清汤鱼怎么做好吃不腥(鱼汤怎么做？)

清汤鲍鱼怎么做才好吃不腥?

杀腥处理：将清洗干净的鲍鱼放入淡盐水中浸泡一段时间，可以有效去除腥味。也可以加入少量的白酒或黄酒，这样可以帮助杀菌并去除腥味。准备高汤：清汤鲍鱼的汤底非常重要，最好使用自制的高汤。可以用鸡骨、猪骨或者海鲜类（如虾壳、鱼骨等）熬制，加入适量的姜片和葱段，以去除汤底的腥味。

想做好清炖鱼掌握几个要点，一要去腥味，二要炖出奶白汤清炖鱼一般海鱼会更鲜，淡水鱼一般用鲫鱼，黑鱼，花鲢鱼头等，我教你做花鲢鱼头这种鱼头腥味大点但是做好了会汤色乳白，汤汁鲜滑，浓而不腥原料鲜鱼头一个。

用料:黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量 做法: 1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头。

材料鱼肉,大虾仁,冬瓜做法1.冬瓜去皮切片,用沸水抽熟后做底。

鱼汤怎么做?

鲜鱼清洗干净后，不要加盐，否则会使蛋白质凝固，鱼汤也就不会成乳白色。鱼煎好后需要加入沸水，是蛋白质在高温中渗透出来，否则我们做出的汤就是清汤，没有鱼的味道，口感自然就会不好。怎样使鱼汤更鲜？

食材:鲫鱼300g、香菜10g、葱10g、姜5g、蒜5g、食用盐少量、酱油少量、食用油少量 做法: 准备食材,将鲫鱼、葱姜蒜、香菜清洗干净备用。

鲫鱼打整干净,在鱼身上割上刀口,用盐、料酒、豆粉码味。藿香叶洗净切细丝、泡姜蒜切细颗粒。

将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

鲫鱼杀完，洗干净。锅烧热，下油，放入姜片爆一会。注意：这里需要晃动锅让整个锅壁都沾满油，把锅烧热之后再放入准备好的鱼，这样可以防止鱼粘锅。放入鲫鱼，剪到两面金黄即可。可以稍微多煎一会，可以去腥。

怎样清炖鱼好吃有营养

清炖鱼的详细步骤：首先准备食材，包括鲤鱼半条、葱一段、姜一小块、蒜四五瓣，以及调料盐1小勺2克。将鲤鱼对半切开，取出鱼腥线。然后，将鱼块、姜片、蒜瓣放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，再转小火炖煮20分钟左右，最后加入盐调味即可。

食材: -新鲜草鱼一条 -老姜几片 -青葱几根 -白菜叶一把 -金针菇一把 -味精适量 -盐适量 -料酒适量 -清水适量 步骤: 1. 将草鱼去除内脏和鳞片,洗净切成两半。

将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

草鱼一条、嫩豆腐一块。 枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒 1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。

清汤鱼怎么做好吃?

清汤鱼 用料 草鱼 一条 胡萝卜 两根 嫩豆腐 一块 葱 一根 姜 一小块 花椒 一小把 白醋(或青柠檬)... 接半锅水,胡萝卜放进锅里煮。 鱼腌好后再用水冲洗一遍。

飞水：在锅中烧开水，放入姜片和葱段，然后将鱼放入开水中焯一下，这个过程叫做“飞水”。这样可以去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加紧实。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免鱼肉变老。准备汤底：清汤鱼的汤底要求清澈透明，味道鲜美。

用冷水煮还是开水 只要鱼是活的，不管是用冷水还是热水，鱼汤都能煮白，冷水煮出来的鱼汤更加鲜些，而热水煮的鱼汤，鱼肉更细嫩些，您可以根据自己喜爱去做。3.鱼煎一下在煮 鱼虽然不煎也能煮白，但是把鱼煎一下，鱼汤会喝着更香，肉也吃着会更香，而且腥膻味会减少很多。

清汤鱼好吃的做法如下 食材:鲈鱼适量、生姜少许、葱少许。首先,将鲈鱼洗净,切块,放碗里备用,生姜切片备用。

先在汤锅里放水，放入姜片，煮开，然后再放鱼，具体做法如下：鲫鱼：150g、食盐：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量。

清汤鱼怎么做好吃又简单

清汤鱼好吃又简单做法如下：

1、葱姜蒜，大料切好备用。

2、生菜香菜洗净放置备用。

3、将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。

4、最后做出来的如此，美味又健康。好喜欢。

小贴士

1、鱼要用盐巴腌会儿去腥。

2、香菜出锅放可以保留香菜的口感。

3、先炒葱姜蒜大料入味。

美味清汤鱼的其他做法

材料

鳕场蟹柳30克，茄子15克，萝卜大片10克，乌鱼子5克，柚子皮1片，葛粉10克，三叶茎1条，金箔1片，清汤(吸物)100毫升。

制法

(1)将茄子烧熟后去皮，切成所需长度。

(2)鳕场蟹柳扑上葛粉，下开水锅汆熟。

(3)萝卜片下开水锅汆熟，摊平后放上蟹柳和茄子卷起。

(4)以三叶茎扎好蟹柳茄子卷，放入碗内。

(5)碗内轻轻注入清汤，在顶部放上乌鱼子及柚子皮。

(6)金箔置蟹柳茄子卷上作装饰即成。

放置乌鱼子时，分量不宜太多而手要定，以免乌鱼子滑入汤中，使汤混浊。