹腌制的，当中含有铅，常吃就有机会引起铅中毒。会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛。

其实皮蛋本身是没有毒的，只要适量的食用，是对身体没有多大的影响的。如果过量的食用皮蛋的话，极有可能会给身体带来一些不好的影响，甚至可能会引起中毒的情况。

当然不是,意大利警察打击卖皮蛋的中餐馆,意大利方面有着险恶的用心,有着不可告人的目的!

那么，哪类人群不适合吃太多呢 ？第一:三高人群 ，皮蛋中含有过多钠元素和胆固醇 ，这两种食物会影响血压 血糖和血脂 ，加重三高症状 ，所以这三种人群要少吃 。第二:孕妇 ，孕妇属于特殊体质 ，对铅的吸收会比正常人高 ，多吃容易造成流产 ，胎儿发育不良等风险 。

皮蛋到底有没有毒,能不能吃

正是在这个制作过程中，氧化铅会渗入皮蛋。铅以及其化合物属于对人体的有害物质，会影响到人体骨髓的造血功能、免疫力下降等等；也会影响到儿童体格和智力的发育，就是老人常说的“多吃皮蛋会变笨”。如果经常食用这种含铅的皮蛋，会极大危害到身体健康。因此，确实建议大家，尽量少吃。

说吃皮蛋过多会引起慢性中毒 吃皮蛋引起中毒的原因有细菌性中毒和化学性中毒两种，细菌性中毒主要是皮蛋被细菌污染后，食用被污染皮蛋会导致人体感染中毒。

吃皮蛋有两种中毒情况：铅中毒和细菌中毒。铅中毒的危害是长期的，会引发贫血、智力下降等。 据有关食品专家检验分析 ，结果表明 ：干净的皮蛋蛋壳表面只有 400至500个细菌 ,而脏皮蛋蛋壳则有高达1.4亿到4亿个细菌 ，这些细菌若大量通过蛋壳的微细孔隙进入蛋内 ，人吃了这类皮蛋就会中毒。

没有，但很多皮蛋重金属含量超标，特别是铅，对身体有害。

不用担心，现在的皮蛋多是无铅皮蛋，对人体无害。而即使是传统制造方法的皮蛋，只是在生产过程中加入氧化铅，不通过食用，不会进入体内产生危害，擦在身上是没有妨害的。希望对你有帮助。

皮蛋到底会不会对人体有害？

会。食物都有一定的保质期，皮蛋也是一样的，是由鸭蛋经过特殊加工而来的，放置的时间太长也是会变质的。

辨别皮蛋是否变质：

看外观

观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。优质的皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。

摇晃

变质的皮蛋色泽差、蛋白变色；气室大、有较多的露珠状气泡，摇晃后有水荡声或感觉轻飘。

闻气味

切开皮蛋，变质了的蛋黄有黑色液体流出，有或轻或重的异味或有霉味。没有变质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。

灯光透照法

将皮蛋去掉包装后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别，观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。变质皮蛋内容物不凝固，呈水样，气室很大。

皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。

然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。

好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。

只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。

皮蛋又叫松花蛋，是一种中国传统风味的蛋制品，主要是用鸭蛋制作的。是人们餐桌上常见的一道菜。因为经过了特殊的加工方式，所以皮蛋的外形黝黑光亮，上面还有白色的花纹。但由于以前的加工方式，导致皮蛋中的铅含量超标，对人体会造成危害，很多人不敢吃皮蛋了。但现在大家不用担心了。因为人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。

其实皮蛋有很高的营养价值，比新鲜的鸡蛋还高。传统制作皮蛋是用松香、硫黄、石灰、硝石、明矾水，将鸭蛋泡在里面，经过3|~5天后用糖和泥拌起来，放十来天就成了。但这样铅含量太高。现在的皮蛋经过处理后，蛋白质变性并部分水解，所以更利于人体消化和吸收。

皮蛋不仅美味，还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为，皮蛋可以治疗高血压、牙疼、头晕头痛等疾病。松花蛋和醋一起拌着食用，可以清热消炎，养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

但由于松花蛋性凉，这些人是不能食用的。婴幼儿、老人、喜欢拉肚子的、心血管疾病、患有肝肾疾病的应该少吃。而且，现在所说的无铅松花蛋并不是完全不含铅的，而是含铅量低于国家标准了，所以儿童还是应该少吃。