炖鲫鱼汤怎么炖才能汤白(鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁？)

鲫鱼汤怎么做汤白如牛奶还没腥味?

接下来，就是非常重要的煮汤步骤。首先，将处理好的鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，然后用大火煮沸。这一步可以去除鱼的腥味，也可以让汤变得更加清澈。煮沸后，撇去浮沫，然后将火调小，慢慢炖煮。在这个过程中，可以适当加入一些姜片和料酒，这样可以去腥增香。

葱切段备用。 锅加热后加火麻油,加入姜,放进鲫鱼,两面稍煎,煎至变色。 加入水,大火煮开,改慢火 大约半个小时后,汤就变成了这个颜色。

准备新鲜鲫鱼，想要炖出鲜美的鱼汤，一定要用刚刚宰杀的鲫鱼，如果不新鲜了，或者被冷冻过，那么最好不要再炖鱼汤，怎么炖都不好喝。将鲫鱼肚内清洗干净，鱼鳞去除干净，冲洗干净后，放干净盆中，放一些生姜丝、葱丝、料酒，和少许盐，在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍，腌制十几分钟。

饭店的鲫鱼汤放豆腐可能还会放牛奶，鲫鱼一个是先煎，煎到两面微黄即可。二是加刚刚烧开的水，这样能保证水下锅立马滚开。三是煮鱼汤要用中大火滚开，让汤滚十分钟左右，只有滚开才会白。也可以放豆油，任何汤都可以放豆油煮白，只是素汤白的不浓稠，荤汤白的很浓稠。

鲫鱼汤怎么做才是奶白色汤汁?

其实做鱼汤，最关键的就是要煎鱼，鱼汤才能变白，按我以下步骤制作。1:首先，我们选用鲜活的鲫鱼宰杀洗干净，因为新鲜的鲫鱼没有腥，肉质新鲜，汤才不会有其他气味。

买回的鲫鱼宰杀处理干净,特别是鱼肚子内的黑膜,鱼线一定要全部洗净,不然腥味很重。 2:白萝卜切成细丝,枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀,方便入味。

第一步:放猪油 很多人煮出来的鱼汤感觉没有酒店的那么白,口感跟酒店比起来总感觉差一点什么,其实猪油在这里面起到了很大的作用。

第一步:把鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,用清水清理干 净。尤其是鱼腹内的一层黑膜要清理干净,不然炖好 的鲫鱼汤鱼腥味很重。可以使用刮鳞器,刮得干净又 不脏手。

鲫鱼不用油煎,直接放水煮,怎么能使汤变白

◇要汤白关键是用油煎过,随便你冷水开水,多煮一会就变白 ◇要先过油,再放水! ◇鲫鱼要先在油国锅里煎一下～～再煮～汤就白拉～ ◇鱼先煎一下再煮,汤就白拉 ◇无论怎样,鱼必须要油煎过才行.这样做出的汤才会成奶白色.要说秘诀,也就这一点了 ◇这个问题我专门研究过。

鱼煎好后，放入葱姜去腥，加入少许米酒，再加入足够的开水，大火烧开。用开水煮出的鱼汤才会浓白。6. 烧开后转中火煮5分钟，让鱼汤煮至奶白色。加入白萝卜继续炖煮5分钟，白萝卜能增强抵抗力。7. 最后加入适量的精盐调味，胡椒粉去腥，即可出锅。装盘后在表面撒上香菜即可。

技巧1：熬鲫鱼汤时最好用高汤代替水，这样可以使鱼汤汤色浓白，口味更加鲜美。技巧2：把鱼煎至两面金黄，再加入开水熬，汤色奶白，鲜香无腥味。

想做鱼汤喝,先要把洗干净的鱼用纸擦干,在放在食用油里煎一下,两面都要煎,煎好了放开水煮鱼,放凉水不行,鱼里的蛋白质会凝固,鱼汤不会有牛奶状。

鲫鱼汤如何出白汤?

鲫鱼汤要出白汤,可以采用以下方法:1.选用新鲜的鲫鱼,尽量去除鱼鳞和内脏,保持鱼身的干净。2.将鲫鱼洗净后,放入清水中浸泡30分钟,以去除鱼腥味。

鲫鱼萝卜汤：鱼片腌制后煎至金黄，加入料酒和姜，煮沸后加入萝卜丝，煮至汤白味鲜，调以适量盐和胡椒粉，健康美味。3. 豌豆苗鲫鱼豆腐汤：鱼片煎至微黄，与豆腐、豌豆苗一起炖煮，简单而营养，适合日常食用。

每次去外面吃饭的时候,点一份鱼汤,端上来都是奶白色,鲜香四溢,一点腥味都没有,食欲顿时就上来了。

加入热水来熬煮鱼汤，可以使鱼肉中的营养成分（蛋白质）和脂肪更好地释放出来；而放冷水的话，会使鱼肉变紧实，就不容易把营养成分和脂肪熬煮出来，自然汤也不容易煮成浓白色了。盐要出锅前再放。提前加盐会破坏鱼肉中的营养物质，不利于营养物质的分解（蛋白质），汤就不利于煮成奶白色。

要炖出牛奶白的鲫鱼汤,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:鲫鱼、姜片、葱段、牛奶、料酒、盐、白胡椒粉。2. 将鲫鱼去鳞、去内脏,用清水彻底清洗干净,备用。

怎样炖鲫鱼汤才能变白

炖鲫鱼汤变白的方法：

炖鲫鱼汤非常关键的一点就是用热水，这样才能够把鲫鱼汤煮的更加好喝，而且汤是浓白色的，在煮鲫鱼汤的时候，热水一次性加足，而且不要放盐，如果过早放盐，对鱼的颜色以及口感都会造成影响，锅里面可以加一些鲜奶，能够让鱼肉更加白嫩，炖出来的小鲫鱼汤又浓又白，味道鲜美。

食用鲫鱼的好处：

1、滋补身体：吃一些小鲫鱼能起到滋补身体作用，利湿健脾活血通络的效果是非常好的，对于脾胃虚弱，气管炎，溃疡，糖尿病等问题都有很好的食疗效果。

2、去除水肿：吃小鲫鱼还能够去除水肿，很多女性在怀孕期间容易出现水肿，脾胃虚弱症状，适当的吃一些小鲫鱼能够改善这些症状，对于有糖尿病的孕妇来说也是非常适合的。

3、增强抵抗力：适当的吃一些小鲫鱼能够让抵抗疾病的能力增强，它里面含有的蛋白质非常的好，容易被身体吸收消化，让心脑血管疾病，肝肾疾病患者恢复的速度更快，还可以有效的解决慢性支气管炎，肾炎，肝炎等问题。

4、补虚养生：吃一些小鲫鱼还可以达到补虚养生作用，可以做菜吃，做汤喝或者做成粥来吃，都可以达到很好的滋补作用，对于生病以后身体虚弱的人群，中老年人群来说都非常适合，可以达到补虚通乳作用。

先把鱼煎好，然后倒入开水炖，以下是鲫鱼汤的具体做法。

主料：鲫鱼350克

辅料：猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量

步骤：

1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。

2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。

3、锅烧热后放入猪油化开。

4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。

5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。

6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。

7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。

8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色成乳白色后就可以了。