怎样炒羊肉卤最好吃(炒羊肉卤用不用焯水？)

炒羊肉卤加水吗

不加。炒羊肉卤不加水。首先把准备好的食材改刀，羊肉用料酒和淀粉抓匀。其次土豆过下油，羊肉为了保持鲜嫩，稍微过下油。然后另起锅，放少量的油，把蔬菜炒软，放入酱油蚝油和盐还有孜然粉。最后加入土豆片和羊肉翻炒，出锅炒羊肉即可做好。

羊肉的营养价值非常丰富,它能够起到暖胃驱寒的功效,而且羊肉汤也特别的的滋补,吃面条,做羊肉卤子,口感也特别香,如何做出好吃的羊肉卤子?

加入羊肉薄片,翻炒至变色。 4. 加入肉桂皮、八角、花椒,继续炒香。 5. 加入生抽、老抽、白糖和盐,调味并均匀涂匀在羊肉上。

将泡好的羊肉块捞出，沥干水分后，放入锅中，翻炒至肉块表面微黄色。倒入料酒，继续翻炒，去腥味。加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。加入足够的水，将羊肉块全部淹没，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。炖煮约1小时左右，羊肉熟透变软，加入适量的盐调味。大火收汁，待汤汁变得浓稠后，即可关火。

将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水；2. 将姜洗净切片，大葱洗净切段备用；3. 将锅内加入适量水，放入姜片煮沸，然后将羊肉放入水中焯水煮2-3分钟，去掉浑浊物质；4. 取出焯水的羊肉，洗净备用；5. 锅中加入适量油，放入八角、干辣椒和香叶，小火煸炒出香味。

制作方法：先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

炒羊肉卤用不用焯水?

炒羊肉卤需要焯水。焯水可以去除羊肉中的腥味,并使羊肉更加嫩滑。焯水时可以选择用沸水快速焯烫,时间不要过长,以免影响羊肉的口感。

步骤1 羊肉切片 淀粉 红烧酱油拌好腌制30分钟。

主料 羊肉500克 豆瓣酱2汤勺 葱1棵 胡萝卜一小根 黄瓜一根 鸡蛋2个 2个鸡蛋打散,不粘锅薄薄刷油,摊成鸡蛋饼 胡萝卜、黄瓜、鸡蛋饼切丝备用。

羊肉切块，放入开水中焯水，捞出冲洗干净备用。葱切段，姜切片备用。热锅凉油，放入葱段和姜片，煸炒出香味。加入焯水后的羊肉块，炒至表面略微焦黄。加入适量的料酒，煮至料酒挥发。加入适量的生抽、老抽，炒匀。加入八角、草果、桂皮，继续翻炒。加入适量的水，水量应当稍微高出羊肉块。

羊肉卤的做法步骤：羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。羊肉加姜片黄酒焯水 。捞出，洗净后控干水份。放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

怎样卤羊肉又香又好吃

另外，可以根据个人口味的喜好添加一些蜂蜜或者红糖，增加糖分的同时也能让卤羊肉更加香甜可口。在卤羊肉的烹饪过程中，需要有耐心和细致的处理。首先，先将锅加热，将羊肉放入加热的锅中快速煎炒一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。

羊肉卤好吃难做，但是只要得法还是可以做出一锅好卤的。

把买来的羊肉,洗净控干水分,剔除筋膜,切成小块备用。

传统卤羊肉：准备材料：羊肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。羊肉切块，用清水浸泡去血水，然后焯水去除腥味。锅中加入适量的油，放入切片的生姜和大葱爆香，再加入所有香料炒出香味。加入羊肉块，翻炒至表面变色，加入适量的料酒、酱油、老抽上色。

1所需食材编辑 主料:小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克) 辅料:粉丝(150克)黄花菜(干)(15克) 香菜(10克)木耳(干)(15克) 调料:盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣.。

官厨网羊肉卤怎么做?

羊肉切小块,焯水后,在不沾的锅里把水分炒干,这样可以去腥增香。 2.与此同时,在高压锅里放入适量水,把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。

开锅后撇去浮沫和污油，留净油封住汤成，停火焖3—4小时，待汤温降至30度一40度时起锅。3．把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。

滑县地方特产——万古羊肉卤制作过程 滑县万古羊肉卤是本县独特的地方名食之一,也是制作羊肉汤、羊肉面条的主要卤料。

难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料羊肉600公克 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 卤羊肉卤包1包 盐1小匙 米酒1大匙 油2小匙 卤羊肉的做法步骤1. 将卤包、。

煮3小时后关火。1把肉在原汤中浸泡2-3小时，然后捞出。1用滗勺捞净汤中的杂质撇去浮油，然后晾凉沉淀数小时，此为老汤，留作下次酱肉时再用。1在捞出酱好的牛羊肉上涂抹少许香油。1晾凉后切片便可食用。2或者把肉切成块，连同老汤浇在面条上。2吃起来味道更美。

食材用料 羊肉适量,卤羊肉料,桂皮,香叶,草果,肉蔻,白芷,香砂仁,花椒,八角,葱,姜,番茄,蒜薹,洋葱,彩椒,胡萝卜,土豆,青蒜苗,老抽,生抽,孜然... 炒香后,加羊肉。

羊肉卤的制作方法

卤羊肉三种做法

红卤羊肉：

将羊肉过水滤去膻味与血末。起油锅，放白糖炒糖色浓稠时，放羊肉炒匀上色。放姜，黄酒，酱油，茴香，八角，香叶，切成块的白萝卜(去羊膻味的)，小红椒，与羊肉加清开水没过原料，一起大火滚开后，中火焖炖至酥烂，汁稠浓味时，撒上少量胡椒粉与小葱即可盛盘上桌啦。

白卤羊肉：

带皮山羊肉、葱、姜、甜豆瓣酱各适量。洗净带皮山羊肉，放入锅内焯水，洗净，再放入锅内加水烧开，加葱节、姜片，烧至羊肉酥烂，拆去羊骨，用漏勺捞起，皮朝下放在盘中，把碎肉铺在上面，再用盘压平，冷却后切片加上甜豆瓣酱科即成。　　

稀卤羊肉：

熟羊肋条肉1000克、红萝卜50克、水发玉兰片50克、淀粉40克、面粉15克、植物油500克、鸡蛋清3个、食盐2克、白糖50克、酱油30克、葱末25克、姜末2克、醋25克、香油25克、蒜末10克。将熟羊肉用坡刀片成1厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。

羊肉卤的用料：羊肉、香叶、胡椒粉、姜、葱、香菜、酱油、茴香、八角、枸杞、料酒、盐、桂皮、花椒、生抽、甜面酱

羊肉卤的做法步骤：

1、羊肉泡2小时左右，泡出血水，洗净。

2、羊肉加姜片黄酒焯水 。

3、捞出，洗净后控干水份。

4、放油放蒜炸香，放羊肉翻炒一下再放老抽生抽蚝油甜面酱翻炒几分钟。

5、加适量水，烧开后倒入煲汤中，大火5分钟转最小火煲一个半小时。

6、加入胡椒粉，鸡精，盐，香菜，蒜汁调味即可。