东北酱牛肉的做法(东北小吃冷面里加的酱怎么做？)

东北辣椒酱牛肉做法和配方窍门?

做法步骤：1.鲜红辣椒按个人口味选择，喜欢吃辣一些的，买辣味重的红辣椒。把辣椒去蒂洗净，沥净水分待用。牛肉选用瘦一些的。2.把牛肉切成牛肉粒，吃着口感好，不要切得太细。3.把红辣椒剁成辣椒碎，切辣椒的时候，要戴上一次性手套，防止辣椒辣手。

将新鲜牛腱肉泡冷水3小时,去除血水,可以多换几遍水。 2.将泡好的牛腱肉控干水,放入大盆中倒入酱油,密封保存于冰箱冷藏过夜。

不一样的,不过大同小异 原料: 驴肉5000克。

除夕年夜饭食谱 热菜:热菜要有鱼有肉,更不能忘了颜色碧绿的深色蔬菜。另外,热菜的烹调方法要多样:烧、炖、炒、蒸,样样俱全。

酱牛肉用的是什么酱?

用六必居甜面酱。 所需食材:牛腱子肉,酱油,干黄酱,干辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶,食用油,精盐,生姜,山楂片。

编辑本段酱牛肉的制法 1.选择上好的牛腱子或牛上脑(里脊的部位，我一般选择里脊)，且成最粗的直径不大于8-10厘米的柱形块，洗净，控干水分; 2.将精盐薄薄地遍洒于牛肉的表面，用手揉搓大约一分钟，使盐渗入进牛肉纹理中，将腌肉放在烧烤架上(目的是使盐杀出的血水流走，没有架放平盘中。

答,东北人过年,闹得欢,从小年开始就忙乎,挂灯笼,糊窗纸,贴对联,大福字。按东北人的俗话说,不管有钱没钱,都得把饺子端上炕。

步骤一：主食材牛腱子。步骤二：用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。步骤三：清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。步骤四：出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。步骤五：锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。步骤六：再放入牛肉翻炒。步骤七：牛肉上色后倒入白酒翻炒。步骤八：倒入生抽调味。

牛肉洗净，切成大块。把牛肉冷水下锅煮至开锅。煮开后再稍煮二分钟后捞出。捞出肉浸到冷水中 2.高压锅内加清水加热，放入所有调料.把浸在冷水里的牛肉捞出放入高压锅内压30分钟 3.酱好的牛肉不要马上捞出来，在牛肉汤里浸上二小时左右.捞出切片装盘。

东北小吃冷面里加的酱怎么做?

冷面是鲜族人最爱吃的,特别是夏天吃冷面,又劲道又凉爽,酸甜可口,也是东北人的最爱,现在做冷面有两种做法,冬天冷面热做,夏天冷面凉做。

酱牛肉的做法 1.前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩 2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。

血虚寒闭型冠心病患者食用。 卤牛肉的私房心得: 此菜头天做,在卤水里浸泡一夜,进味后,第二天吃最好。

啃最香的酱猪蹄,喝最暖心的小酒,说最贴心的话,这大概是冬天人生一大快事吧。又软又糯有韧性有嚼头,满满胶原蛋白的酱猪蹄,也是壹周君最爱的一口。

辣椒牛肉酱的家常做法用料:红尖椒2000克、牛肉500克 辅料:花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐1。

酱牛肉的做法最正宗的做法步骤

牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

制作方法：

1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出；

2、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；

3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；

4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

做法二

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。